DIMSUM (SIEW MAI) AIR TANGAN KJEE

klik link ini untuk cerita penuh

BUTTER CAKE YANG GEBU DAN RINGAN SANGAT

klik link ini untuk cerita penuh

Mi Kari Ala nyonya

klik link ini untuk cerita penuh

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

Wednesday, March 3, 2021

JELI AIR KELAPA MUDA


     Kalau Kjee dah start buat Jeli Air Kelapa Muda, maknanya sekarang musim panasssss. Akibat cuaca panas, otak pun dah jadi tak menentu. Dalam rumah pun pakai sun glasses sebab terlalu silau. Duduk rehat sambil diteman tiga kipas yang dipasang full speed! Serius ni.
     Anyway dah masuk dua minggu kita mengalami musim panas, baru petang semalam Kjee terfikir nak buat Jeli ni. Menilau UnclePali round Melawati cari orang jual kelapa muda. Maklumlah dah lewat petang sangat semalam. Tapi demi isteri dan juga demi tekak dia (oppppssss) dia redah jugak cari. 😂
     

     UP beli 3 biji kelapa muda dan satu peket serbuk agar-agar. Nak ikutkan hati, malam tadi jugak nak projek. Tetapi tak jadi sebab kena sound dengan laki kita. 😆
     So lepas bekfes tadi kita pun mula. UP duduk bersila di lantai dapur, ngerjakan kelapa. Dapat 8 mug air kelapa. Since Kjee nak 9 mug maka satu mug lagi Kjee tambah air biasa. Dibawah ini mug yang Kjee guna. Mug Corelle. 


     Air kelapa plus one tu Kjee letak dalam periuk dan didihkan bersama gula. Ikut suka hati koranglah banyak mana. Kjee tak boleh makan manis sangat so I very the hati-hati letak gula. 
     Sementara tunggu air kelapa plus gula itu mendidih, Kjee susun bekas. 
     Apabila air mula mendidih, masukkan satu peket 10gms serbuk agar-agar. Kacau sampai larut. Perlahankan api, masak dalam 5 minit. Kemudian dicurahkan dalam bekas. 

     Oppps lupa pulak. Isi kelapa tu harus diricik-ricik dan susun dalam bekas, baru dicurah air kelapa plus agar-agar. 
     Sejukkan seketika sebelum di chill dalam esbok. Itu aje. So nak buat ke tak nak ni? 🤔😁
     Oh ya. Tiga biji air kelapa muda tu dapat dalam 19 biji bekas ni. Ada orang jual satu bekas rm2 sekarang. Maklumlah kelapa muda sekarang udah rm5 sebiji. 


    


     

Tuesday, March 2, 2021

PAK CHOY OYSTER SAUCE


     Ini aje yang larat Kjee masak hari ini. Tak berani duduk lama-lama kat dapur. Bahangnya macam duduk dalam oven!
     So Kjee suruh UnclePali beli lauk. Sampai rumah, terkejut dia beli Kari Kepala Ikan Tenggiri. Juga sebelah ekor ikan bawal hitam. Juga kari! Berasap lah telinga makan kari dalam cuaca panas lit lit. 
     Anyway Kjee buat Teh O Ais Limau bagi kurangkan kepanasan dalam badan. 
     Kalau ada yang tak tau cara masak sayur Pak Choy ini, Kjee buang selapis sayur itu. Kemudian belah dua jangan sampai terputus setiap belahan. Cuci dan toskan. 
     Ketuk tiga ulas bawang putih. Tumis dalam sedikit minyak hingga brown. Susun sayur. Letak setengah cawan air dan guna penutup kuali. Ini untuk benarkan wap air itu masak sayur. 
     Apabila sayur sudah nampak layu, letak sos tiram. Terbalikkan sayur perlahan-lahan guna sudu. Letak balik penutup kuali selama seminit. Siap. 
     Kalau suka taburkan lada sulah sebelum makan. Itu aje. 
     

