PENANG FRIED KWAY TEOW

   Kjee pasti ramai suka makan Penang Fried Kway Teow. Kjee selalu suruh UnclePali tolong masakkan apabila timbul keinginan sebab jarang-jarang ada yang jual seperti ini. Selalunya yang basah. Itu kekadang aje Kjee teringin. 

   Kejadian semalam ini tanpa kerang. UP ke Hero tapi katanya kerang tu udahlah kecik-kecik, harga macam emas. So dia beli udang saja. 

   Kjee dan banyak kali buat entry untuk PFKT ini. Klik SINI untuk cara step by step. 

   

   

Read More

BUBUR CINA AIR TANGAN WONG JOWO

Kjee hanya akan buat menu Teo Chew Porridge kalau ada antara penghuni rumah ni tak sihat. Semalam Nadia tak berapa sihat. Dia mesej kata nak amik half day. Balik dan rehat. Kjee tanya dia nak makan apa for lunch. Dia kata tak ada selera.

Kemudian Kjee bukak fridge. Hanya ada daging batang pinang, ayam, capsicum dan daun bawang. Hmmm Kjee whatsapp balik Nadia. Mama buat Teo Chew Porridge ya. Terus dia like!

Kjee tak buang masa rendam beras. Ada dua jenis beras kat rumah ni. Satu beras biasa untuk masak nasi kucing dan satu beras Herba Ponni. Beras Herba Ponni langsung tidak sesuai untuk buat bubur sebab ia tidak mengandungi kanji. Rendam beras berkanji lebih kurang 1 jam untuk mempercepatkan proses memasak bubur. Pastu jerang atas dapur, tambah air sehingga bubur menjadi halus.

Lauk untuk Teo Chew Porridge ikut suka kita lah nak masak. Selalunya, ada bilis goreng, telor asin, kangkung goreng belacan dan satu dua lagi lauk sampingan. Tapi kerana tiada kangkung maka Kjee pun decide buat Black Pepper Beef letak capsicum hijau dan kuning. Itu jer kaler yang ada.

Black Pepper Beef with Capsicum

Sichuan Stir Fry Chicken

Ikan bilis/bawang putih/cili padi

Kemudian terfikir pulak nak buat Sichuan Stir fry Chicken. Nanti bolehlah UnclePali makan sebab dia tak makan daging.

Kjee ada buat telor asin dua minggu lalu. Dah cukup matang dah. Telor itik Kjee beli dari LubukMas Farm milik Khairani Dato Hj Khalid. Telor dia memang sangat segar dan elok. Nak order boleh mesej dia di 0123397192.

Last sekali Kjee goreng ikan bilis, bawang putih dan cili padi. Goreng sampai garing dan gaul. Tak lengkap hidangan kalau tak ada bilis goreng. Ada orang letak kacang. Kjee tak berapa suka.

Maka itulah kejadian lunch semalam. Nadia makan dua mangkuk untuk lunch dan satu mangkuk untuk dinner. Kjee makan bubur sikit jer tapi ratah banyak lauk. Hehehe.

Kalau korang nak makan Teo Chew Porridge sedap di Bukit Jelutong, Shah Alam, sila ke Misicafe milik penyanyi Datin Ramziela. Teo Chew Porridge dia bukan sahaja sedap tetapi presentationnya sangat cantik. Sila ke page FB beliau Misicafe and Shoppe. Kalau ke sana, kemsalam kat beliau. Dah lama Kjee tak terjah ke situ.

Read More

HOME MADE JERUK HALIA MUDA

Oleh kerana dah cari satu Malaya tak jumpa, akhirnya UnclePali senyap-senyap pergi beli halia muda, dan Chinese Rice Vinegar. Buat sendiri dia kata. Kjee tanya mana nak cari resipi? Dia senyum. Adalah. Jadi tak jadi nasiblah.

Ohhh dalam diam-diam dia pergi surf kat internet cari resipi.

