DIMSUM (SIEW MAI) AIR TANGAN KJEE

klik link ini untuk cerita penuh

BUTTER CAKE YANG GEBU DAN RINGAN SANGAT

klik link ini untuk cerita penuh

Mi Kari Ala nyonya

klik link ini untuk cerita penuh

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

Thursday, August 6, 2020

TIP ELAK KUALI BARU MELEKAT


Apabila ternampak Apom air tangan Chef Thyaga B Rajan kat facebook, punyalah teringin nak buat. Sebelum tu sis Lina Thomas dah tayang Apom Lenggang kat page dia Sejuta Rasa by Lina Thomas. Tapi Kjee tak konfiden nak buat.
Anyway, masa pergi Chow Kit aritu, UP belilah kuali kenit 6", untuk buat Apom. Kuali murah aje. Rm13.
Esoknya Kjee projek lah. Buat persiapan sebelah malam. Kena bagi perap adunan. Masa adunan tengah diperam, Kjee was-was tengok kuali. Cantik sangat kilatnya. Mesti melekat! Mula rasa cuak! 
So Kjee tanya Chef Thyaga sama ada beliau tahu cara untuk buat kuali baru jadi non stick. Maklumlah beliau chef di banyak hotel bukan sahaja di Malaysia tetapi di Sri Lanka.
Chef Thyaga kata, cuba letak minyak, garam dan halba sikit dalam kuali tu. Then panaskan kuali sampai halba garing. Buat malam. Esoknya, lap bersih kuali guna kitchen towel atau tisu dapur. Lap aje jangan cuci tau. Pastu terai goreng sebiji telor. Kalau telor tu tak melekat, maknanya sukses!! 
Kjee tak terai dulu teknik Chef Thyaga. Nak tunjuk pandai ler tu. Hasilnya Apom melekat banget. Tapi nak pujuk kita, UP kata rasa dah cukup cantik. Kita fikir cara tak bagi melekat.
So pagi semalam Kjee buat macam Chef Thyaga sarankan. Dan Alhamdulillah syukur. Hepi giler mokcik! Esok plan nak terai buat Apom. Resipi Kjee bagi lepas buat ya. 😆
Oh by the way, Chef Thyaga kata, kuali tu tak payah cuci. Lap guna kitchen tissue aje. Sebelum nak simpan, oles minyak sikit. Kalau kotor sangat, cuci manja2 aje. Tak perlu guna sabun cuci. Goreng ikan pun khabarnya tak akan melekat lagi. Cubalah. Tak perlu beli kuali non stick yang mahal banget. Mudah rosak/tercalar kalau tak hati2 guna. 


Saspen juga masa ni. Takut telor tu melekat. Slow slow Kjee guna sudu, selak sikit. Fuyoooooo tak melekat! 

Elok aje macam goreng guna kuali non stick! 

Kesudahannya! Bersih aje kuali. Pastu lap guna tisu, oles sikit minyak dan gantung. Jangan dicuci. 


Wednesday, August 5, 2020

DAGING QURBAN GORENG KUNYIT


Kjee cukup excited kalau dapat Daging Qurban kerana confirm dagingnya, tak liat. Maklumlah apabila dah join geng warga emas, semua 'pagar2' dah longgar. 😂
Dulu Kjee heran kenapa daging qurban tak liat macam biasa kita beli. Baru terfikir Lembu yang dikorbankan, usia dalam lingkungan 2 tahun. Masih muda jadi dagingnya tak lah liat. Mungkin gitu. Wallahualam. 
Anyway, tahun ini Kjee dapat rezeki nak merasa daging Qurban. Terima kasih Faizah Shahbudin, yang memberi bagi pihak keluarganya. Terima kasih Finas menerusi GISB Holdings yang beri sebahagian ahli2 Persatuan Kebajikan Artis Veteran Malaysia, daging Qurban.  Alhamdulillah. 


Dan apabila dapat daging Qurban, seringkali Kjee akan buat daging goreng atas permintaan my other half. Sekiranya Kjee buat Daging Bakar, UnclePali akan buat sendiri cicah Sambal Kerisik yang popular dengan orang Utara. Dan Kjee pula lebih suka Air Asam ala Thai yang letak cili padi, hirisan bawang besar, sos nampla, jus limau kasturi, gula kabung dan juga akar serta daun ketumbar. 
Simple aje daging goreng versi Kjee. Cuci dulu kemudian hiris-hiris nipis-nipis. Perap dengan garam dan kunyit serbuk lebih kurang 30 minit. 
Hiris bulat2 satu labu bawang besar. Lebihkan bawang jika suka atau mengikut banyak mana daging yang diguna. Hiris juga sebiji dua cili merah. Boleh dicampur juga cili padi. 
Panaskan minyak dan goreng daging. Biarlah sampai cukup masak. Jangan terlalu garing. Kemudian asingkan sikit minyak dan tumis bawang sehingga lembut. Masukkan pula cili. Kemudian masukkan semua daging. Perasa dengan pak Aji jika guna. Gaul sampai rata. Kalau ada daun bawang, bolehlah hiris selebar dua inci. Digoreng sekali sebaik api dipadam. 
Itu aje. Kjee selalu ratah aje kalau buat daging goreng. 





