SIZZLING TOFU JEPUN

        Mentang-mentang dah ada Hot Plate, terfikir pula nak buat Sizzling Tofu Jepun. Banyak kali Kjee dah buat tetapi hidang dalam pinggan biasa aje.

        Ini kejadian untuk lunch tadi. Seperti biasa, Kjee hanya sediakan bahan2 sahaja. Kerja2 yang boleh dilakukan sambil duduk. Bab menumis dan lain2 disempurnakan UnclePali. Dia memang suka kalau Kjee beri dia tugasan itu. 😁

        Bahan2 yang diperlukan untuk lauk ini ialah tofu yang dalam tube tu. UnclePali beli satu yang besar dan satu kecil. Juga perlu sedikit isi ayam yang dihiris-hiris.              Letak Cendawan Shitake sedap. Kacang hijau atau snow peas kebetulan ada stok. Bahan lain, tiga ulas bawang putih yang Kjee ketuk2, satu inci halia dihiris nipis dan cili kering yang Kjee rendam dan potong dua. Jumlahnya ikut kepedasan. 

 

        Tofu dipotong-potong dan diletakkan diatas tisu dapur. Kemudian disalut tepung jagung dan digoreng sehingga keperang-perangan. Tepikan.

        Tuang lebih kurang 3 sudu minyak dalam kuali. Sudah panas, masukkan bawang putih dan halia. Dah agak kering, masukkan ayam. Goreng sehingga ayam kecut. Masukkan cili kering dan biarkan sehingga cili itu agak garing. 

         Kemudian letak air lebih kurang setengah cawan. Dah mendidih, letak 3 sudu sos tiram dan kicap manis. Kalau ada kicap karamel pun boleh letak. Ini untuk warna. Letak kicap cair atau sos ikan untuk rasa.

         Kalau sudah cukup rasa, masukkan kacang snow peas dan cendawan. Biarkan sehingga lembut, perlahan api dan masukkan perlahan-lahan tofu yang digoreng tadi.

        Jika ada Hot Plate, panaskannya ketika ini. Apabila sudah betul2 panas, kaup perlahan-lahan lauk tadi. Biarkan ia mendidih seketika. Terus hidangkan.

        Jika tiada Hot Plate, hidangkan dalam pinggan hidangan biasa.

        Hot plate rupa2nya setelah dicuci dan dilap kering, mesti disapu minyak. Ini untuk elak ia berkarat.

Read More

SALAM MAAL HIJRAH

Read More

EGG FLOSS BUTTER PRAWNS

       Kalau menjamu selera di restoran Chinese Muslim, ini antara yang dipesan. Makan tak pandang kiri kanan. Hingga menjilat jarilah... sehingga bil sampai. 😁 Terkejut jugaklah tengok harga. Rm25 sehingga Rm30 sepinggan!

       Apabila lama tak ke Restoran Chinese Muslim, teringat pulak nak makan. UnclePali tanya sama susah nak buat. Well, kita pernah buat mungkin lebih 10 tahun lalu sewaktu tinggal di Sg Buloh. Tetapi kejadiannya ketika itu, mengecewakan. So that was first and last. 😂

       UnclePali terus cari resipi dan cara memasaknya di You Tube. 

       Pagi tadi dia ke Pasar Tani, Desa Melati. Kjee memang beli ikan atau seafood lain disitu kerana lebih segar dari supermarket.

      Kerana tak yakin, Kjee suruh UnclePali beli 10 ekor sahaja dulu. Kalau sukses lain kali boleh beli lagi.

       Sampai rumah, Kjee pelan2 ke dapur. Bersihkan udang dan buang 'tali hitam' pada udang itu. Kjee guna lidi yang tajam hujungnya.

       Cara ini udang itu cantik tanpa dirosakkan kalau digunakan pisau untuk toreh keluar 'tali hitam' itu.

       Kemudian udang dilap kering guna tisu dapur. Lumurkan garam kepada udang. Terus disalut tepung jagung dan goreng. Goreng separuh masak sahaja.

       Kemudian cincang 4 ulas bawang putih, potong2 cili padi. Banyak mana  cipi padi ikut kepedasan yang suka. Juga guna daun kari dari dua tangkai.

       Selepas itu, pecahkan telor dan asingkan putih dari kuning. Resipi ini hanya guna kuning telor. Oleh kerana hanya ada telor gred B di rumah, UnclePali kata dia guna 1 biji kuning telor untuk seekor udang. Pukul kuning telor itu manja2 kemudian ditapis.

       Letak lebih kurang 3 sudu minyak masak dalam kuali. Apabila sudah panas sedikit, masukkan lebih kurang 200gms butter. Api mesti perlahan kerana bimbang butter hangit. Dah cair, tuangkan kuning telor yang telah ditapis tadi.

        Tuang dari jarak yang agak tinggi. Api sederhana dan terus kacau tanpa henti.