Dan akhirnya jadilah Halia Muda Jeruk yang diidam-idamkan UnclePali. Kalau pergi Sushi Restaurant, dia sanggup habis bermangkuk-mangkuk halia jeruk. Agaknya setiap kali ke Sushi Zenmai, waitress nampak jer UnclePali, dia orang cepat-cepat sorokkan stok halia jeruk. Heheh.

Tapi Kjee nak bagitau satu rahsia. UnclePali sebenarnya tak suka halia! Kalau Kjee masak bubuh halia, muka dia boleh 'terpeleot'. Jadi, camner dia boleh suka halia jeruk?

"Dah jeruk sedap," kata UnclePali sambil senyum kambing.

UnclePali tak ikut resipi yang tepat untuk buat halia jeruk ni. Dia beli halia muda, cuci bersih kemudian lap dengan kain atau kitchen towels hingga kering. Lepas tu hiris nipis-nipis bab hiris nipis nipis tu aku yang kena buat,

Sediakan satu balang kaca yang bersih dan kering. UnclePali letakkan halia yang telah dihiris ke dalam balang. Kemudian dia jerang cuka atau Chinese Rice Vinegar bersama gula. Kjee tanya kenapa tak guna cuka biasa. "Resipi kata Chinese Rice Vinegar," jawab dia.

Sukatan cuka dengan gula tu kata UnclePali, ikut banyak mana halia. Mesti tutup halia tu bersama cuka dengan gula. Cuka tu dijerang dengan gula sampai gula cair. Padam api.

Bubuh garam dalam hirisan halia didalam balang kaca. UnclePali kata, garam mesti secukup rasa untuk stabilkan rasa cuka yang masam dan gula yang manis. In other words, korang pepandailah adjust sendiri.

Apabila halia sudah dibubuh garam, curahkan adunan cuka dan gula sehingga tutup diatas hirisan halia, Lepas tu sejukkan betul-betul sebelum ditutup dengan penutup botol atau balang. Simpan di luar peti ais selama satu atau dua hari. Selepas itu, boleh simpan dalam peti ais, kalau suka.

Oh ya, kalau nak tahu jadi ke tidak, warna cuka dan halia itu akan menjadi pink.

Mengikut resipi, halia jeruk hanya boleh makan seminggu selepas dibuat. Tapi UnclePali tak sabar. Hari ketiga dia dah bedal. Dia makan begitu sahaja sehingga Kjee ingatkan dia supaya beli Century Eggs.

Century Eggs boleh dibeli di supermarket. Ada dua jenis iaitu telor ayam dan telor itik. Kjee lebih suka telor itik. Texturenya lebih lembut dari telor ayam.

Selain makan dengan Century Eggs, Kjee tak tau Halia Jeruk ni sedap dimakan dengan apa. Ratah begitu sahaja pun sedap. Tunggulah nanti angin keluar berlumba-lumba. Hehehe.

Read More

MI KARI NYONYA SEDAP GUA CAKAP LU

Mi Kari. Uniknya masyarakat majmuk di Malaysia ialah setiap bangsa ada resipi Mi Kari mereka yang tersendiri. Justru, kita sebenarnya banyak pilihan untuk memilih Mi Kari yang sesuai dengan citarasa masing-masing.

One man's meat is another man's poison. Maknanya, kalau Kjee suka Mi Kari Nyonya, tidak semestinya ia menjadi citarasa korang. Tepuk dada tanya selera. Kjee, misalnya kurang gemar makan Mi Kari yang disertakan dengan telor rebus. Kjee tak tahu kenapa tapi kalau Kjee tengok Mi Kari ada telor rebus, terus tertutup selera.

Mi Kari yang menjadi pilihan Kjee ialah Mi Kari Nyonya. Masa Kjee meniaga dulu, ada budak-budak sekolah nakal yang mengusik Auntie Jee. : "Nyonya mana ni pulak Auntie Jee?". Hehehe.

