Tuesday, February 14, 2017

TELOR DADAR KACANG PANJANG






      Kjee buat Omelete Kacang panjang ini Ahad lepas. First time makan dulu di sebuah restoran Nyonya kat Setiawangsa. Restoran itu dibawah opis kami (Mingguan Utara). Owner dia wanita Nyonya yang berkahwin dengan orang Melayu. Baik sangat kakak tu.

      Anyway, seperti biasa kalau suka sesuatu makanan, Kjee akan cuba terai test buat kat rumah. Alhamdullliah menjadi walaupun resipi pepandai sendiri.

      Buat telor dadar tu macam biasa. Kjee dadu bawang besar dan sebiji dua cili padi. Kemudian letak sedikit garam dan dipukul manja hingga bawang, cili dan telor bersatu.

      Kjee potong kacang panjang kecik-kecik (nipis-nipis?). Kemudian Kjee tumis dua ulas bawang putih yang telah di ketuk-ketuk. Apabila sudah keperang-keperangan, masukkan kacang dan goreng pantas. Perasa dengan sedikit garam. Hati-hati tau sebab adunan telor pun dan ada garam. Apabila kacang separuh masak, keluarkan ke dalam pinggan.

      Letak sedikit minyak dalam kuali dan curahkan telor tadi. Apabila hujung-hujungnya sudah nampak sedikit garing, taburkan kacang tadi diatas telor dadar. Perlahankan api. Apabila bahagian atasnya sudah sedikit kering, terbalikkan perlahan-lahan. Dah puas hati kedua-dua belah dah masak, padam api dan letak perlahan-lahan dalam pinggan.

      Sukatan? Hmmm agak-agak ler. Kjee guna empat biji telor dan lebih kurang segenggam kacang panjang yang telah dipotong-potong.

      Sedap makan dengan nasi atau ratah begitu sahaja.



   

Monday, February 13, 2017

ROTI GRILL UNTUK SARAPAN



Ini guna roti bijirin



       Sejak kesihatan Kjee tidak begitu elok sejak akhir-akhir ini, Kjee dah jarang-jarang dibawa UnclePali ke my favorite kedai untuk sarapan. Kalau tidak, setiap pagi, dia akan membawa Kjee ke merata kedai di Taman Melawati untuk menikmati roti canai, lontong, nasi lemak dan semua yang sewaktu.

       Tetapi, Kjee macam sudah seronok pulak makan roti grill dengan telor separuh masak ataupun apa sahaja yang dijadi breakfast, daripada roti. Kekadang UnclePali buatkan French Toast dan kekadang Sandwich,

       Walaupun di rumah ada dua Bread Toasters, namun Kjee lebih suka kalau roti itu dipanggang atau grill atas grill pan. Entahlah... pada Kjee, rasanya lebih enak daripada dimasukkan kedalam toaster. Kalau tak ada grill pan, kat kuali pun boleh.




Ini roti paun atau roti benggali




       Ramai puji cara UnclePali buat telor separuh masak tu. Perfect kejadiannya, kata mereka. Walaupun dah berpuluh kali UnclePali buat guna teknik sama, namun semuanya terpulang kepada kesegaran telor. Kalau telornya masih fresh, maka cantiklah kejadiannya. Begitu juga sebaliknya.

       Kelmarin Kjee ternampak satu blog yang mengajar cara buat telor separuh masak yang perfect. Menurutnya (maaf Kjee tak pasti blog yang mana satu), jerang air sampai mendidih. Kemudian padam api. Masukkan telor perlahan-lahan ke dalam air panas tadi. Set masa antara dua hingga tiga minit. Kemudian keluarkan. Kjee belum kesempatan mencuba kaedah ini.




Egg Boiler




       UnclePali guna bekas untuk rendam telor setengah masak. Banyak jual di pasaran termasuk dari jenama Cosway. Kjee dapat hadiah dari seorang teman. Dah banyak tahun.

       Menurut UnclePali, walaupun dia guna bekas itu, namun masih kena pastikan samada telor itu baru dikeluarkan dari peti ais atau sebaliknya. Kalau duduk dalam peti ais, katanya direndam dalam 10 minit. Cuba klik SINI.

