TAHU BAKAR SOS PEDAS

kjee dah kata hari tu kalau otak dah beku tak tahu apa nak tulis atau kalau sibuk buat skrip, kjee akan masukkan entry resipi. kali ni, kjee nak bagi korang terliur dengan resipi tahu bakar.

ini antara makanan favorite kjee. tapi sejak pandai buat dah tak selera lagi makan kat luar. ada jer yang tak kena. daripada menyumpah tak tentu arah, baik ler jangan makan. itulah susahnya bila kita dah pandai buat sendiri dan kena lak dengan tekak kita. orang lain buat semua ada ajer yang nak komplen.

okay bercerita pasal tahu bakar ni. mula2 niaga dulu kjee buat sos hitam pekat yang guna base taucu manis. ala macam sos yong taufu tu. lama gak kjee guna resipi tu. resipi dia ala rasa cina. satu hari ada member datang gerai. dia bagi resipi ni untuk sos tahu bakar. dia kata ini sos kaw johor mali. arwah kakak ipar dia yang guna buat niaga. memang laku gila! so kjee ni cam biasa terai ler. eh sedaplah. so kekal lah ia menjadi sos tahu bakar kami. resipi ala sos yong taufoo tu terus kami buang.

untuk sosnya, semuanya ada lima item...sama sukatan. kalu guna cawan make sure yang sama. 1. cili kisar 2. gula. 3. air asam jawa. 4. petis. 5 air. campur semua bahan ni pastu masak atas api sampai dia mengelegak dan pelankan api sampai dapat kepekatan yang kita nak. itu resipi asal member tu. tapi kjee ni buat sikit perubahan.

sebenarnya, cili kering yg dikisar tu tak boleh kita nak agak kepedasannya. so kjee hati2 bila mencampurnya. kekadang tiga suku cawan dan kekadang setengah jer. begitu juga ngan petis. kekadang setengah cawan jer takut masin sangat. pastu kjee ubah lagi. cili yg dah blend tu sebelum dicampurkan ke dalam periuk, kjee campur dulu ngan air sejuk satu cawan tadi dan kjee tapiskan ke dalam periuk. sebab? kan masa kita kisar cili tadi walaupun nampak halus tapi tak halus sangat sebenarnya. so bila ditapis ngan air tadi kita akan dapat result sos yg halus dan cantik.

ok bab sos dh siap. skrg camner nk buat tahu bakar. korang mesti ada tempat membakar. kalau ada oven toaster lagi baik. belilah tahu yang dah goreng. cina panggil taupok yang empat segi. pastu belah ikut tepi tapi jgn sampai putus. susun kat pembakar dan bakar. bila dah puas hati ngan kegaringannyer, korang angkat dan susunkan timun dan sengkuang yg telah diricik halus, ditengah2 tahu tadi. tutup atau kepitkan tahu tu dan potong dua ke empat ker. pastu siram sos dan tabur kacang tanah yg telah ditumbuk halus. kacang tanah yang dah siap pun ada jual.

selamat mencuba. kalo dah buat please bagitau...jadi ke tidak yer. Oh ya lupa nk bagitau. sos ni boleh simpan lama dalam fridge dengan syarat korang tak abiskan...juga diguna untuk sos sotong kangkung or rojak buah or yong taufoo. suka hatilah. kita yang buat dia kan.

untuk sotong kangkung, celur sotong kembang (bukan sotong kering tau) dalam air mendidih selama kira2 10 minit. toskan dan dipotong ikut suka. kemudian celurkan sedikit kangkung (kangkung? ada beran makan). susunlah atas pinggan hidang berserta timun. ada orang suka bubuh sengkuang jugak. pastu siramlah kuah sos tadi. kemudian ditabur dengan bijan yang telah disangai.