STIR FRY DAGING BROKOLI

      Kalau ada sayur especially sayur hijau dalam peti ais, Kjee mesti resah. Cepat-cepat fikir nak masak apa. Kalau tidak, mesti layu dan akhirnya kena buang.

      Itu yang terjadi kepada Brokoli pagi tadi. Ianya baki dari yang Kjee beli dan gunakan separuh aje hari tu. Kjee terus plan buat Stir Fry Beef dengan Brokoli. The last time Kjee buat 6 bulan lalu. UnclePali suka sangat.

       Kalau sayur Brokoli, kena celur dulu seketika. Tak lah lama sangat. Separuh masak gitu. Of course kena potong-potong dulu. Lepas celur toskan airnya. Tak perlu lalu bawah air paip. Biarkan kepanasan selepas dicelur, lembutkan lagi sedikit brokoli. 

       Kjee guna daging batang pinang sebab itu bahagian paling lembut. Maklum yang nak makan nanti, dua-dua pagar dah longgar. 🤭

       Daging dihiris. Tabur sedikit lada hitam kisar dengan satu atau dua sudu sos tiram. Perap lebih kurang 30 minit dalam peti ais. Ini sebelum digaul rata. Gaul dan simpan dalam peti ais. 

       Hiris empat ulas bawang putih dan dua inci halia. Kalau ada halia muda lagi okay. 

      Panaskan kuali dan tumis halia sampai garing. Masukkan bawang putih. Apabila bawang sudah hampir garing, masukkan daging. Goreng sehingga daging kecut. Apabila daging sudah nampak garing, masukkan brokoli dan gaul rata. 

      Rasa. Sekiranya perlu, curahkan sedikit fish sos. Gaul rata lagi. Terus hidang. 

Read More

BENDI GORENG TELOR

     Bendi ini baki setelah masak Asam Pedas aritu. Ada dalam 7-8 biji. Since dah tiga hari dalam esbok, kena cepat selamatkan. Kalau tidak kecut.

      Kjee masak Kari Ikan Talang Kering. UnclePali kata kenapa tak masukkan bendi dalam kari. Well, memanglah bendi ngam dimasukkan dalam kari ikan. Tetapi sesuwai ke untuk Kari Ikan Kering? Terung okay kot.

      So Kjee decide goreng Bendi dengan telor. Teringat makan kat warung Zaiton Tomyam, Taman Dato Ahmad Razali, Ampang. Kalau makan situ memang order Bendi taruk sotong sama telor. Giler sedap!

      Tapi Kjee tak ada sotong. Ahhh kita yang buat dia. So Kjee tabur ikan bilis goreng garing sebelum hidang. Sedap you!

      Mudah aje lauk ini. Bendi dhiris. Kemudian ketuk-ketuk 3 ulas bawang putih. Hiris dua tiga biji cili padi. Itu jer. 

      Goreng bilis garing-garing. Minyak tak payah banyak. Tepikan. Guna minyak sama tumis bawang putih. Dah garing sikit, masukkan cili padi dan bendi. 

      Goreng sampai bendi garing. Tepikan sikit dalam kuali dan pecahkan dua biji telor. Kaup bendi tutup telor. Curah kicap cair atau nampla. Telor dah mengeras, kacau-kacau sampai rata dengan bendi. Rasa. Dah cukup, tuangkan semua ke mangkuk atau bekas hidangan. Tabur ikan bilis. Siap. 

      Ini kari yang Kjee buat semalam. Resipi korang klik SINI. 

      

Read More

PUCUK PAKU GORENG

       Dah lama bebenor Kjee tak masak Pucuk Paku. Sayur ini boleh dijadikan macam2 lauk. Ada yang celur campur sayur-sayur lain jadi Gado-Gado. Ada yang masak lemak cili padi atau buat kerabu dengan Taugeh dan kerang. 

       Tetapi favourite Kjee dan UnclePali ialah goreng. Tumbuk semua bahan iaitu cili (tak kesah cili hidup atau cili padi), bawang dan ikan bilis. Goreng tumisan itu garing-garing, pastu humban semua pucuk paku. Letak sikit kicap cair ganti garam. Perghhhh sedap.

       Pucuk paku tu hanya perlu dipetik-petik. Pilih sayur nya kemudian batangnya dipatah-patah yang muda. Cepat-celat cuci dan toskan. Lama-lama nanti berlendir pulak.

      Foto bawah ni Kjee google. Masa beli aritu lupa nak amik foto.

       Ada beberapa jenis pucuk paku ni. Ada juga yang berwarna ungu (purple). Kjee tak tahu sama ada rasanya berbeza. 
       Ada banyak khasiat sayur kampung macam pucuk paku ni. Nak tahu, korang google aje lah ya. 

Read More

SAPA HANTU SAYUR?