       Masak lebih kurang 5 minit. Buih akan keluar ketika ini. Jangan panik. Jangan berhenti mengacau. Masukkan terus daun kari. Kemudian masukkan cili padi dan bawang putih tadi. Terus kacau sehingga bawang putih agak garing.

       Masukkan pula udang goreng tadi. Balik-balikkan pantas-pantas sampai terus mengacau. Buih makin bertambah. Setelah 3-4 minit, gunakan tapis aluminium untuk menapis. Tuang semua bahan2 tadi dan tunggu sehingga minyak habis ditoskan. Kemudian plating ikut suka.

       Kejadian yang UnclePali hasilkan hari ini, mungkin kureng perfect lagi. Tak cantik sangat maklumlah baru kali pertama membuatnya. Lepas ini UnclePali kata dia akan buat lagi. Kjee faham sangat kalau dia kata macam itu, dia belum puas hati dengan kejadian pertama kali ini. 

       Selamat mencuba kalau sudi.

        

        

       

       

Read More

SIZZLING YEE MEE

       Ini antara my comfort food. Tiap kali ke Food Court (biasanya di Shopping Malls), my beloved husband akan cari stall yang ada jual Sizzling Mee. Unclepali tahu kalau jumpa stall berkenaan, Kjee akan senyum 'from ear to ear'. 😁

       Maklumlah isterinya sejak tiga empat tahun ini sangat cerewet bab makan. Kalau makan nasi, hanya setakat sesuap dua. Lebihnya hanya ratah lauk. Itupun kalau lauk yang dia berkenan.

       Anyway, ada sekali itu kami singgah di Food Court Giant, Taman Permata. Dah banyak tahun Kjee makan Sizzling Yee Mee situ. Selalu mintak extra cendawan. Bayar lebih pun tak kesah. Harga biasa rm8. Biasanya penjual itu mintak rm10 untuk extra Shitake Mushrooms. No hal lah. Tetapi hari itu, agaknya budak baru yang kerja situ. Caj Rm12 untuk tiga ketul cendawan! Lihat foto bawah!

       Opkos Kjee naik darah. Rm12 untuk tiga ketul aje! Maka dalam hati Kjee menyumpah. Takkan ke sana lagi!! Tetapi mana nak cari Sizzling Yee Mee yang menepati selera di tempat lain? UnclePali kata masak sendirilah! Ya I know. Tapi keadaan Kjee yang tak sihat, macam mana nak masak? Setiap hari sekarang, (bekfes, lunch, dinner), UnclePali yang sediakan.

       But knowing my husband, dia tahu isterinya mesti kempunan nak makan. So dia buat apa? Google lah cara masak Sizzling Yee Mee di Internet.

       "Alahai senang banget!" katanya. Isyhhh isteri dia pun ada resipi sendiri. Tak susah mana pun sebenarnya. Cuma tak complete tanpa Hot Plate kata Kjee. Tetapi itu tak menjadi hal. 

        Unclepali terus intai kat Shopee. Dan tiga hari kemudian. Tarraaaaa. 👇

       So, setelah dia beli semua bahan2... Yee Mee, Shitake Mushrooms, Sawi Cina Siew Pak Choy, isi ayam yang dihiris-hiris, cili kering yang dikerat dua, 3 ulas bawang putih, sos tiram, kicap hitam karamel, fish sauce, kicap manis, satu sudu air tepung jagung... maka kami pun mula projek.

       Kjee duduk di bangku dekat meja lipat berhampiran stove. Kjee tak boleh berdiri lebih 5 minit. Mesti tumbang. 

       Bahan2 tadi agak2 aje lah untuk satu ketul Yee Mee. Makan untuk satu orang.

       UnclePali panaskan kuali. Bubuh minyak lebih kurang 2 sudu. Dah panas, campak bawang putih yang telah diketuk-ketuk. Dah garing sikit masukkan ayam. Ayam dah kecut, masukkan cili kering . Biarkan seketika. Masukkan pula 2 cawan air. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan kicap2. Dua sudu kicap manis, dua sudu oyster sauce dan satu sudu kicap karamel. Kicap karamel untuk beri warna hitam kat kuah. Kalau tak mau, sebab kicap manis oyster sauce dah cukup hitam, abai. Masak sehingga mendidih. Rasa. Kalau belum cukup masin, letak fish sauce.

        Kemudian masukkan cendawan. Kjee suka letak banyak cendawan. Dalam masa itu, kalau ada yang guna hot plate, panaskan hotplate atas dapur. Kalau tak ada, abaikan. 

        Kjee masak cendawan itu lebih kurang 5 minit. Sediakan satu sudu besar tepung jagung yang telah dicampur dengan dua sudu air.