Anyway, dek kerana teringin sangat nak makan Mi Kari dan terlalu malas nak keluar tapau Mi Kari untuk Berbuka Puasa, maka semalam Kjee masaklah kat rumah Mi Kari Nyonya Kjee yang femes ni. Femes? Hmm bukan resipi ori Kjee tetapi resipi yang Kjee dapat lebih 30 tahun lalu dari nyonya yang jual kat kantin NST dulu.




























Kjee kata femes sebab apabila Kjee masukkan resipinya dalam blog Kjee beberapa tahun lalu, ramai yang sudah mencubanya. Dan feed back yang Kjee terima adalah, ianya memang sedap. So, Kjee tak maulah amik kredit kata mi kari ni sedap sebab resipi Kjee. Perlu beri kredit kepada nyonya yang sudi ajar Kjee buat dulu.

Bukanlah ajar satu persatu tapi dia hanya kata: " Lu taruk itu, lu taruk ini maaa.."  Alhamdullilah anak murid 'sifu yang ajar lu taruk itu lu taruk ini' berjaya menghasilkan Mi Kari idaman Malaya. Hohoho.

Petang semalam dalam kekalutan banyak kerja nak buat menjelang Azan Maghrib, inilah sahaja gambar yang boleh ditayang.

Mi Kari Nyonya hanya dianggap lengkap kalau ada Kerang danTaupok.

Resipi korang intai SINI. Selamat mencuba.

Read More

NASI AYAM RICE COOKER

         Ini Nasi Ayam yang Kjee paling suka buat. Bukan macam Nasi Ayam biasa2. Tetapi lauknya ditumis dan dicurahkan atas nasi yang baru sahaja kering dalam rice cooker.

         Kalo korang pernah makan claypot rice (nasi periuk tanah) kat food court dalam shopping mall, hah inilah cara yang Kjee adjust. Guna aje periuk nasi elektrik. 

         So kalau masak nasi ayam cara ini, tak perlu lauk lain lagi. Dalam lauknya Kjee letak isi ayam, cendawan Shitake dan juga ikan tenggiri jeruk. Actually ikan kering masin apa pun ok. Goreng, buang tulang dan pecah-pecah. 

   

         Tetapi selalunya apabila Kjee buat Nasi Ayam cara ini, Kjee siapkan semua bahan-bahan sebelum Kjee masak nasi. Ini adalah kerana nasi sekejap aje masak. Dan lauknya yang sudah siap ditumis, harus sudah sedia untuk dicurahkan atas nasi dalam rice cooker. 

        Dibawah ini ayam yang telah diperap selama lebih kurang setengah jam. 

         Dan selepas setengah jam, baru ditumis cili kering selama dua tiga minit. Kalo tak nak letak cili kering, abaikan

Kjee guna non stick pan dan panaskan minyak. Lepas itu dituang perapan ayam tadi. 

         Isyhhh korang tengoklah resipi penuh kat SINI.  Jangan panik tengok dalam blog tu cara masak guna claypot. Korang skrol sampai hujung, ada cara guna rice cooker. 

         Kalau bahan2 semua dah siap sebelum nasi dimasak, mudah aje kerja tau. Since ini makanan orang Cina, maka memang itu stail dia orang masak. 

         Foto atas 👆 UnclePali gaul apabila nasi siap masak. Tetapi elok lah tunggu lebih kurang 10 minit setelah swis rice cooker itu mati. Buka penutup Rice cooker dan lepaskan wap. 

         Selamat mencuba. 

Read More

TOFU LEMBUT JEPUN KUKUS

Ini cara makan Japanese soft taufoo atau tofu yang dipek dalam plastik lonjong, yang Kjee suka sangat. Tapi, sebenarnya, ada ke cara lain nak masak tofu ni? Ia terlalu lembik dan hanya sesuai untuk dikukus.

Masaknya mudah jer. Tak sampai 10 minit. Sediakan kukusan. Bila airnya sudah mendidih, diletakkan tofu ini didalam kukusan dan kukus.