       Selain itu, Kjee juga suka French Toasts versi orang kita yang tidak letak susu segar. Kjee letak secubit garam sahaja. Kemudian makan dengan Maple Syrup atau apa sahaja jem.





French Toast

     


Sunday, February 12, 2017

JUS EPAL CAMPUR SERAI... UBAT SEDAP!






   
      Beberapa minggu lalu, Kjee ternampak satu post pada page seorang kawan mengenai tips untuk mendapat kelegaan dari sakit sendi dan lutut. Kjee tengok sepintas lalu sahaja. Kemudian beberapa hari lalu, seorang kawan menyarankan Kjee amalkan minuman Jus Epal dan Serai. Manalah tahu dengan izinNya, kesakitan yang Kjee alami boleh berkurangan.

       Well, no harm trying. Bahan-bahan yang senang diperolehi. UnclePali ada tanam serai dalam pasu. Bukan dia yang tanam tetapi dia hangkut balik sini dari kampung. Epal pun banyak dalam peti ais sebab Nadia jadikannya kudapan.

       Maka semalam Kjee pun ke dapur untuk cuba membuat jus epal dan serai ini. Bahan diperlukan hanya dua biji epal hijau dan empat batang serai. Epal dipotong kecil-kecil, serai diketuk-ketuk dan masukkan dalam periuk bersama 1 litre air.

       Rebus guna api sederhana lebih kurang 30 minit atau sehingga dirasakan airnya sudah tinggal dua mug. Lenyek-lenyekkan epal dan tapis airnya. Sejukkan. Boleh juga simpan dalam peti ais. Itu arahan yang diberi.

       Kjee pun ikutlah. Tapi gelas pertama Kjee minum ketika suam. Kjee memang kurang minum air sejuk dalam peti ais. Tetapi satu gelas lagi Kjee suruh UnclePali simpan dalam peti ais seperti mana diarahkan. Kjee ikut sebab takut airnya basi.

       Malam tadi, sebelum tidur Kjee teringat pasal jus epal yang letak dalam peti ais. UnclePai ambil dan beri Kjee minum. Terkejut Kjee!! Sedap sangat-sangat! Patutlah disarankan minum ketika sejuk!

       Insya Allah Kjee akan buat jus Epa Serai ini minuman setiap hari. Selain daripada sedap, mana tahu memang boleh sembuh sakit sendi dan lutut kan?

        Korang tak percaya, sila cuba. Tak payah letak gula. So bila tak ada gula, pepaham ajelah kan. Tentu ia juga elok untuk kesihatan!

       Tapi kalau nak letak ais mungkin boleh adjust letak gula ataupun madu. Selamat menerai.



   


     

Saturday, February 11, 2017

SAMOSA INTI KENTANG





     

      Kejadian untuk minum petang hari ini. Dah lama tak buat. Dulu Kjee buat untuk jual. Tetapi Kjee letak inti kentang dan daging atau ayam. Kali ini Kjee ubah selera dan buat inti kentang ala Kilangu yang biasa dihidangkan dengan Poori.

      Tiba-tiba sahaja terfikir kalau buat inti ala Kilangu mesti sedap. Dan sesungguhnya sedap sangat. Lain kali kalau buat Samosa, pasti Kjee guna inti Kilangu kerana bukan sahaja sedap tetapi mudah untuk disediakan.

       Kjee guna empat biji kentang sederhana besar (rasanya lebih kurang ½ kilo). Buang kulit dan rebus letak sedikit garam hingga lembut. Kemudian dilenyek. Oleh kerana tidak dapat mencari potato masher tadi, Kjee lenyek sahaja guna my jari jemari. Tetapi pastikan kentang rebus tu dan sejuk tau.

      Kemudian Kjee hiris dua biji bawang besar dan 6 biji cili padi hijau. Kalau tak ada cili padi hijau, cili hijau pun ok.









      Panaskan minyak dan masukkan lebih kurang ½ sudu kecil biji sawi. Apabila sudah meletup-letup, masukkan bawang dan cili padi hijau tadi.  Goreng hingga layu, kemudian masukkan lebih kurang ½ camca serbuk kunyit dan sedikit garam. Jangan terlalu banyak sebab masa rebus kentang tadi dah letak garam.

      Masukkan kentang lenyek dan gaul hingga semua bahan-bahan bersatu. Rasa dan padam api. Sejukkan.