       Kjee manusia paling takut hantu. My family akan ketawa tengok Kjee tutup mata atau berpaling muka even kalau ada iklan/drama adegan hantu! Penakut yang amat-amat!

      Tetapi dalam takut hantu, Kjee sebenarnya Hantu. Pulak? Hantu sayur! Sapa hantu sayur? Kita Geng! Kjee pantang tengok sayur di supermarket. Mesti Kjee hangkut satu troli! Malangnya dapat suami yang tak kesah. Ada okay, tak ada pun okay.

       So sejak berkahwin dengan UP, 20 tahun lalu, kuranglah sikit kecintaan Kjee pada sayur. Especially sekarang Kjee tak pergi shopping makanan lagi dek kerana tak sihat. Laki kita pulak hanya beli ikut suka.

      Kjee sedih kalau dengar ada ibu kata anak-anak dia tak suka sayur. Hmmm kalau dia suka, pasti akan turun kepada anak2. Ini mesti kes dia tak suka kan!

      Sayur kalau masak begitu sahaja memanglah tak sedap. Kita mesti kreatif supaya dapat jamu mata kita sebelum jamu perut. Faham tak? Ala buat2 faham ajelah. 😬

      So Kjee tunjuk foto lauk yang membabitkan sayur sejak sekian lama. Semua ada dalam blog. Tetapi Kjee bagi link pada setiap foto untuk senangkan korang. Hiasan atau plating mesti menarik kalau nak pikat anak2 supaya makan sayur yer. 

      Dalam usia, senja ini, doktor nasihatkan Kjee banyak makan green leafy vegetables. Hmmm orang mengantuk disorong bantal. 

Kangkung Belacan klik SINI. 

Kailan Ikan Masin SINI. 

Stir Fry Tau Miu SINI

Daging Brokoli SINI

Aspargus Goreng SINI. 

Read More

KAILAN IKAN MASIN

      Ini kejadian untuk buka Puasa semalam. Hari ini Kjee tak masak. It's my husband's 53rd birthday. Dan seperti biasa, kami akan celebrate di Rest Sushi sekiranya salah seorang dari kami, birthday.

      Sayur Kailan Ikan Masin is UnclePali's fav. Sayur lain dia tak layan sangat. Tapi kalau bagitahu nak masak kailan letak ikan masin, dia punyalah suka!

      Semalam UP beli baby Kailan. Sayurnya tak lah keras sangat. Maklumlah, pagar-pagar dah longgar. Selepas siap menyiang Kailan, Kjee mesti rendam lebih kurang setengah jam. Dan bilas dua tiga kali. My Chinese fren kata, penanam sayur tu banyak spray cecair anti serangga kat dedaun supaya tidak diserang serangga. 🤷‍♀️

      Sebelum mula menumis, Kjee goreng dulu ikan masin. Kat rumah hanya ada Ikan Gelama jeruk. So Kjee goreng sampai garing dan tepikan.

       Ketuk dua ulas bawangputih dan masuk dalam minyak gorengan ikan masin tadi. Dah nampak brown bawang tu, masukkan sayur. Guna api besar. Goreng sehingga sayur layu. Kjee hanya letak sedikit sahaja kicap cair sebab minyak itu kan bekas goreng ikan masin.

      Setelah sayur cukup masak, titiskan sedikit minyak bijan kalau suka. Pindahkan sayur ke pinggan hidang. 

      Carik halus-halus isi ikan kering dan tabur atas sayur. Toskan juga lada sulah. Siap!

Read More

PAK CHOY OYSTER SAUCE

     Ini aje yang larat Kjee masak hari ini. Tak berani duduk lama-lama kat dapur. Bahangnya macam duduk dalam oven!

     So Kjee suruh UnclePali beli lauk. Sampai rumah, terkejut dia beli Kari Kepala Ikan Tenggiri. Juga sebelah ekor ikan bawal hitam. Juga kari! Berasap lah telinga makan kari dalam cuaca panas lit lit. 

     Anyway Kjee buat Teh O Ais Limau bagi kurangkan kepanasan dalam badan. 

     Kalau ada yang tak tau cara masak sayur Pak Choy ini, Kjee buang selapis sayur itu. Kemudian belah dua jangan sampai terputus setiap belahan. Cuci dan toskan. 

     Ketuk tiga ulas bawang putih. Tumis dalam sedikit minyak hingga brown. Susun sayur. Letak setengah cawan air dan guna penutup kuali. Ini untuk benarkan wap air itu masak sayur. 

     Apabila sayur sudah nampak layu, letak sos tiram. Terbalikkan sayur perlahan-lahan guna sudu. Letak balik penutup kuali selama seminit. Siap. 

     Kalau suka taburkan lada sulah sebelum makan. Itu aje. 

     

Read More

DAGING GORENG BROKOLI

     Ini antara lauk yang selalu Kjee masak  kalau beli Brokoli. Kalau tak ada daging, Kjee letak udang.

