DIMSUM (SIEW MAI) AIR TANGAN KJEE

klik link ini untuk cerita penuh

BUTTER CAKE YANG GEBU DAN RINGAN SANGAT

klik link ini untuk cerita penuh

Mi Kari Ala nyonya

klik link ini untuk cerita penuh

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

Sunday, November 29, 2020

KARI KEPALA IKAN


     ALHAMDULILLAH syukur. Semalam Kjee dapat rezeki banyak ikan segar yang Insya Allah cukup untuk dua minggu. Sarat barat freezer. Antaranya Ikan Jenahak, Siakap, Cencaru. Terima kasih Cikgu Noor Farhana Musa. 
     Kalau Ikan Jenahak in da house, Kjee seringkali buat Kari. Itu yang dilakukan arwah Mak dulu. Memang sedap Ikan Jenahak masak kari. Memasak lauk ini cukup nostalgik. Teringat arwah Mak dan bapak. 
     Since Kjee tak berapa sihat, Kjee start masak awal tadi. Sebaik lepas breakfast. Masa itu masih ada tenaga walaupun tak banyak mana. 


     Kerana itu, Kjee hanya masak Kari Ikan+ekor Ikan Jenahak. Lauk lain UnclePali suruh keep it to the minimum. Dia petik pucuk betik belakang rumah. Kjee terus cuci dan rebus. Letak garam lebih sikit bagi hilang pahit. 
     UP masak nasi dan letak dalam rice cooker dua biji homemade telor asin. Itu cara kami merebus telor asin. Cuci telor asin bersih-bersih. Letak atas beras dalam rice cooker. Nasi siap masak, telor asin pun cantik kejadian.  Selain itu dia  juga goreng Papadom. 
     Sekarang Kjee lunch tersangat awal. Kul 12 tengah hari sudah mengadap hidangan. Perut Kjee terlalu sensitif sekarang. Lambat makan kena, serang gastrik. 
     Okay kalau nak tahu cara Kjee masak kari ini, KLIK SINI. 

     
      

Saturday, November 28, 2020

CHILI CRABS VERSI KAY ELL


     Kelmarin Kjee berjaya pujuk UnclePali bawa Kjee masuk pasar Keramat! Lama dah tak pergi. Walaupun bising mulut dia suruh hati-hati, namun dia tetap pimpin juga Kjee ke dalam pasar. Opkos Kjee guna tongkat. Naik kerusi roda memanglah tak boleh.
     Ini kali kedua sejak PKP, Kjee masuk pasar! UP serik bawak Kjee sebab Kjee tak reti jaga Social Distancing. Pastu dia risau Kjee terjatuh. Maklumlah lutut Kjee bukannya kuat.
     Anyway, mata Kjee ternampak ketam. Terus teringat Chili Crabs kat Restoran Fatty Crabs kat Taman Megah, PJ. Tetapi janganlah harap dapat rasa sama! 
     Sekarang dah mahal makan kat restoran tu. Dua orang lebih kurang Rm150. Masak sendiri separuh harga! Ada baki untuk dinner lagi walaupun beli empat ekor aje! 
     Kjee google dan jumpa macam-macam versi. Teringin nak buat Spore Chili Crabs tapi tengok resipi macam sama seperti yang Kjee pernah buat. Well ini Chili Crabs versi Kay Ell. 😉
     Cuma kali ini Kjee tambah sedikit belacan. Kjee rasa yang dimakan kat restoran itu ada rasa belacan atau petis.
      So inilah kejadian Chili Crabs hari ini. Biasa-biasa aje macam Kjee pernah buat sebelum ini. Tetapi UP dapat meneka Kjee terlebih letak sos cili dan sos tiram . Hmmm.
     Korang intailah resipi yang pernah Kjee dulu kat SINI
     Kalau tak letak belacan, rasanya sikit lebih kurang macam Sweet Sour Crabs yang pedas. Selamat mencuba. 

Thursday, November 26, 2020

KOREAN GARLIC CHEESE


     Setelah seringkali tengok orang viralkan Korean Garlic Cheese ini, hari ini Kjee pun buat lah. Hasilnya? Nothing to shout about, really. Ada okay, tak ada pun okay lah. At least Kjee buat jugak kan. 😁
      Semalam dapat sumbangan Sandwich Buns yang diuruskan oleh Persatuan Kebajikan Artis Veteran Malaysia. Terima kasih Nor Azifah Abidin yang mengusahakan. 