Ada macam-macam cara orang memasaknya. Ada yang letak pelbagai jenis sos seperti sos tiram, hoisin sos dan sebagainya. Tetapi Kjee hanya guna kicap manis dan kicap cair atau fish sos aka Nampla. Kicap Thai tu. Kekadang kalau terlalu ghairah bubuh macam-macam, tak jadi sedap pun end result. Hehehe.

Apapun, setelah dikukus selama lebih kurang 10 minit, keluarkan pinggan berisi tofu tu. Kalau ada banyak air bergenang dalam pinggan/piring, toskan buang. Tapi hati-hati takut tergelincir sekali tofu tu.

Kemudian curahlah kicap manis dan sedikit kicap cair ikut rasa diatas tofu kukus tu. Tabur dengan cili merah yang telah dimayang halus, daun bawang dan jugak bawang goreng. Kjee ni suka sangat bawang goreng, so Kjee tabur banyak ler. Pastu titis sikit minyak bijan.

Bab paling susah buat Tofu Kukus ini ialah hendak keluarkannya dari pek plastik tu. Rasa-rasanya dulu Kjee ada dengar caranya. Dah lupalah pulak. Jadi, masa keluarkan tofu, adalah cedera dan cacat sikit hehehe.

Kjee baru terfikir satu lagi cara nak masak tofu ni. Kukus seperti biasa, kemudian bila dan siap, letak sambal tumis udang kering diatasnya. Sedap kot. Kat rumah sentiasa ada stok sambal udang kering ranggup dalam botol yang Kjee belu kat Tesco. Wah nanti nak trylah.

Klik SINI untuk tengok entri dulu.

Read More

OTAK OTAK PERANAKAN NYONYA PULAU PINANG

Tadi masa Kjee surf internet cari resipi Otak-Otak Nyonya yang original, Kjee tersengih apabila dalam satu blog tu, pemiliknya kata kenapa beri nama Otak-Otak sedangkan ia tak ada kena mengena dengan otak.

Rupa-rupanya dia kata, rempah ala2 kastad yang digunakan, bila dah masak rasa macam otak. Lembik2 gitu. Dia tanya, dia jawab lah ikut kefahamannya sendiri, kan? Hehehe.

Kjee tak tahu kenapa orang Peranakan Nyonya gelar makanan ini Otak-Otak. Kena tanya Che Mat Gebu sebab dia ada keturunan Nyonya Peranakan. Ia adalah menu wajib dalam restoran Nyonya Melaka dan Pulau Pinang.

This is, definitely, my comfort food. Suka sangat2. Kalau makan kat Restoran dan ternampak menu ada Otak-Otak, tak sah kalau tak order. Tapi sekarang ni, rasa-rasanya, makanan ini dah jadi makanan eksotik. Susah dah nak cari. Mungkin sebab penyediaannya renyah.

Tapi dek kerana dah mengidam sangat maka Kjee gagahkan diri buat, walaupun bangun pagi tadi rasa demam sikit. Bahan-bahannya tak lah susah cari. Cuma kalau korang duduk bandar mungkin daun kaduk akan menimbulkan sedikit masalah. Tapi kat pasar atau pasar tani, ada jual.

Daun Kaduk dan Bunga Kantan

Kjee terjah dua tiga resipi tadi termasuk resipi Chef Amy Beh yang femes tu. Dalam ramai2, hanya Amy saja bubuh buah keras. So since ada stok buah keras, Kjee pun masukkan jugak. Amy tak bubuh bunga kantan tapi Kjee saja bubuh sebab tak ada stok lengkuas. Baunya hampir sama kan? Ok lah tu.