    Senang aje memasaknya. Mula-mula Brokoli dipotong-potong dan celur seketika dalam air panas, yang telah dicampur sedikit garam. Toskan.

    Daging (Kjee guna batang pinang sebab gigi2 dah longgar) dihiris nipis dan diperap 20 minit dengan kunyit dan garam. Daging tu dalam 250 gms. 

     Goreng daging guna dua sudu makan minyak. Goreng sehingga airnya kering. Ketuk tiga ulas bawang putih dan masukkan ke dalam kuali. Tambah satu sudu minyak bijan.

     Apabila bawang putih sudah naik bau, masukkan Brokoli dan sos tiram. Lebih kurang tiga sudu. Kacau sehingga naik wap. Padam api. 

    Masa nak padam api, Kjee ternampak cili flakes. Letak dalam dua sudu. Gaul rata. Kalau tak ada cili flakes, lada hitam kisar pun okay. 

     

Read More

NASI JAGUNG

     Baru minggu lepas masak Nasi Hujan Panas. Hari ini Kjee masak pulak Nasi Jagung sebab ternampak foto tayangan  Singaporean Ana A Rahman di FB.

     Kjee first time makan Nasi Jagung di kampung my husband berbelas tahun lalu masa anak saudara dia kahwin. Punyalah sedap. I think that's the best Nasi Jagung I ever ate. 

     So apabila nampak Ana tayang NJ yang dia buat untuk breakfast pagi ini, Kjee pun teruja nak buat. Lagipun Beras Basmathi Parboiled pemberian Nor Farhana Musa masih banyak. Baru sekali guna.

     Masak NJ stail Kjee ini tak ubah macam Kjee buat Nasi Hujan Panas aritu. Cuma letak jagung manis dalam tin ketika nasi dah transfer ke kukusan. Letaklah banyak mana suka. Dan last sekali setelah nasi siap, Kjee tabur satu kotak kecik kismis. Sila tengok Nasi Hujan Panas yang Kjee buat aritu. Tetapi untuk NJ tak perlu titiskan coloring. 

     Cara masak Kurma Ayam, tengok resipi kat SINI. Untuk UnclePali Kjee letak telor rebus. Memang kesukaan dia kalau Kari atau Kurma disertakan telor rebus. Kjee pulak suka sangat letak kentang.

     Hari ini rajin sikit buat Acar Tumis. Ala-ala Acar Rampai. Tapi Kjee tak kuasa nak hiris sampai halus. Asal jadi udahlah. 😁

    Bahan2 yang Kjee guna tadi Timun, Carrot, bawang Ros, bawang putih, halia, sedikit biji sawi serta satu sudu besar cili kering kisar dan 4 biji cili padi merah. Kjee dah plan nak letak bijan tapi terlupa. Nak makan baru perasan. 😆

     Caranya, hiris Timun. Bahagian tengah yang ada biji tu buang. Carrot pun hiris sama saiz. Bawang Ros dan bawang putih dibiarkan sebiji-sebiji. Halia dimayang halus. Cili padi dibuang biji dan hiris memanjang. 

     Letak sedikit minyak dalam kuali. Sudah panas masukkan 1 sudu kecik biji sawi. Dah meletup-letup, masukkan cili kering kisar. Goreng sampai naik minyak. Kemudian masukkan 1 sudu besar gula dan 1 sudu besar cuka putih. Kacau rata, letak garam sikit. Kemudian masukkan semua bahan yang telah dihiris. Gaul hingga mesra. Masak lebih kurang 10 minit. Padam api. Kalau letak bijan, sedap. 

     

     

Read More

LOBAK PUTIH BENING

     Hari ini masak favorite my family. Tetapi kali ini ada additional item iaitu taupok atau taufoo kering. Dulu ada orang salah sangka. Ingatkan Taupok itu 'pork'. Taupok ini bahasa Cina yang bermaksud tahu goreng.

     Kini Taupok sangat femes sejak ramai yang buat Bergedil Sumbat dalam Taupok. Kjee beli taupok pun untuk tujuan itu. Tetapi apabila masak Lobak Putih masak air atau orang Jawa panggil masak bening, terfikir kalau letak taupok sedap tau. 

     Dulu Kjee pernah makan Kari Kepala Ikan dalam Claypot yang turut letak taupok. Sedap giler. Tak tahu sama ada lauk lain pun boleh letak. Opkos Kjee letak dalam kuah Mi Kari Nyonya.

     Kjee pelik ramai tak pernah makan Lobak Putih masak air ni. Ada yang tanya tak pahit ke? Tak rasa maung ke? Isyhhh Kjee makan dari kecik. Tak ada masalah pun. 

     Anyway, masaknya senang sangat. Buang kulit macam kita buang kulit carrot. Potong ikut suka. Saiznya biar sama supaya masak sekata. 