Monday, March 1, 2021

UDON GORENG ALA HOKKIEN


     Sejak dua menjak ni, Kjee macam allergik dengan Mi Kuning. Kalau makan mesti sakit perut. Apatah lagi kalau tak dapat beli Mi Kuning buatan orang kita. Mi Kuning lain terlalu banyak boric acid. Sampai kuat bau ammonia.
     Dek kerana tekak teringin sangat nak makan Hokkien Mi, terpaksa lah cari Mi Kuning jenis tebal. Rasanya kandungan boric acid rendah sikit. 
    Tetapi susahnya nak dapat. So apabila fren FB, Yastmin syor guna Udon Japanese noodles sebagai ganti, punyalah Kjee excited!
     Hokkien Mee ni actually Mi Kicap. Guna dua jenis kicap iaitu Kicap Cair dan Kicap pekat atau Kicap Karamel. Kicap ini tiada rasa. Cuma untuk hitamkan kuah. Banyak dijual di pasaraya. Dan selain kicap, juga perlu Sos Tiram.
     Protein yang digunakan ikut suka. Boleh guna Ayam, Udang, Sotong atau fish cake. Sayurnya pula boleh letak Sawi ataupun kobis cina. 
     Kali ini Kjee guna ayam dan fish cake. Sepatutnya diguna ayam bahagian dada atau isi bahagian lain. Memudahkan ketika makan. Tulangnya pula diguna untuk air rebusan.  Dijadikan kuah. 

    Oleh kerana first time guna Udon, Kjee agak hati-hati kerana texturenya agak lembut. Kalau guna Mi Kuning tebal, masa memasak untuk melembutkannya dalam 20 minit. Untuk Udon, kita sediakan kuahnya dulu. Kemudian sebelum api dipadam cepat2 masuk Udon, kacau seketika dan hidang. Cara itu, hidangan kita tak menjadi mushy atau lembik. 
     Kalau ikut arahan pada peket, Udon harus dicelur selama 5 minit kemudian tos. Kjee hanya celup 1 minit dalam air panas dan toskan. Dalam satu bungkusan Udon yang UnclePali beli di Hero Market, ada tiga peket yang dipek berasingan. Satu peket untuk satu hidangan. 

     Untuk satu hidangan itu, Kjee ketuk 3 ulas bawang putih, hiris ayam dan juga fish cake dalam jumlah ikut suka. Kjee guna dua tangkai sawi yang dipotong-potong dua inci. 
     Panaskan dua sudu minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih. Goreng hingga naik bau. Kemudian masukkan Ayam.   Apabila ayam sudah hampir masak, masukkan kira-kira satu cawan air rebusan tulang Ayam. Kemudian masukkan dua sudu makan sos tiram dan sau sudu besar kicap pekat karamel. Adjust ikut kehitaman yang disukai. Kjee suka letak lebih. 
     Kalau Ayam sudah cukup masak, masukkan sayur dan juga fish cake. Rasa kuahnya. Jika perlu diletak kicap cair. 

     Sudah puas hati dengan rasanya, sediakan campuran dua sudu teh tepung jagung bersama 4 sudu teh air. Kacau hingga tepung larut. 
     Masukkan Udon ke dalam kuah. Gaul rata. Curahkan air tepung jagung. Kacau pantas-pantas. Kalau ada minyak bihan boleh dititis. Apabila kuah sudah pekat, terus hidang dan makan. Sedap dinikmati dengan cili hijau jeruk atau cili api yang telah diletak fish sos. 
     Mudah kan! Pastikan sebelum mula memasak, semua bahan-bahan telah disiapkan terlebih dahulu. 
     
     




Sunday, February 28, 2021

TANG YUEN IN RED BEAN SOUP


     Masa zaman wartawan dulu, seringkali Kjee dan rakan-rakan diundang buat tugasan di Hotel. Masa tu antara hotel popular adalah Hilton, Merlin dan Concorde. Kalau dihidang Chinese food, pasti Kjee mesti tertunggu-tunggu bubur Kacang Merah dengan Tang Yuen.
     Tang Yuen itu bebola tepung pulut. Tepung pulut dan sedikit garam diuli sama air hingga jadi doh. Kemudian dijadikan bebola dan rebus. Apabila timbul, kira dah masak. Angkat dan rendam dalam air sejuk. Dihidang sama bubur kacang merah.