Thursday, July 30, 2020

MAAF ZAHIR DAN BATIN


Walau dimana kita berada, di desa atau di kota, jangan lupa #kitajagakita. Perang keatas Covid-19 masih belum berakhir. Jadi janganlah keruhkan lagi keadaan. Ini pengorbanan yang sebenar-benarnya. Semoga kita semua selamat.
Insya Allah. 

Wednesday, July 29, 2020

Today I am 65

Pintaku kepada Mu Ya Allah... Berilah aku kesihatan yang baik, rezeki yang melimpah ruah dan berpanjangan serta bahagia disisi orang yang Ku Kasihi dan Mengasihiku.
AAMIIN 

Monday, July 27, 2020

BUBUR NASI SEGERA

   

Apabila tak sihat, Kjee seringkali teringin nak makan bubur nasi bersama lauk-lauk sampingan. Ala-ala Teo Chew porridge gitu.
   Tetapi oleh kerana sudah terbiasa guna pressure cooker (PC) untuk masak bubur nasi, maka Kjee selalu padam niat nak buat. Leceh nak keluarkan PC. Lagipun nak masak sikit aje.
   Tetapi baru-baru ini Kjee temui satu cara masak bubur nasi dalam masa tak sampai 20 minit. Atas dapur sahaja. Kejadiannya secantik masak dalam PC!!!!


   Terkejut Kjee rupa-rupanya kena bekukan beras terlebih dahulu! Mula-mula cuci beras. Kalau untuk dua orang, cuci satu cawan beras. Toskan, masuk dalam plastik atau bekas taufoo faa dan simpan dalam freezer. Biar beku. Seelok-eloknya, simpan dalam freezer sampai betul2 beku. Khabarnya boleh simpan beras beku selama sebulan! 
   Apabila nak buat bubur, letak beras tu dalam periuk. Letak air secukupnya dan jerang. Tak sampai 15 minit, akan nampak beras tu dah jadi bubur. Tetapi kerana Kjee suka bubur nasi yang halus, Kjee tambah air dan terus masak sehingga puas hati. Lebih kurang setengah jam. 

   Percayalah ini cara buat bubur nasi yang paling mudah. Dan selepas ini beras beku akan sentiasa ada dalam freezer Kjee kerana boleh masak apabila teringin baik untuk sarapan atau bila-bila sahaja. 
   Lauk yang dimakan dengan bubur nasi ikut selera korang lah. Selalu Kjee goreng garing ikan bilis, hirisan bawang putih dan cili padi. Semua dah garing dicampur dan makan dengan bubur. Telor asin dan ikan kering juga sedap. Begitu jugak Kangkung Goreng Belacan. 
   Tetapi hari ini, Kjee makan dengan Sambal Terung dengan udang kering dan Daging Goreng Kunyit. Resipinya next entri ya.
   Kjee gelar Bubur Nasi Segera tetapi bukan macam mi segera dan yang sewaktu ya. 

Friday, July 24, 2020

PUDING ROTI KARAMEL KUKUS


SEJAK oven kat rumah demam denggi 😁, 
Kjee asyik google aje resipi kuih muih yang boleh dikukus. Banyak rupa-rupanya boleh 'baking' tanpa guna oven.
And then (ewah), Kjee terjumpa resipi Bread Pudding. Selama ini Kjee buat kaedah bakar dalam oven. Tetapi resipi yang Kjee jumpa kat Internet, bukan sahaja dikukus, malah guna gula hangus. Egg Caramel Bread Pudding.
Setelah meneliti resipi, sepantas kilat Kjee buat memandangkan semua bahan dah ada.
BAHAN-BAHANNYA
5 keping roti putih
1 tin susu cair
Setengah tin susu manis
5 biji telor
1 sudu kecik esen vanila
Sedikit pewarna kuning
Setengah cawan gula (utk dihanguskan) 


CARA MEMBUATNYA
Panaskan air dalam kukusan. Ambil roti bahagian putih sahaja. Potong bahagian tepi. Carik-carik dan blend sehingga halus.
Pukul telor manja-manja. Campurkan susu cair dan susu manis, serta esen Vanila.
Kemudian adunan ditapis.
Masukkan roti yang telah dikisar halus ke dalam adunan. Kacau sampai sebati. Tepikan. 
Kjee letak setengah cawan gula pasir ke dalam loyang (bulat 8") dan masak. Mula dengan api besar tetapi sebaik sahaja warna berubah pelankan api. Apabila gula berubah perang, padam api. Goyang-goyang loyang supaya karamel meliputi loyang. Hati2 agar gula tidak terlalu gelap. Nanti pahit. 
Ketika ini, air dalam kukusan sudah mendidih. Perlahankan api. Tuangkan adunan ke dalam loyang. Letak ke dalam kukusan. Masak selama 30-45 minit. Api haruslah sentiasa perlahan. 
Dah masak sejukkan. Terbalikkan puding. Simpan seketika dalam fridge. Sedap dimakan apabila sudah disejukkan. 