Jom kita intai resipi. Bahan-bahannya banyak sikit tapi tak payahlah panik sebab Kjee cuba explain cara mudah. Kalau tengok resipi kat internet dan buku Amy Beh memang nampak berbelit2 sikit.

ehsan google

OTAK-OTAK NYONYA
SUMBER: AMY BEH DAN BLOGGERS DI INTERNET
OLAHAN : MOKCIK JEE


BAHAN A
200 gms isi ikan Tenggiri (Ikan Merah pun boleh)
Garam
Lada hitam

BAHAN B
1 labu bawang besar (yang besar sekali) *
3 ulas bawang putih *
4 biji cili merah *
1 sudu besar cili kering kisar (dlm 10 tangkai) *
6 biji cili padi (kalau nak pedas tambah lagi) *
3 biji buah keras (optional) *
1 batang bunga kantan (optional tapi kalau letak, sedap) *
2 batang serai dihiris *
1 inci lengkuas dihiris *
1 sudu kecik serbuk kunyit
1 inci belacan *

BAHAN C

2 biji telor Gred C
1 sudu kecik tepung jagung
1 sudu kecik tepung beras
5 helai daun limau purut dimayang halus
½ cawan pati santan
garam secukupnya
1 sudu kecik gula

BAHAN D

Daun Pisang secukupnya
Daun Kaduk secukupnya
Lidi


CARA:

1. Bahan A iaitu Ikan Tenggiri, dihiris nipis. Kemudian diperapkan dengan garam dan sedikit lada hitam selama ½ jam. Simpan dalam peti ais.

2. Bahan B ditumbuk halus. Kisar pun boleh tapi guna air yang sedikit sahaja. Gaul sampai rata.

3. Pukul telor. Sedikit sahaja. Tak payah kembang. Campurkan santan pekat, garam, gula dan tepung jagung serta tepung beras. Kemudian kacau sebati dan masukkan daun limau purut yang telah dimayang halus. Ini bahan C.

4. Campurkan Bahan B bersama Bahan C dan gaul rata. Tepikan.

5. Celur daun pisang yang telah dipotong dalam air panas supaya lembut. Saiznya korang agak2 jer lah supaya senang nak bungkus bahan2 tadi.

6. Letak daun atas permukaan leper. Kjee letak atas pinggan. Lepas itu, susun 2 helai daun kaduk diatas daun pisang. Letakkan sekeping atau dua ikan tenggiri diatas daun Kaduk. Tutupkan dengan 2 sudu paste. Kelim tepi dan semat dengan lidi. Boleh jugak guna stapler.

7. Kukus selama 20 hingga 30 minit.

8. Hidang dengan nasi atau boleh ratah camtu jer.

Read More

30. mi kari ala nyonya

tekak kjee ni memang cukup ceweret bab makan mi kari. eehh yang lain2 pun cerewet gak tapi kalau mi kari ataupun kwayteow goreng, kjee cerewet tahap gaban!!

maaflah tapi tekak kjee tak boleh terima mi kari yang ada telor rebus. pantang nenek moyang kjee. sedap cam mana pun orang masak, kjee tetap tak suka. tak tau kenapa. begitu jugak dengan char kway teow yang basah tu. loya rasa nak telan.

tapi, kjee ni kan tak hipokrit. kalau tak suka, kjee cakap terus terang, kalau suka aduhh kjee ni emosional abis tau! sebab itulah kalau kjee puji sesuatu, kjee puji melambung...dan begitu juga sebaliknya. tak der bagi can duk tengah2 punya kan. harap lama kelamaan korang fahamlah tabiat kjee ni. kjee ni laser jer lebih tapi hati baik tau. percayalah

pagi ni kjee nak kongsi resipi mi kari. yalah dah kutuk mi kari orang lain berbakul2, kjee kena tunjuk contoh apa dia mi kari sedap di tekak kjee kan.

apa bezanyer mi kari nyonya kjee ngan mi kari melayu? tanya seorang rakan. banyak beza. masakan nyonya gunakan belacan dan buah keras. rasa kjee buah keras jarang digunakan dalam masakan melayu. mungkin masakan jawa adalah. ntahlah kjee ni bukannya pakar sangat dalam masakan melayu yang guna buah keras.