      Tetapi bubur kacang merah yang dihidang itu dikisar dulu sampai halus. Agaknya direbus hingga lembut, dikisar dan diletak gula.
      Oleh kerana Kjee tiada resipi maka hantam sajalah labu.
     Kjee rendam kacang merah semalaman. Esoknya kjee rebus dalam pressure cooker sampai lembut. Kemudian Kjee guna hand blender dan kisar. Hand blender ini memang Kjee khaskan untuk kisar makanan yang tiada cili.
     Setelah dikisar, Kjee letak gula secukupnya dan chill dalam peti ais. Lepas tu Kjee buat ler Tang Yuen.  Masa nak hidang baru Kjee susun Tang Yuen.
     Alhamdulillah sukses. Cubalah buat.

Saturday, February 27, 2021

GULAI JERING TUA


     Apabila cuaca panas melanda, seelok-eloknya dielakkan lauk pauk berempah dan pedas. Disyorkan makan sup mudah atau sayur masak bening.
     Tetapi kalau tekak sudah terbiasa, mampukah kita? Sekiranya Kjee masak lauk yang langsung tidak pedas, UnclePali akan keluarkan cili padi. Buat kunyah. 😆
     Kelmarin tekak teringin nak makan gulai Jering. Mesti guna jering tua sebab tidak pernah pun orang guna jering muda buat gulai. Kalau jering tua masak gulai atau buat sambal tumis, Kjee makan. Tetapi kalau ulam jering muda, Kjee kureng sikit. 
     So Kjee ajak UP ke Chow Kit cari jering tua. Alhamdulillah ternampak sepasang warga emas jual. Selonggok rm5. Kjee beli dua longgok, rm8. Sampai rumah menyesal pulak mintak kurang harga hanya sebab beli dua longgok! 🙄

     Kerana dah dekat pukul 11am, Kjee terus rebus jering dalam Pressure Cooker selama lebih kurang 5 minit. 
     Sementara menunggu tu, Kjee tumbuk cili padi, kunyit hidup bersama segenggam ikan bilis. UP tolong amik dua batang serai dan tiga helai kunyit di laman depan rumah.  Dah halus cili padi dan kunyit hidup, Kjee ketuk-ketuk sekali serai dan masukkan dalam periuk. Ikan bilis tu biar kasar-kasar sikit. Letak air lebih kurang setengah cawan. 
     Selesai rebus, Kjee tumbuk jering. Masukkan dalam periuk dan rendidih seketika. Apabila air mula kering, Kjee masukkan satu keping asam Gelugor, daun kunyit dan satu kotak kecil santan. Perlahankan api dan biarkan rendidih seketika. 
     Kjee suka lauk ini dibuat pekat-pekat. Tetapi kalau yang suka berkuah, tambah aje air. 

     
    
     

Friday, February 26, 2021

CHINESE SCALLION PANCAKES

   
     Scallion pancakes ini cukup popular di kalangan Chinese food bloggers. Justeru Kjee pun excited nak cuba setelah intai beberapa resipi. Ia ala-ala roti canai. 
     Kejadiannya lebih sihat daripada Roti Canai sebab tidak menggunakan minyak semasa proses pembikinan. Goreng nanti guna sedikit sahaja minyak. Roti canai kita, mula dengan minyak, berakhir dengan minyak! Patutlah doktor selalu marah kalau tahu Kjee bekfes roti canai! 
     Mula-mula dulu Kjee fikirkan ia lempeng yang diletak hirisan daun bawang. Rupa2nya cara membuatnya macam roti canai.

      Kjee cuba resipi yang hanya guna satu cawan setengah tepung gandum . Air panas mendidih setengah cawan. Kalau perlu ditambah sedikit lagi.
     Tepung dicampur dengan satu kiub ayam. Ini optional. Boleh ditiadakan. Mungkin boleh diganti dengan sedikit garam sahaja. Ramas2 kiub itu sampai bercampur. Kemudian masukkan hirisan daun bawang. Gaul rata. Banyak mana, ikut suka. 