      Selamat sikit nyawa Kjee sebab dah pujuk-pujuk asben kita buat burger buns. So kehadiran sandwich buns, percepatkan Kjee buat Korean Garlic Bread. 
      Stok bahan-bahan semua ada. Kecuali Mozarela sticks. UnclePali beli grated Mozarela. Ahhh kita yang buat dia. 


      Kjee grill aje atas grill pan dan ditutup guna penutup kaca. Malas nak masuk dalam oven atau guna air fryer. Sama aje rasanya. Tujuannya untuk cairkan Mozarella cheese tu. 
      Video untuk Korean Garlic Cheese boleh ditonton pada link bawah. 



     

Wednesday, November 25, 2020

APAM NASI


DAH dua tiga kali Kjee buat. Tiap kali ada aje slack. Sampai rasa macam nak give up. Tak nak buat Apam Nasi lagi.
     Tetapi kan, mata ni tak boleh control apabila tengok orang post kejadian Apam Nasi yang awesome sangat kat FB! Yang gebu-gebu yang senyum-senyum. 😆
     Okaylah. This time, I give one last shot. Kalau tidak menepati citarasa, boleh blah lah. Hehehe bunyi macam kecewa sangat kan! Serius ni bukan main-main! 🤭
    So Kjee blog walking. Jumpa banyak resipi. Pastu garu kepala pulak nak pilih yang mana satu. So akhirnya Kjee pilih satu yang Kjee rasa boleh try. 


      Bahan-bahan nya:
2 cawan nasi sejuk
2 cawan tepung beras
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
2 cawan setengah air
2 sudu teh yis kering
Pewarna ikut suka
Kelapa parut putih yang muda
Secubit garam

    Kjee buat separuh adunan aje. Kalau tak jadi, taklah rugi sangat. Ewah macam modal ribu-ribu kan! 🤭
    Separuh adunan jadi 19 biji. Tetapi apabila dah siap dan menepati citarasa, nyesal pulak mokcik! Sedap dan gebu sangat. Tak sangka boleh jadi Apam Senyum. Tetapi ada empat lima biji yang 'sombong sangat tak mahu senyum' !!!  😆
     Kjee sarankan korang yang seringkali gagal buat Apam Nasi, ikut resipi ini. Sure tak nyesal lah. Insya Allah.
     Rupa-rupanya ada fren kata kalau nak apam tu sengih macam kerang busuk, air kukusan mesti mendidih gila-gila masa start kukus. Ohhhh gitu ke? I will cuba again next time. 
      Cara membuatnya adalah seperti berikut. Oleh kerana Kjee buat separuh adunan aje, Kjee guna hand blender. Korang yang buat adunan penuh, bolehlah guna blender biasa. Cuci bersih-bersih blender tu tau. Jangan pulak nanti Apam Nasi ada perisa cili. 😁

     Mula-mula blend nasi dengan air sampai halus. Masukkan gula. Blend lagi sampai halus. 
     Campur tepung beras dan tepung gandum. Tuang adunan yang diblend tadi ke dalam tepung. Kacau rata dan masukkan yis. Perap selama 3 jam. Yes 3 jam tau. So kalau nak buat, kena prep tengah hari, petang kukus dan buat minum teh. 
     Selepas 3 jam, kacau adunan manja-manja. Kemudian bahagikan dalam bekas2 berasingan. Campurlah kaler kesukaan. Sapu/berus sedikit minyak kat acuan supaya kuih tak melekat. Isi tiga suku acuan aje. 
     Apabila air dah mendidih maximum, kukus selama 15-20 minit. Dah siap, cungkil keluar. Makan dengan kelapa parut yang telah dicampur sedikit garam. Kelapa tu nak tahan lama kukus sekejap. 
     Itu aje. Rasa cam nak buat lagi sehari dua ni. 💃💃💃




    
     

Tuesday, November 24, 2020

PINDANG SERANI


LAUK ini macam legend dalam famili Kjee. Sejak kecik bonda selalu masak. Macam-macam ikan dia guna untuk masak. Antaranya, Tenggiri, Parang, Cencaru dan jugak Ikan Gelama.
     Arini Kjee masak guna Ikan Cencaru. Sambil masak, sebak sebab teringat arwah bonda. Kjee memang jarang-jarang masak lauk ini. Entah camner tetiba teringat bak buat. 
     Bahan-bahannya bawang merah, bawang  putih, sedikit halia, cili merah atau cili padi, asam Jawa dan serbuk kunyit. Ikan digoreng jangan terlalu garing.
     Ada dua cara masak lauk ini. Boleh ditumis bahan-bahan sehingga wangi, letak air asam jawa, serai dan serbuk kunyit. Didihkan. Dah mendidih, masukkan ikan yang digoreng tadi. Letak garam dan secubit gula.
     Cara satu lagi, masukkan semua bahan hiris, serai dan serbuk kunyit dalam air asam jawa dan didihkan. Masuk ikan goreng. Didihkan guna api perlahan. 
     Cara Kjee buat ini yang ori resipi arwah bonda. Tak letak halba atau sayur. 
     