        Kalau guna sayur sawi pak choy tu boleh masukkan ketika ini. Lepas itu masukkan satu ketul Yee Mee. Kacau perlahan-lahan sampai ia lembut. Curahkan air tepung jagung. Ini untuk memekatkan kuah. Ada yang pecahkan telor masa ini. Kjee tak letak. Titiskan sedikit minyak bijan kalau ada.

        Tuangkan perlahan-lahan ke hot plate. Hati2 kena percik. Kalau tak ada hot plate, tuangkan jer ke dalam mangkuk (dish). Makan dengan cili api potong kalau tak cukup pedas.

        Selamat Mencuba.

      

Read More

SELAMAT HARI RAYA AIDIL ADHA

Read More

SALAM AIDILFITRI

Read More

JELI PENYEJUK BADAN

         Sejak akhir2 ini, cuaca sekejap panas terik, sekejap hujan lebat, buatkan badan kita semua tak selesa. Dalam cuaca terang benderang tetiba hujan turun dengan lebatnya.

         Dua hari lepas Kjee beritahu UnclePali kalau ada Jeli Air Kelapa Muda, mesti nyaman. Aritu nampak satu bekas kecik rm2.50. Hmmmm ramai peniaga amik kesempatan kan!

         UP tanya susah ke nak buat. Kjee tahu dia tak nak nyusahkan isteri dia yang tak sihat. Kemudian dalam senyap2 dia tengok dalam blog Kjee.

        Dan tak sampai setengah jam dia balik sambil mengendung beg plastik yang berisi 3 biji kelapa muda. Dia juga beli serbuk agar2 cap burung yang beratnya 10gms.

        "U jangan masuk dapur. Dah siap nanti, I letak dalam freezer. Dah chill boleh makan." Kjee senyum. Itulah dia UP. Tak suka diganggu kalau dia masuk dapur.

         Dan tarrrraaaa, sejam kemudian siaplah 19 bekas Jeli Air Kelapa Muda. 

         Modal kata UP, tak sampai rm20. Kalau beli satu bekas rm2.50, korang kiralah berapa hengget. 

         UP buat manisnya sesedap rasa. Maklumlah isteri dia diabetic. Apapun tak apalah. Ubat kan ada. Hehehe. 

         Kalau nak cara lengkap membuatnya, sila klik SINI.  

         Alahai senang sesangat. Asal ada kerajinan ya. Hujung minggu nanti ajak anak2 buat. Yang wedok dan yang lanang. 

Read More

SAMBAL TUMIS SOTONG TIN

         Kalau Kjee teringin nak makan sotong yang dalam tin jenama Rex, UnclePali mesti risau. Hehehe sebab dia kena keluar masuk hutan opps supermarket, cari. Biasanya tak dapat. Dia kata mungkin kilang tu dah bungkus. Pepandai jer kan!! 

        So apabila tanya frens kat FB (mereka macam kaunter pertanyaan Kjee 🤭), ramai kata ada kat Mydin atau Lotus. UP pernah ke Lotus tapi tak ada stok. Suruh ke Mydin, hmmm dia malas nak layan. 

         So orang mengantuk disorong bantal. My fav aunty Mai suruh staff dia cari (tanpa pengetahuan Kjee). Tetiba muncul aje depan gate bawak 4 tin! Thnx so much Aunty Mai. 😘

         

         It used to be RM10 satu tin beberapa tahun lalu. Tetapi informer FB Kjee (termasuk Che Mat Gebu) kata harga dah naik. RM13 hingga RM15 satu tin besar.  Wadduhhhh! 

         So pepagi tadi Kjee dah proses. Mujur cili kisar memang sedia ada dalam freezer. So tak lah renyah sangat sebab sehari dua ni Kjee tak sihat sangat. 

         First thing first. Kena keluarkan sotong dari dalam tin. Isyhhhh kecewa sikit. Isi tak banyak sangat macam biasa tapi janggut banyak. Selalu banyak dan puas makan. 

         Pastu buatlah sambal tumis macam biasa.  Ikut ajelah resipi korang. Tetapi rasa-rasanya ini first time Kjee buat sambal letak belacan. Dan kejadiannya buat Kjee happy. UP pun puji sedap.  Kali ini Kjee masukkan sekali kuah yang didatangkan bersama sotong tersebut. 

         Eh lupa nak cakap yang selama ini Kjee makan sowang2 jer. Tetapi arini, UP terlajak suka pula. Ada pulak Egg Drop Soup. Hmmmm laju dia makan. 

         Foto atas 👆 dalam pinggan iaitu nasi secoit tu lah yang Kjee makan tadi. Bukan tadi aje tetapi itulah portion nasi Kjee tiap hari. Sikit jer sebab sejak jadi warga emas, Kjee dah tak selera makan nasi. Cuma ratah lauk jer setiap hari. 

         Sambal sotong ni sedap makan bukan sahaja dengan nasi tetapi lemang ke, lempeng bodow, ubi kayu rebus... The list is endless ikut citarasa korang lah. 

Read More