     Buat lubang di tengah-tengah tepung dan curahkan air panas. Gaul guna garfu. Kalau rasa kering sangat, tambah satu dua sudu lagi air panas. Apabila sudah sejuk sikit, uli lebih kurang 10 minit sampai jadi doh yang licin. Kemudian direhatkan 10 minit.
     Oleh kerana Kjee nak buat pancakes yang comel-comel, Kjee bahagi dua doh itu. Satu Kjee gelek sampai nipis kemudian gulung. Dari gulungan itu, Kjee potong tiga ketul. 


      Kemudian ambil satu, ditekan dan gelek sehingga jadi bulat. Boleh letak sedikit tepung kepada kayu pengelek dan pada papan pencanai. Buat sampai habis.
      Kemudian digoreng guna minyak atau marjerin. Balik-balikkan sehingga cantik garingnya. 
     Kjee hidangkan dengan lauk Kentang Masala. Resipi asal dimakan begitu sahaja. Sebab itu mereka letak kiub ayam kot. 


   
     

Thursday, February 25, 2021

KOLAK PISANG TANDUK


     Kolak itu maknanya Pengat atau Bubur Manis dalam bahasa Jawa. Kjee tengok dalam internet, orang seberang semua kenali Pengat sebagai Kolak. Ada sesekali dengar arwah Mak guna perkataan itu.
     Apapun, Kolak ke Pengat ataupun Bubur mempunyai maksud yang sana. Ia pemanis mulut atau dessert yang dimasak dalam santan dan gula Melaka. Ada orang suka tambah sedikit sagu biji. Garam suatu kemestian sebab akan menyerlahkan lagi rasa. 

     Pisang yang digunakan ikut kesukaan masing-masing. Tetapi kalau ada pilihan, pisang Nangka yang masak ranum, adalah yang terbaik untuk buat Kolak. 
     Tadi Kjee guna Pisang Tanduk. Beli di kedai runcit berhampiran rumah. Kalau ke pasar, pasti dibeli pisang Nangka. 
      Hanya perlu Pisang (ikut pilihan sendiri) satu kotak kecil santan, sedikit sagu biji yang direndam 20 minit, gula Melaka (ikut suka manis mana) secubit garam dan dua helai daun pandan. 

     Pisang dibuang kulit dan dipotong-potong. Jerang dalam periuk dengan sedikit air. Apabila sudah lembut sedikit, masukkan santan, daun pandan, gula, sagu biji dan garam. 
     Kacau perlahan-lahan. Apabila mula mendidih, kecikkan api. Kolak sudah masak sekiranya biji sagu sudah tidak kelihatan seperti mata ikan. 
     Sedap dihidangkan chilled atau setelah sejuk dalam peti ais. 
     Selain letak Pisang, kolak Ubi Kayu, Labu dan juga Keladi, sedap banget! 


Wednesday, February 24, 2021

LODEH KERING


     When I was young (ewah), Mak panggil lauk ini Sambal Goreng. Tetapi apabila Mak dah tak ada, Kjee tengok rupa2nya Sambal Goreng tu lain pula. So Kjee rebranding panggil Lodeh kering. 😁
     Ini makan favorite kami sebab kami piau Jawa. Eh mak bapak jer piau sebab boleh cakap Jawa. Kjee ni Jawa murtad @ Jawa American. Tak reti cakap Jawa. Rugi sangat tau. Hehehe what everlah. 
     Buat ni satu kuali besar semalam. Arini ada sikit baki untuk lunch. Semalam Kjee ratah jer for lunch and dinner. Agak terlajak pedas jugaklah. Sebab itu pagi ini perut memulas. 
     Korang nak resipi penuh KLIK SINI. 
     Lauk ini sedap kalau cukup rasa. Maknanya selain rasa biasa iaitu cukup masin dan terasa sikit pedasnya, mesti lah ada rasa manis-manis.