anyway, balik kepada topik mi kari nyonya ini. usia resipi yang kak jee perolehi ni dah berpuluh tahun usianya.. Ingat lagi. masa tu kak jee keje di The New Straits Times. kjee mengandung anak sulung. Hari-hari pergi kantin kat tingkat atas NST tu, kecek nyonya tu mintak resipi mi kari dia yg sedap sangat tu. hari2 kjee boleh makan mi kari kat situ. Ntah satu hari nyonyo tu kesian gaknyer tengok Kjee terboyot2 asyik sengih je kat dia maka dia berilah resipi ni.

korang ingat senang ke orang cina nak bagai resipi dia orang. so tengoklah bahan2 kat bawah ni.

bahan2nya:
1 cawan rempah kari daging babas
½ cawan cili kering yang telah diblend
8 ulas bawang putih
1 genggam penuh daun kari.
4 batang serai (diketuk)
belacan sebesar ibu jari.
4 biji buah keras
½ ekor ayam
kerang
taupok (tahu goreng)
1 cawan pati santan
mi kuning/mi hun
taugeh

cara:
tumbuk bawang putih dengan buah keras dan belacan. kemudian tumis hingga wangi, masukkan cili mesin. kacau lagi sampai garing. masukkan rempah, daun kari, serai dan kacau rata dan bubuh setengah cawan air. masak sampai jadi paste.

Nyonya tu suruh tepikan sikit paste ini utk bubuh atas mangkuk masa nak makan nanti. (kjee tak tepikan. tapi guna cili hijau jeruk). bila paste tu dah wangi, masukkan ayam (setengah ekor) yang telah dipotong bite size. kacau dan tunggu hingga terbit air ayam tadi. Pastu bubuh air anggaran dua cawan atau lebih ikut suka pekat camner. Bila dh melegak, masukkan santan pekat 1 cawan. Kalo suka bleh bubuh fresh milk ganti santan.

Lepas tu biarlah ia mendidih perlahan hingga terbit minyak. nyonya tu kata, jangan selalu kacau sebab mi kari nyonya selalunya pecah santan. tapi kjee ni mana boleh tengok jer kan masakan yang tengah mendidih. tangan mesti gatal nak kacau. maka selama kjee buat, tak pernah pecah santan.

rasa garamnyer. kalo guna msg blehlah bubuh kalo tak buh gula sikit. kepekatan kuah sebenarnya ikut suka masing2. ada yg suka kuah pekat, ada yg suka sedang2 dan ada juga suka cair. adjust air supaya sampai tahap kepekatan kuah yang anda suka.

macam biasa celur mi dan sedikit taugeh dibubuh dlm mangkuk. sediakan kerang yg telah direbus tanpa air dan dikopek sebagai hiasan. begitu juga taupok atau tahu goreng yg dipotong nipis dan disusun atas mi yang telah dicurah kuah panas-panas. Inilah mi kari nyonya.

korang cubalah. memang sedap giler tau. kjee puji sebab bukan resipi ciptaan kjee tapi orang punya. tapi masa hidang kuah dia mesti panas tahap mengelak gitu. aduh maleh nak citer lah.

kjee ada bagi resipi cili jeruk dalam Notes kjee di FB. rupa2nya ada cara buat cili jeruk tau. bukan main hentam bubuh air panas jer tau. korang nak tahu, intailah kat Notes kjee di FB. best giler cili jeruk tu, wa cakap lu.

Nak cuba buat cili jeruk? Klik sini.

Read More

SIZZLING TOFU JEPUN

        Mentang-mentang dah ada Hot Plate, terfikir pula nak buat Sizzling Tofu Jepun. Banyak kali Kjee dah buat tetapi hidang dalam pinggan biasa aje.

        Ini kejadian untuk lunch tadi. Seperti biasa, Kjee hanya sediakan bahan2 sahaja. Kerja2 yang boleh dilakukan sambil duduk. Bab menumis dan lain2 disempurnakan UnclePali. Dia memang suka kalau Kjee beri dia tugasan itu. 😁

        Bahan2 yang diperlukan untuk lauk ini ialah tofu yang dalam tube tu. UnclePali beli satu yang besar dan satu kecil. Juga perlu sedikit isi ayam yang dihiris-hiris.              Letak Cendawan Shitake sedap. Kacang hijau atau snow peas kebetulan ada stok. Bahan lain, tiga ulas bawang putih yang Kjee ketuk2, satu inci halia dihiris nipis dan cili kering yang Kjee rendam dan potong dua. Jumlahnya ikut kepedasan. 