      Ketuk2 dua ulas bawang putih. Tumis guna minyak sikit jer ya. Kemudian masuk air cukup2 untuk kuah. Apabila dah mendidih, masukkan lobak putih. Rendidih api slow sampai lobak lembut. Kjee letak satu kiub bilis. Kalau tak ada, letaklah ikan bilis atau udang kering. Letak lada sulah dan beberapa titis minyak bijan kalau ada. 

     Kemudian masukkan taupok yang telah dipotong dua. Letak fish ball pun sedap. Hias dengan daun sup dan bawang masa nak hidang. Kjee tak ada stok. 

   

Read More

SOTONG KEMBANG KANGKUNG SOS MASAM MANIS

          Ini adalah makanan yang disukai semua kaum di Malaysia. Selalu orang jual di malam hari. Tetapi masa Kjee niaga di Anjung Melawati dulu, start niaga kul 7am, Sotong Kangkung korang dah boleh order. Those were the days. Kenangan mengusik jiwa. Masa tu jual RM3.50 sahaja sepinggan. Letak home made sauce, kacang tumbuk dan bijan.

          Malangnya semalam, selepas siap hidang, teringat bijan. Kacang tumbuk memang tiada. Suruh UnclePali cari bijan dalam pantry sebab nak sangai seketika kemudian tabur atas sotong. Cari tak dapat. Sebab itulah Sotong Kangkung yang Kjee buat semalam, togel aje. Huhuhu.

          Anyway, masa singgah kat Hero Market minggu lepas, Kjee ternampak sotong kembang. Tangan gatal nak capai tetapi tak jadi. Esoknya Kjee pesan UnclePali supaya beli. Siap warning kalau tak ada, abang cari sampai dapat. Hehehe.

          Beli seekor sahaja sebab yang makan Kjee sorang. Lepas itu, rendam sotong dalam air dan letak dalam peti ais. Boleh simpan begitu sahaja sehari dua.

          First thing first. Buat sos. Resipi KLIK SINI. Sos ini sangat versatile. Boleh buat banyak-banyak dan simpan dalam bekas dalam peti ais. Ia tahan selagi tak habis. Hehehe. Kjee guna sos yang sama untuk Tahu Bakar.

          Sos dah siap dan sejukkan, jerang air dalam periuk. Sotong dicuci dan dipotong suka hati. Apabila air sudah mendidih, masukkan sotong dan celur BUKAN REBUS. Celur satu atau dua minit sahaja. Lebih lama sotong itu menjadi liat. Keluarkan sotong. Kjee tak pasti sama ada sotong itu sudah masak ketika membelinya. Mungkin ya. Celur hanya untuk panaskan kot. Wallahualam.

         Kemudian perlahankan api dan letak sedikit minyak. Tak perlu letak garam sebab lepas ini nak celur kangkung pulak. Kjee kata tak perlu letak garam sebab sos dah cukup masin. Celur kangkung yang telah dipotong selebar tiga inci. Celur dalam air tadi sehingga ia bertukar warna. Toskan. Ada orang beritahu, kalau nak celur atau rebus sayur-sayuran hijau untuk kelihatan cantik warna hijaunya, letak sedikit gula dalam airnya. Wallahualam.

         Kemudian susun kangkung dalam pinggan diikuti sotong. Curahkan sos. Tabur kacang tumbuk dan bijan sangai. Titiskan sedikit minyak bijan. Makan terus sebaik siap. Dah sejuk nanti kangkung tu akan keluarkan air.

          Selamat mencuba.

         

Read More

SAYUR ASPARAGUS GORENG BELACAN

               Ini untuk buktikan yang Kjee ada masak untuk Berbuka Puasa sepanjang Ramadhan yang lalu. Cuma Kjee malas jer nak jadikan entri.

               Daripada sebulan kita berpuasa, Kjee hanya berbuka di luar sebanyak dua kali dan dua kali lagi, lauk tunjuk. Hehehe.

               Asparagus ini Kjee beli di NSK Sri Rampai. Harga RM5 untuk satu ikat. Kjee rembat dua ikat sebab bab sayur Kjee memang tamak. Hehehe. Aritu kami pergi Cameron Highlands, Kjee beli juga Asparagus. Dua ikat RM12. Apabila Kjee tanya kenapa mahal sedangkan di KL boleh dapat lebih murah, Ah Soh tu kata sebab fresh. Tanam sendiri. Ya lah tu. Kjee simpan dalam peti ais. Dua hari kemudian terpaksa buang sebab dah kuning dan layu!!! Grrrrrrrr!

              Sayur ini memang mahal kalau makan di restoran baik restoran Cina Muslim atau Thai. Sepiring kenit berbelas ringgit. Itu sebabnya kalau jumpa di supermarket, Kjee mesti beli.