      Setelah sejuk, susun kulit popia letak sedikit inti dan bentuk jadi samosa. Lihat SINI.

      Panaskan minyak dan perlahan-lahan masukkan satu demi satu samosa. Goreng lebih kurang 3 minit on one side. Kemudian angkat dan toskan atas kertas Tisu Dapur untuk serap minyak.

      Enak dimakan ketika panas.







Wednesday, February 8, 2017

SAMBAL TERUNG ALA TEMPURA








      Akhirnya setelah asyik duduk memikirkannya, Kjee berjaya membuat resipi Sambal Terung Tempura. Pernah tiga empat kali makan di sebuah restoran. Menu itu digelarnya Crispy Brinjal Sambal. Harganya boleh tahan mahal. Satu piring RM15 walhal sambal terung aje.

      Kjee google cari resipi tapi gagal. Tidak ada satu pun yang menepati kriteria yang Kjee cari. Kjee nak jugak hasilkan seperti yang Kjee makan kat restoran tu.

      Hari ini, Kjee godek-godek kat dapur. Kjee adjust dari Sambal Terung udang Kering yang Kjee buat dulu. Tetapi masa itu, terungnya digoreng begitu sahaja. Kjee fikir kalau terung itu dibuat ala Tempura, kemudian disambalkan, mesti enak.

      Kjee mula dengan buat sambal dulu. Maklumlah kalau goreng terung dulu, ada dua risiko. Satu ia akan menjadi benyek sebab masak sambal akan ambil masa. Kjee nak buat sambal yang betul-betul kering. Risiko kedua, ia akan habis ditelan kucing kepala hitam. Kebetulan UnclePali cuti hari ini. Dan memang betul dia keluar masuk dapur intai dan ngap bila Kjee nampak dan  tak nampak. Hehehe.

      Kjee blend cili kering (lebih kurang 20 biji yang telah direbus terlebih dahulu) bersama sebiji bawang besar, dua ulas bawang putih dan segenggam udang kering yang telah direndam seketika. Blend semua sampai halus dan tumis hingga kering dan garing.









      Apabila sudah hampir kering, masukkan lebih kurang dua camca besar air asam jawa. Masak lagi dan letak satu kiub bilis. Kacau rata dan letak juga satu camca besar gula. Kjee memang sudah plan nak buat sambal ini ada rasa masam, manis dan pedas. Sebelum padam api, Kjee hiris halus beberapa helai daun limau purut dan taburkan ke dalam sambal. Kacau rata. Kjee tak letak garam tau sebab udang kering dan juga kiub bilis dah masin.

      Kemudian Kjee sediakan tepung tempura. Kjee ambil lebih kurang satu cawan tepung gandum dan perasakan dengan sedikit garam. Kemudian Kjee curahkan air yang telah dicampurkan dengan ais. Kacau guna garfu. Jangan sampai adunan terlalu halus. Cukuplah sampai sebati. Adunan tidak boleh terlalu pekat atau cair. Sedang-sedang gitu. Asal boleh salut terung, kira oklah.

      Kemudian panaskan kuali. Guna api sederhana tetapi minyaknya harus panas ketika hendak menggoreng.

      Kjee hiris terung (lihat gambar) dan terus celup ke dalam batter tempura. Guna penyepit dan masukkan ke dalam kuali satu persatu. Jangan terlalu banyak di satu masa. Goreng dan terbalikkan apabila sudah nampak warna keemas-emasan. Buat sampai habis. Kjee guna dua  biji terung. Jumlah sambal yang Kjee buat tadi cukup untuk 4 biji terung saiz sederhana.

      Apabila gorengan sudah siap, toskan diatas kertas tisu dapur.

      Sekiranya minyak sambal terlalu banyak, keluarkan. Kemudian masukkan terung tempura ke dalam kuali sambal dan gaul perlahan-lahan.

      Makan ketika masih panas. Ala dah sejuk pun masih ranggup dan sedap. Hehehe.

      Insya Allah Kjee akan selalu masak Sambal Terung Tempura ini. Modal tak berapa sen. Penyediaan aje renyah sikit. Tetapi lain kali buat sambalnya banyak-banyak dan bekukan. Bila nak makan, panaskan dan goreng terung.

       Selamat mencuba.













LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...