Pages

Saturday, April 29, 2017

KERABU MANGGA DENGAN IKAN BILIS GARING








         Minggu lepas, Kjee dan Nadia pergi makan Kerabu Mangga di sebuah kedai makan Tomyam di Keramat sebanyak dua kali. Sedap sangat rasanya. Mungkin dah lama tak makan. Kali pertama pergi, penuh satu mangkuk. Tiga hari kemudian, semakin kurang.

         So pagi tadi Kjee ajak Nadia pergi cari mangga muda di Pasar Tani Taman Melawati. Tak ada. Semua mangga manis, kata Nadia. So Kjee suruh dia drive pula ke Hero Market berhampiran. Biasanya yang masam, selalu ada.

         Nadia tanya macam mana nak tahu mangga itu masam? Hmmm beli sahajalah yang warna hijau dan murah. Kan kalau murah biasanya masam! Tapi kat Hero Market, yang mahal ke murah, tetap masam. Hehehe.

         Nadia beli 3 biji. Harga lebih kurang RM5. Kjee guna sebiji sahaja. Itu pun dah penuh satu mangkuk agak besar!

         Oleh kerana Nadia sibuk bantu Kjee edit buku yang Kjee terjemah, maka Kjee ke dapur seorang diri uruskan lunch hari ini. Walaupun ada box grater tetapi Kjee ikut sebiji cara chef Thai yang buat kerabu mangga. Tengok kat AFC, Astro.

          Kononnya kalau ditokak mangga itu lagi sedap. lepas itu diricik atau potong halus-halus. Tengok gambar dibawah.









       
         Resipi penuh korang klik ajelah SINI.

         Kjee hanya campur hirisan mangga dengan kuah atau dressing nya ketika hendak hidang. Harus terus makan baru enak kata orang Jawa. Stail orang Thai, lagi pedas lagi sedap. Selagi perut korang tahan, letaklah hirisan cili padi sebanyak mana yang suka.

         Oh ya tadi ada yang tanya Kjee macam mana Kjee goreng ikan bilis hingga ranggup. Senang jer. Panaskan minyak dalam kuali. Korang tentu biasa goreng keropok ikan kan? Kalau nak keropok itu kembang cantik, minyak kena betul-betul panas. Hah begitu juga dengan ikan bilis. Minyak harus cukup panas baru boleh dapat bilis yang ranggup. Jangan goreng banyak sangat di satu masa. Dan kena jaga suhu minyak. Kalau dah masukkan bilis, minyak terlalu panas bilis cepat hangus dan jadi pahit. Apinya terlalu slow, bilis akan lemau.

         Selamat mencuba.







Friday, April 28, 2017

CUCUR BILIS YANG BULAT






         Kjee masih ingat dulu. Kalau buat Cucur Bilis atau yang sewaktu dengannya, mesti jadi leper. Itu cara Bonda buat. Tapi leper pun, habis dibedal. Especially kalau dicicah dengan sos cili Lingham. Hehehe.

         Anyway, apabila sudah ke penghujung lima series barulah mokcik belajar cara nak bagi dia bulat-bulat! Aiseyyyy malunya. Tapi Kjee tak malu nak ngaku tau. Belajar pun dari Facebook. Banyak faedah juga FB ni kan?

         Kjee dulu nampak orang tu (maaf Kjee lupa siapa) buat Cucur Manis. Cantiknya kejadiannya. Bulat-bulat. So Kjee pun cuba terai test buat yang savory sebab my housemates kureng sikit kalau buat Cucur Manis.

         Maka tiga tahun lalu, Kjee buatlah Cucur Udang Bulat-Bulat (Kjee panggil molat-molat) yang pertama. Fren FB tu panggil Cucur Manis Kembung! Klik SINI. Happy sangat masa tu. Maklumlah dah lama sangat makan spesies yang leper.

         Ini kejadian Ahad lepas. Lepas Subuh, Kjee terus ke dapur bancuh tepung dan masukkan ikan bilis. Apabila dua housemates dah bangun tidur baru goreng. Oppppsss Nadia yang goreng.

         Cubalah. Ada teknik rupa-rupanya.

Thursday, April 27, 2017

SAMBAL AYAM BIASA BIASA






         Ini antara lauk popular dalam rumah Kjee. Juga antara lauk di hari malas. Kejadiannya dua minggu lepas rasanya. Mulanya tak minat nak sebenarnya nak masukkan entri dalam blog sebab lauk biasa aje. Tapi apabila Kjee scroll kat gallery foto dalam fon, ternampak pulak. Hmmm daripada tak ada entri apa-apa, ini pun jadilah kan?