              Cara memasak favorit Kjee ialah Goreng Belacan letak udang.  Cara masak yang mudah. Tumbuk cili padi (ikut kepedasan masing-masing). Kemudian tumbuk juga bawang putih dan akhir sekali tumbuk sekali dengan sedikit belacan.

              Sayur ini bahagian batangnya agak keras. Jadi pengalaman Kjee selalu tengok chef omputih di TV ialah dengan mengambil satu batang dan patahkan hujung asparagus. Kalau mudah dipatah, maknanya guna setakat itu jer. Yang hujung itu pastu liat. Alahai faham ker? Cubalah buat sendiri dan korang akan faham apa maksud Kjee. Hehehe.

              Setelah dipatah-patahkan sepanjang lebih kurang dua inci, cuci dan toskan. Tumis bahan tumbuk hingga garing dan naik bau. Kemudian masukkan udang. Kalau tak letak pun ok. Selepas itu, masukkan sayur asparagus dan sedikit air. Goreng sehingga sayur itu lembut. Perasakan dengan kicap cair atau fish sauce.

              Hidang panas-panas.

Read More

KAILAN IKAN MASIN

         Kjee pasti ramai mengeluh tengok entri ini. Mengeluh sebab mereka tidak suka makan sayur. Well, maaflah ya kalau korang tak suka. Tetapi Kjee dan Nadia memang tak boleh makan nasi kalau tidak ada sayur. UnclePali species lain. Tapi dia suka Kailan masak camni.

         Kailan adalah antara makan wajib order kalau kami makan di luar. Tak kesahlah kalau gerai Tomyam atau di restoran lain yang sewaktu.

         Tetapi malangnya, seringkali cara memasak mereka tidak menepati selera kami. Banyak sangat minyak digunakan sedangkan boleh sebenarnya letak sikit minyak sahaja! Jangan membazir minyak masak lah!

         Mudah jer masak lauk ini. Tetapi ada penanam sayur Cina beritahu Kjee sayur ini setelah disiang, harus direndam lama sedikit. Lama tu dalam sejam kot. Dan dibilas guna air yang banyak kerana mereka yang tanam sayur ini guna banyak insecticide (racun serangga). Justeru, apabila beli kailan, jarang jumpa daunnya yang dimakan ulat.

         Tapi Kjee ambil langkah selamat iaitu beli yang haidroponik. Mahal sedikit tetapi tidaklah sampai buat kita jatuh miskin. Hehehe.

         Ikan masin yang digunakan tak payahlah yang jeruk (tetapi guna ikan tenggiri jeruk masin, tersangatlah sedap). |Apa juga ikan masin yang ada dalam rumah boleh digunakan. Goreng garing-garing dan ramas-ramas. Kemudian ditaburkan aje diatas sayur yang sudah siap dimasak, waktu hendak hidang.

         Cara Kjee masak sayur ini simple jer. Ketuk-ketuk bawang putih, tumis dalam minyak yang sedikit hingga garing (bukan hangus). Masukkan sayur dan balik-balikkan. Kalau suka tambah air sikit sahaja untuk masakkan sayur tu. Kemudian Kjee letak sedikit kicap cair ikan/sotong Thai atau nampla. Jangan banyak sebab nanti nak tabur ikan masin diatasnya.

         Bila dah hidang, taburkan sedikit lada sulah dan ikan masin yang telah digoreng dan ramas. Lauk ini Nadia yang masak hari tu.

       

Read More

LABU SIAM MASAK AIR

         Baru-baru ini Kjee terbaca dalam satu blog mengenai Labu Siam atau Sayur Cameron Highlands kata arwah Bonda. Kononnya sayur ini boleh nyahkan kolestrol jahat jika diamalkan selalu.

         Sayur ini memang favorite Kjee sekeluarga masa kami kecik-kecik dulu. Masa itu kami tinggal di Taiping. Eh Taiping ke Teluk Intan Kjee tak pasti sebab masa tu masa kecik lagi. Baru masuk sekolah rendah, rasanya. Kawan-kawan arwah bapak ramai di Cameron Highlands. Justeru apabila mereka turun, mesti dibawakan buah tangan sayur ini. Sebab itu kami panggil sayur Cameron Highlands.

          Itu kisah lama. Apabila Kjee dah kahwin beranak pinak, satu hari Kjee singgah di pasaraya NSK dan jumpa sayur ini. Ohhh namanya Labu Siam! Tapi tadi Nadia beli kat Hero Market, kat label tu tulis European Gourd pulak! Ahh whatever lah.

          Kalau beli Labu Siam ini, biasanya Kjee masak bening atau masak air jer. Tumis bawang putih, bawang merah dan letak air. Kemudian letak udang kering. Bila dah mendidih, letaklah sayur ini yang telah dihiris-hiris.