Wednesday, July 22, 2020

JOM TANAM DAUN BAWANG



Selepas hampir 2 minggu. 


Sayur apa yang tak mahal sekarang... kelmarin suami Kjee ke sebuah pasaraya yang baru dan sangat terkenal di Taman Setiawangsa. Kononnya pasaraya borong tapi 10 biji cili merah rm7.80! Sebiji 78 sen. Of course Kjee terkejut kerana biasanya kalau 10 biji tak sampai rm4. Kesiannya mereka yang meniaga makanan!
Anyway, Kjee sekarang cukup hati-hati kalau suruh UnclePali beli barang basah contohnya sayur seperti Daun Bawang, Daun Sup, Daun Ketumbar dan semua yang sewaktu. Kjee pesan beli ikat yang paling kecik. 
Mujur UP tanam daun kesom. Kalau tidak, sedihnya seikat daun kesom yang kurus rm1! Kalau nak buat asam pedas kena beli dua ikat!
Begitu jugak daun sup atau daun bawang. Bukan guna banyak. Dua tiga helai aje. Tetapi satu ikan sampai rm3-4. Bukannya boleh simpan lama pun. Letak dalam fridge tiga empat hari dah busuk.


Itu yang buat Kjee decide nak tanam sendiri daun bawang. Hanya perlu banyak kalau buat Kway Teow Beef Ginger. Untuk garnishing, sehelai dua aje.
Enam hari lepas Kjee mula projek. Kjee nak tanam guna kotak telor atau egg trays. UP kata takkan hidup. Mesti guna tanah hitam dah letak dibawah matahari. Yo lah tu. Jangan cabar mokcik. Dia tak tahu kita pernah buat dolu-dolu. 😆
So Kjee pun cari bekas untuk letak egg tray. Potong untuk kasi muat. Kjee tak berapa sihat masa tu. So tangan terketar-ketar. Tak berapa molek jadinya.
Lepas tu kjee basahkan. Masa nak letak bawang kat dalam setiap lubang pada egg tray tu, UP kata kepala bawang tu kena potong sikit supaya proses untuk anak bawang tu keluar cepat sikit. Kjee ikut aje.
Kjee letak dekat pintu dapur di siang hari. Konon nak ikut saranan UP, mesti kena matahari.
Hari2 Kjee renjis2 air kat permukaan bawang. Jangan banyak sampai banjir. Cukup untuk basahkan aje. Tiap ari kjee intai dan pujuk supaya keluar pucuk. 😉😁
Dan enam hari kemudian, tarrraaaaa.
Hepinya Kjee! Ada fren cadang lenkali guna bawang besar supaya daun bawang tu gemuk2 kelak. Orite.
Next project daun ketumbar dan daun pudina. Tapi guna tanah. 👍

Tuesday, July 21, 2020

ASAM LAKSA PENANG



Kejadian minggu lepas. Apabila tak sihat, tekak ini meragam nak makan macam-macam. Kali ini nak makan Penang Assam Laksa. Ada dua gerai jual Laksa Utara yang sedap berhampiran rumah Kjee. Tetapi kan Kjee dah kata teringin nak makan Laksa Penang.
So seperti biasa, kena gi beli laksa basah, salad, timun, daun pudina dan nanas. Itu bahan-bahan wajib buat Laksa. Daun Kesom kena petik kat laman sekangkang meow kami. Begitu juga serai. Suruh UnclePali pergi cari bunga kantan kat tepi jalan berhampiran kawasan perumahan kami. Tak ada pulak. Dah malas nak kembali ke Hero Market.


Kjee buat Laksa Penang guna sardin dalam tin. Curah sos dalam tin tu sekali baru manis kuahnya. Bukanlah manis sampai meloyakan tetapi just nice kata omputih. 
Cara membuatnya korang KLIK SINI. Rasanya dah banyak kali Kjee buat.
Kjee mesti makan Laksa Penang dengan petis atau otak udang. Tak ada bukan tak boleh tetapi kureng ngam. And satu lagi pantang nenek moyang, tak boleh makan dengan telor rebus.
Namanya Asam Laksa jadi kalau terlajak masam pun okay. 


Okay selamat mencuba.