         Kjee kata ini antara lauk malas sebab kalau ada lauk ini, tak payah buat lauk lain. Itulah kebiasaan dari dulu.

         Oleh kerana Kjee sibuk mengerjakan kerja yang masih belum siap, maka korang layan ajelah tengok gambar Sambal Ayam ini. Resipi kat SINI.

Tuesday, April 25, 2017

DURIAN DALAM BUBUR KACANG HIJAU






        Apa sahaja makanan yang diletak durian, mesti sedap. Maksud Kjee kalau anda ini hantu durian lah ye. Makan dengan nasi dicurah santan dan letak gula sikit pun sedap. Apa lagi kalau makan pulut dengan cara yang sama kan?

        Semalam sewaktu kami keluar dinner, Nadia bisik nak makan durian. Memang kami dua beranak hantu durian. Tetapi minat kami kepada durian pudar selepas berkahwin dengan UnclePali. Dia tidak berhantu sangat macam kami jadi entah mengapa makin lama minat kami itu makin tipis.

        Tetapi mujur Nadia sebut nak makan sebab Kjee ni kan berpenyakit. Jadi, selalunya tak berani menyebut hendak makan benda-benda yang boleh menyebab meningkat gula dalam darah.

        Malam tadi Nadia beli tiga peket di tepi jalan dekat Sri Rampai, Setapak. Dua peket kami bedal sebaik sampai rumah. Kjee warning dia jangan dibuka satu peket lagi sebab Kjee nak buat bubur kacang.

        Maka inilah kejadian Bubur Kacang berdurian siang tadi. Kacangnya Nadia dah rendam semalam dan rebus dalam pressure cooker malam tadi. Herannya UnclePali. Dia tak berapa minat durian tetapi boleh habis satu mangkuk besar bubur kacang berdurian tengah hari tadi.

        Tekak orang birthday kot. Happy Birthday abang. Tak ada kek tahun ini. Makan bubur durian sahaja. Tunggu saya dah kurang sibuk nanti kita celebrate. Hehehe.

        Resipi korang intai SINI. Kjee sekarang sibuk kembali dengan projek buku. Satu buku sudah siap hampir separuh. Dua lagi sedang menunggu. So kalau Kjee tak update blog, paham-paham sahaja ya. Hehehe.

Monday, April 24, 2017

LABU SIAM MASAK AIR





         Baru-baru ini Kjee terbaca dalam satu blog mengenai Labu Siam atau Sayur Cameron Highlands kata arwah Bonda. Kononnya sayur ini boleh nyahkan kolestrol jahat jika diamalkan selalu.

         Sayur ini memang favorite Kjee sekeluarga masa kami kecik-kecik dulu. Masa itu kami tinggal di Taiping. Eh Taiping ke Teluk Intan Kjee tak pasti sebab masa tu masa kecik lagi. Baru masuk sekolah rendah, rasanya. Kawan-kawan arwah bapak ramai di Cameron Highlands. Justeru apabila mereka turun, mesti dibawakan buah tangan sayur ini. Sebab itu kami panggil sayur Cameron Highlands.

          Itu kisah lama. Apabila Kjee dah kahwin beranak pinak, satu hari Kjee singgah di pasaraya NSK dan jumpa sayur ini. Ohhh namanya Labu Siam! Tapi tadi Nadia beli kat Hero Market, kat label tu tulis European Gourd pulak! Ahh whatever lah.








          Kalau beli Labu Siam ini, biasanya Kjee masak bening atau masak air jer. Tumis bawang putih, bawang merah dan letak air. Kemudian letak udang kering. Bila dah mendidih, letaklah sayur ini yang telah dihiris-hiris.

          Oleh kerana sejak dua menjak ini Kjee sibuk dengan tugasan buku, Nadia yang masak untuk lunch tadi. Rasanya dia letak jugak satu kiub bilis. Sedap dia masak cuma sayur tu terlebih renih rasanya. Terlembik sedikit. Kalau tidak, pasti perfect!

          Memandangkan khasiatnya untuk hapuskan kolestrol jahat dalam badan, rasanya Kjee akan selalu masak sayur ini. Tadi ada seorang fren FB kata sayur ini ada kemungkinan menyebabkan angin. Well kalau takut angin, bolehlah letak sedikit lada hitam dan juga hirisan halis.



       


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...