          Oleh kerana sejak dua menjak ini Kjee sibuk dengan tugasan buku, Nadia yang masak untuk lunch tadi. Rasanya dia letak jugak satu kiub bilis. Sedap dia masak cuma sayur tu terlebih renih rasanya. Terlembik sedikit. Kalau tidak, pasti perfect!

          Memandangkan khasiatnya untuk hapuskan kolestrol jahat dalam badan, rasanya Kjee akan selalu masak sayur ini. Tadi ada seorang fren FB kata sayur ini ada kemungkinan menyebabkan angin. Well kalau takut angin, bolehlah letak sedikit lada hitam dan juga hirisan halis.



       

Read More

BUBUR NASI KINI JADI PILIHAN

       Ini lunch Kjee tadi. Pelik? Ya mesti korang nak tahu kenapa tetiba selera Kjee dah berubah. Mana sedap kan makan macam ni?! Macam makanan spital aje! Hehehe.

       Well, mokcik nak bagitau, inilah diet mokcik sekarang. Bukan diet nak kurus tetapi diet orang tua yang ususnya dah nak kondem! Serius ni! Mokcik baru tahu sekarang ini mokcik dah tak boleh makan pedas-pedas. Usus Kjee dah nipis kot!

       Masa Nadia ke Klinik jumpa sahabat cum adik Kjee, Dr Ina Harlina, dua minggu lepas, Nadia tanya kenapa Kjee asyik sakit perut selepas makan. Pastu ada diarrhea (cirit birit). Dr Ina tanya, najis ada darah tak? Nadia kata tak ada. Apapun, kena cek kata Dr Ina. Kjee dapat baca apa yang dalam fikiran Dr Ina.

       Maka awal minggu lepas, Kjee pun ke Path Lab untuk test darah. Kjee buat the whole package termasuk tiga tests untuk kolon cancer! Alhamdullilah kelmarin Kjee dan dapat results. Sangat clear bab kanser kolon itu! Yang lain pun okay... tak ada yang perlu risau.

       Anyway, apabila Kjee masih sakit selang dua atau tiga hari selepas makan, then Kjee buat keputusan untuk tukar diet. Try makan yang lembut-lembut dan tiada yang pedas. Tapi larat sehari dua jer. Kemudian Kjee bedal balik. Hehehe.

       Sejak malam tadi, Kjee mula rasa memulas pada perut. I have myself to be blamed!  Memang salah Kjee. Penyakit sendiri cari. Justeru, inilah diet yang Kjee akan cuba ikut berselang seli tiga atau empat hari. Selain itu, Kjee akan ambil suppliment probiotics. Pihak Path Lab pun suruh Kjee ambil suppliment tersebut.

       Gum Arabic juga dikatakan probiotik semulajadi yang cukup elok untuk mereka yang seringkali sakit perut. So jom kita amalkan ramai-ramai.

       Hari ini Kjee masak bubur nasi kosong. Kjee kemudian masak juga sup bayam. Bayam sangat elok untuk kesihatan. Tak percaya tanya Popeye The Sailor Man. Tutt Tutt. Dan untuk menambah selera, Kjee goreng ikan Gelama jeruk. Mujur tak ada stok telor asin. Nanti nak pergi beli telor itik buat stok telor asin.

       Ada banyak cara Kjee buat bubur nasi. Klik SINI.

Read More

TERUNG GORENG TEMPURA DISAMBAL GARINGKAN

      Ini hasil yang diperolehi semalam dari Sambal Ikan Bilis Garing yang berbaki. Kjee goreng Terung celup tepung stail Tempura dan gaulkan sambal bilis tu. Hidup ni kena kreatif kan?

      Kalau hari tu Kjee buat letak sambal tumis (KLIK SINI) yang dimasak lama, ini cara untuk memudahkan hidup. Hehehe.

      Banyak lagi sayur-sayuran yang boleh digunakan. Biasanya kalau ke restoran Jepun, Kjee lihat mereka guna labu, bendi dan juga cendawan kalau kita order Tempura. Selain itu, mereka juga guna udang. Jadi, korang nampak idea untuk sesuaikan dengan citarasa kita?

      Selamat mencuba dan tayangkan kreativiti. Hehehe.

   

Read More

LABU MASAK LEMAK PUTIH

      Kalau makan kat kedai, nampak sahaja lauk Labu Masak lemak ini, pasti ia menjadi pilihan. Tarikannya cukup kuat.  Kjee, UnclePali dan Nadia suka sangat. Tak kesahlah kalau ada kata ia sayur sejuklah, angin ker. Kalau nak makan, tak pedulilah semua tu. Hehehe.

      Ini lauk hari tu. Lauk ini memang sedap kalau digandingkan dengan lauk sambal. Pastu goreng pulak ikan kering. Tetapi stok tak ada. Jadi dua lauk sahaja lah.