Monday, November 23, 2020

GARLIC PRAWNS SPAGHETTI


     Buat ini semalam for lunch. Mula-mula plan nak buat spag Olio Aglio tetapi ternampak pulak resipi Marion Grasby,  chef campuran Thai Australian tu. Menarik juga Prawn Garlic Spaghetti. 
     Terus ubah fikiran dan nak try resipi dia. Apabila diamati, Marion buat Pesto dulu. Nak buat jugak ke tidak sebab kalau tumis bawang putih pastu letak udang pastu letak hirisan daun bawang dan halia sagat, sama aje.
     Tetapi Kjee decide buat Pesto lah. Bukan susah mana. Hiris secekak daun bawang, sagat satu inci halia. Campur dan tumbuk-tumbuk manja. Letak garam sikit. Letak pulak dalam mangkuk. Panaskan minyak masak  yang telah dicampur sedikit minyak bijan. Curah atas daun bawang tadi. Siap Pesto. Tepikan. 


     Pesto ini sos wajib bagi orang Itali. Sebab tu Marion kata Spaghetti ini ala-ala fusion. Asia campur Itali. Kononnya.
     Kemudian masak air dalam periuk bersama garam. Orang Itali kalau rebus spaghetti, air tu mesti cukup masin. Macam masin air laut kata mereka. Hmmm. Air dah mendidih, masukkan spaghetti. Kjee buat separuh peket. Masak sampai kenyal atau Al Dente.
     Masa tunggu spaghetti siap, cincang 5 ulas bawang putih. Udang dibuang kulit. Kemudian tumis bawang putih guna minyak yang sedikit sebab nanti Pesto, berminyak lagi. 
      Apabila bawang putih dah nampak garing sikit, masukkan udang. Masak sehingga udang berubah warna. Masukkan kicap cair dan sos tiram. Jumlahnya, agak-agak. Jangan terlalu banyak kicap tu sebab dah ada garam dalam Pesto. Hujung-hujung nanti kalau tak cukup masin, tambah ler lagi. 

     By this time spaghetti dah siap. Padam api air rebusan.  Tepikan satu mangkuk air rebusan baru tos Spaghetti. 
     Masukkan terus spaghetti ke dalam kuali tadi. Kacau sehingga keseluruhan spaghetti disalut tumisan udang tadi. Kemudian curahkan pula Pesto. Letak juga cili flakes dan gaul. 
     Tuang lebih kurang setengah cawan air rebusan spaghetti ke dalam kuali bersama spaghetti. Air rebusan itu pun dah masin sebab itu Kjee kata hati-hati masa letak kicap cair. Nak letak lebih air rebusan pun okay aje. 
     Gaul sampai rata. Hidang dan terus makan. Tabur dulu cili flakes lagi kalau suka pedas. Siap! 
     Kalau rasa tak cukup masin, tambah kicap cair atau tabur Parmesan Cheese. Fuyooo sedapnya. Isyhhh macam nak buat lagilah untuk dinner nanti. 🤭



Sunday, November 22, 2020

NASI BRIYANI


     Kjee dan UnclePali suka sangat makan Nasi Briyani, Nasi Arab dan Nasi Tomato. Daripada tiga jenis nasi ini, Kjee hanya pandai masak Nasi Tomato. 
     Tetapi hari ini dalam sejarah... Kjee dah boleh masak Nasi Briyani!!! Taklah terer tetapi sangat kena dengan citarasa. Selalunya kalau beli Nasi Briyani, nasinya kering. In other words agak keras. Kjee dan UP gemar nasi yang lembut sikit. Lembut bukan lembik tau. 
     Semasa hendak try masak Nasi Briyani for the first time, Kjee nak buat Nasi Briyani biasa. Lauknya masak asing-asing. So Kjee google. Alhamdulillah jumpa! 
      Nasi Briyani simple yang mudah sangat penyediaannya bagi a beginner like me. Resipi Malina Lina. Kjee excited tengok video dia. Tak complicated dan bahan-bahannya semua ada di dapur Kjee kecuali gajus dan kismis. 