      Ini antara lauk agak mudah nak buat. Kalau nak tahu caranya, KLIK SINI ya.



   

Read More

TELOR DADAR KACANG PANJANG

      Kjee buat Omelete Kacang panjang ini Ahad lepas. First time makan dulu di sebuah restoran Nyonya kat Setiawangsa. Restoran itu dibawah opis kami (Mingguan Utara). Owner dia wanita Nyonya yang berkahwin dengan orang Melayu. Baik sangat kakak tu.

      Anyway, seperti biasa kalau suka sesuatu makanan, Kjee akan cuba terai test buat kat rumah. Alhamdullliah menjadi walaupun resipi pepandai sendiri.

      Buat telor dadar tu macam biasa. Kjee dadu bawang besar dan sebiji dua cili padi. Kemudian letak sedikit garam dan dipukul manja hingga bawang, cili dan telor bersatu.

      Kjee potong kacang panjang kecik-kecik (nipis-nipis?). Kemudian Kjee tumis dua ulas bawang putih yang telah di ketuk-ketuk. Apabila sudah keperang-keperangan, masukkan kacang dan goreng pantas. Perasa dengan sedikit garam. Hati-hati tau sebab adunan telor pun dan ada garam. Apabila kacang separuh masak, keluarkan ke dalam pinggan.

      Letak sedikit minyak dalam kuali dan curahkan telor tadi. Apabila hujung-hujungnya sudah nampak sedikit garing, taburkan kacang tadi diatas telor dadar. Perlahankan api. Apabila bahagian atasnya sudah sedikit kering, terbalikkan perlahan-lahan. Dah puas hati kedua-dua belah dah masak, padam api dan letak perlahan-lahan dalam pinggan.

      Sukatan? Hmmm agak-agak ler. Kjee guna empat biji telor dan lebih kurang segenggam kacang panjang yang telah dipotong-potong.

      Sedap makan dengan nasi atau ratah begitu sahaja.



   

Read More

SAMBAL TERUNG ALA TEMPURA

      Akhirnya setelah asyik duduk memikirkannya, Kjee berjaya membuat resipi Sambal Terung Tempura. Pernah tiga empat kali makan di sebuah restoran. Menu itu digelarnya Crispy Brinjal Sambal. Harganya boleh tahan mahal. Satu piring RM15 walhal sambal terung aje.

      Kjee google cari resipi tapi gagal. Tidak ada satu pun yang menepati kriteria yang Kjee cari. Kjee nak jugak hasilkan seperti yang Kjee makan kat restoran tu.

      Hari ini, Kjee godek-godek kat dapur. Kjee adjust dari Sambal Terung udang Kering yang Kjee buat dulu. Tetapi masa itu, terungnya digoreng begitu sahaja. Kjee fikir kalau terung itu dibuat ala Tempura, kemudian disambalkan, mesti enak.

      Kjee mula dengan buat sambal dulu. Maklumlah kalau goreng terung dulu, ada dua risiko. Satu ia akan menjadi benyek sebab masak sambal akan ambil masa. Kjee nak buat sambal yang betul-betul kering. Risiko kedua, ia akan habis ditelan kucing kepala hitam. Kebetulan UnclePali cuti hari ini. Dan memang betul dia keluar masuk dapur intai dan ngap bila Kjee nampak dan  tak nampak. Hehehe.

      Kjee blend cili kering (lebih kurang 20 biji yang telah direbus terlebih dahulu) bersama sebiji bawang besar, dua ulas bawang putih dan segenggam udang kering yang telah direndam seketika. Blend semua sampai halus dan tumis hingga kering dan garing.

      Apabila sudah hampir kering, masukkan lebih kurang dua camca besar air asam jawa. Masak lagi dan letak satu kiub bilis. Kacau rata dan letak juga satu camca besar gula. Kjee memang sudah plan nak buat sambal ini ada rasa masam, manis dan pedas. Sebelum padam api, Kjee hiris halus beberapa helai daun limau purut dan taburkan ke dalam sambal. Kacau rata. Kjee tak letak garam tau sebab udang kering dan juga kiub bilis dah masin.

      Kemudian Kjee sediakan tepung tempura. Kjee ambil lebih kurang satu cawan tepung gandum dan perasakan dengan sedikit garam. Kemudian Kjee curahkan air yang telah dicampurkan dengan ais. Kacau guna garfu. Jangan sampai adunan terlalu halus. Cukuplah sampai sebati. Adunan tidak boleh terlalu pekat atau cair. Sedang-sedang gitu. Asal boleh salut terung, kira oklah.

      Kemudian panaskan kuali. Guna api sederhana tetapi minyaknya harus panas ketika hendak menggoreng.

      Kjee hiris terung (lihat gambar) dan terus celup ke dalam batter tempura. Guna penyepit dan masukkan ke dalam kuali satu persatu. Jangan terlalu banyak di satu masa. Goreng dan terbalikkan apabila sudah nampak warna keemas-emasan. Buat sampai habis. Kjee guna dua  biji terung. Jumlah sambal yang Kjee buat tadi cukup untuk 4 biji terung saiz sederhana.

      Apabila gorengan sudah siap, toskan diatas kertas tisu dapur.

      Sekiranya minyak sambal terlalu banyak, keluarkan. Kemudian masukkan terung tempura ke dalam kuali sambal dan gaul perlahan-lahan.

      Makan ketika masih panas. Ala dah sejuk pun masih ranggup dan sedap. Hehehe.

      Insya Allah Kjee akan selalu masak Sambal Terung Tempura ini. Modal tak berapa sen. Penyediaan aje renyah sikit. Tetapi lain kali buat sambalnya banyak-banyak dan bekukan. Bila nak makan, panaskan dan goreng terung.

       Selamat mencuba.

Read More

TAU MIU GORENG BERSAMA CENDAWAN ENOKI

Kombinasi cendawan Enoki yang berasal dari Jepun dengan Pea Sprouts atau dikenali dengan nama Tau Miu, yang menarik. Sebelum ini, Kjee hanya goreng Tau Miu sahaja. Goreng kosong letak bawang putih atau letak sekali udang.

Pagi tadi ketika Nadia ke Hero Market, Kjee suruh dia beli satu peket Tau Miu. Ia sayuran sekelompok dengan taugeh. Rasanya lebih kurang sama. Cuma warnanya hijau dan kepalanya ada daun. Hari tu Kjee dah beli dua peket cendawan Enoki.

Kjee hanya masak secara stir fry. Tau Miu dipilih, dicuci dan ditos. Kemudian Cendawan Enoki, dikerat pangkalnya yang keras dan dilerai-lerai. Tak perlu cuci.

Kjee ketuk 3 ulas bawang putih, panaskan lebih kurang dua sudu besar minyak jagung dan beberapa titis minyak bijan. Apabila sudah panas, masukkan bawang putih dan goreng hingga keperang-perangkan. Jangan sampai hangus. Kemudian masukkan Tau Miu dan goreng sekitar 5 minit atau sehingga ia menjadi lembut. Masukkan cendawan dan kicap cair. Kjee guna fish sosThai.

Golek-golek seminit dua, kemudian padam api.

Letak dalam pinggan/mangkuk dan taburkan lada sulah. Sedap dihidang ketika masih panas. Kjee suka ratah jer.

Kjee pernah buat letak udang dan cendawan tiram. Klik SINI.

Read More

PAHIT ITU UBAT

Terkedu Kjee seketika apabila doktor di Klinik Kesihatan yang Kjee pergi Selasa lepas tanya samada Kjee berani makan peria. Kononnya sangat-sangat pahit tapi elok untuk turunkan gula dalam darah.

"Kalau tak boleh makan sebab pahit sangat mungkin you boleh rendam dalam air garam. Letak sikit kunyit. Bila nak masak, ramas-ramas sikit, buang airnya dan cuci," kata doktor India yang cukup ramah sekali.

Pahit?!! Kjee takut pahit?!! Bila Kjee kata Kjee pernah berbulan-bulan minum jus peria yang pure (tanpa campur air), dia pulak yang terkedu! UnclePali masukkan peria (yang telah dibuang biji dan dipotong kecik-kecik) ke dalam juicer. Jusnya Kjee minum tanpa sebarang masalah.

Kjee dah lama tak minum sebab terlalu banyak jus peria yang piau (pure) mendatangkan sedikit masalah kepada buah pinggang Kjee. Justru Kjee berhenti.

Doktor itu mengakui, jika diambil begitu, ia agak kuat (too strong). So, tutup kes.

Semalam masa singgah Hero Market, Kjee ternampak Peria Katak. Sepeket ada 6 biji. Kjee rembat 1 peket. Dan hari ni, Kjee tumis biasaa jer letak kunyit. Kononnya, kunyit boleh nyah angin dari sayur tu. Wallahualam.

Kjee hiris satu labu bawang merah dan dua ulas bawang putih serta 1 biji cili merah. Peria, dibuang biji dan dihiris nipis.

Tumis bahan-bahan hiris (kecuali peria) hingga naik bau. Kemudian masukkan peria. Apabila peria lembut, Kjee taburkan satu sudu besar kunyit serbuk dan satu kuib ayam Knorrs. Selalu Kjee guna udang kering tetapi sebab UnclePali tak boleh makan, maka Kjee gantikan dengan kiub ayam.

Letak sedikit air dan masak hingga peria lembut dan kering. Sebelum padam api, taburkan hirisan cili merah.

First time Kjee buat letak serbuk kunyit. Sedap. Tak pahit.

Pahit tu kan ubat!!

Read More