      Mujur ada banyak lagi beras Basmathi Par Boiled pemberian seorang sahabat masa PKP dulu. Thnx Ana Noor Farhana. 
      Kjee follow sebiji resipi Malina Lina kecuali bab air. Resipi asal, 4 cawan air untuk 4 cawan beras. Tetapi Kjee tambah satu cawan lagi. Dan syukur, itu bukan satu kesilapan. Nasi menjadi lembut dan gebu. Tetapi korang tak payahlah ikut Kjee jika gemarkan texture nasi yang keras sikit. 


     Kjee tanya UP mahukan ayam masak apa. Kjee bagi tiga pilihan. Kari Ayam, Ayam Masak Merah atau Rendang Ayam Kelantan. UP kata nak makan kari. Bagus, mudah kerja aku. 🤭
     So Kjee masak Kari Ayam dan Jelantah Timun. 
     UP buat Sambal Belacan Kerisik. Itu fav orang Utara. Tumbuk sambal belacan macam biasa. Lepas itu, dadu tomato dan masukkan dalam lesung. Mayang dua bawang merah. Tumbuk lagi manja-manja. Masukkan kerisik dalam satu sudu. Letak gula sikit. Siap. 
     Untuk Jelantah Timun, hiris timun, nanas, sebiji bawang besar dan cili merah. Gaul semua, letak gula dan cuka. Letak juga secubit garam. Gaul rata. Itu aje. 
     Selebihnya korang tengok video Malina Lina ya. Insya Allah menjadi. 



Klik link ni untuk resepi Nasi Tomato 
 
Klik link ni untuk resepi Kari Ayam



Klik link ni untuk resepi Nasi Briyani atau tonton video diatas.
     
      
    

Saturday, November 21, 2020

DRIED CRANBERRY SCONES



     Sudah dua tiga kali singgah di Ms Ellie's Tea House, Melawati untuk menikmati scones. Kalau ke Cameron Highlands memang wajib singgah di cafe di ladang teh untuk order Scones .
     Of course dah lama nak buat sendiri. Asyik goggle dan tatap. Kekadang rasa senang, kekadang rasa macam leceh. Sehinggalah bertemu dengan resipi Fari Mansoor. Tetapi agak was-was sebab Fari suruh panaskan oven dan tray sekali gus! 
     Dalam hati terfikir camner agaknya cara nak keluarkan tray hitam oven panas tu. Fari kata semua mesti lakukan pantas-pantas. Okaylah. Belum cuba belum tahu. 
     So Kjee follow resipi tu sebijik-sebijik. Tak berani nak derhaka. Bahan-bahan semua dah ada. Termasuk dried cranberries. 


     Bahan-bahannya :
350 grams self raising flour
Suku camca teh garam
Suku camca teh baking powder
85 grams butter sejuk/dadu 
3 sudu besar gula
Setengah cwn dried cranberries (optional) 
1 sudu besar kulit lemon yg disagat
175 ml susu segar
1 sudu besar jus lemon 
1 sudu teh esen vanilla
Sebiji telor dipukul manja
CARA
    Mula-mula panaskan oven bersama dulang hitam yang didatangkan bersama oven. Suhu 200 darjah celcius. 
     Panaskan susu segar jadikan suam sahaja. Campurkan jus lemon dan esen vanilla. Kacau dan tepikan. 
     Ayak 350 grams tepung naik sendiri bersama garam dan baking powder. Masukkan butter yang telah didadu dan ramas guna hujung jari sahaja sehingga ia kelihatan seperti breadcrumbs. Campurkan gula, lemon zest (kulit lemon sagat) dan dried cranberries. Tak ada cranberries okay jer. 
     Tuang bancuhan susu ditengah-tengah adunan tepung tadi dan gaul guna hujung jari sahaja. Agak lembik sikit. Apabila sudah bersatu, alihkan ke board yang telah ditabur sedikit tepung. Balik-balik sehingga menjadi doh yang agak padat. 
     Gelek perlahan-lahan setebal 4cm atau satu setengah lorek di jari. Kemudian keluarkan loyang yang telah dipanaskan. Guna pencetak bulat 5cm. Tekan. Jangan sesekali pusing-pusing pencetak ketika tekan. Guna spatula untuk letak scone atas loyang panas. Sapu telor di permukaan scones. 
     Bakar selama 20-25 minit pada suhu 200 darjah atau sehingga scones keperang-perangan . 
     Hidang dengan jam, butter atau whipping cream. 
     Thnx Fari Mansoor for the awesome recipe.