 

        Tofu dipotong-potong dan diletakkan diatas tisu dapur. Kemudian disalut tepung jagung dan digoreng sehingga keperang-perangan. Tepikan.

        Tuang lebih kurang 3 sudu minyak dalam kuali. Sudah panas, masukkan bawang putih dan halia. Dah agak kering, masukkan ayam. Goreng sehingga ayam kecut. Masukkan cili kering dan biarkan sehingga cili itu agak garing. 

         Kemudian letak air lebih kurang setengah cawan. Dah mendidih, letak 3 sudu sos tiram dan kicap manis. Kalau ada kicap karamel pun boleh letak. Ini untuk warna. Letak kicap cair atau sos ikan untuk rasa.

         Kalau sudah cukup rasa, masukkan kacang snow peas dan cendawan. Biarkan sehingga lembut, perlahan api dan masukkan perlahan-lahan tofu yang digoreng tadi.

        Jika ada Hot Plate, panaskannya ketika ini. Apabila sudah betul2 panas, kaup perlahan-lahan lauk tadi. Biarkan ia mendidih seketika. Terus hidangkan.

        Jika tiada Hot Plate, hidangkan dalam pinggan hidangan biasa.

        Hot plate rupa2nya setelah dicuci dan dilap kering, mesti disapu minyak. Ini untuk elak ia berkarat.

Read More

EGG FLOSS BUTTER PRAWNS

       Kalau menjamu selera di restoran Chinese Muslim, ini antara yang dipesan. Makan tak pandang kiri kanan. Hingga menjilat jarilah... sehingga bil sampai. 😁 Terkejut jugaklah tengok harga. Rm25 sehingga Rm30 sepinggan!

       Apabila lama tak ke Restoran Chinese Muslim, teringat pulak nak makan. UnclePali tanya sama susah nak buat. Well, kita pernah buat mungkin lebih 10 tahun lalu sewaktu tinggal di Sg Buloh. Tetapi kejadiannya ketika itu, mengecewakan. So that was first and last. 😂

       UnclePali terus cari resipi dan cara memasaknya di You Tube. 

       Pagi tadi dia ke Pasar Tani, Desa Melati. Kjee memang beli ikan atau seafood lain disitu kerana lebih segar dari supermarket.

      Kerana tak yakin, Kjee suruh UnclePali beli 10 ekor sahaja dulu. Kalau sukses lain kali boleh beli lagi.

       Sampai rumah, Kjee pelan2 ke dapur. Bersihkan udang dan buang 'tali hitam' pada udang itu. Kjee guna lidi yang tajam hujungnya.

       Cara ini udang itu cantik tanpa dirosakkan kalau digunakan pisau untuk toreh keluar 'tali hitam' itu.

       Kemudian udang dilap kering guna tisu dapur. Lumurkan garam kepada udang. Terus disalut tepung jagung dan goreng. Goreng separuh masak sahaja.

       Kemudian cincang 4 ulas bawang putih, potong2 cili padi. Banyak mana  cipi padi ikut kepedasan yang suka. Juga guna daun kari dari dua tangkai.

       Selepas itu, pecahkan telor dan asingkan putih dari kuning. Resipi ini hanya guna kuning telor. Oleh kerana hanya ada telor gred B di rumah, UnclePali kata dia guna 1 biji kuning telor untuk seekor udang. Pukul kuning telor itu manja2 kemudian ditapis.

       Letak lebih kurang 3 sudu minyak masak dalam kuali. Apabila sudah panas sedikit, masukkan lebih kurang 200gms butter. Api mesti perlahan kerana bimbang butter hangit. Dah cair, tuangkan kuning telor yang telah ditapis tadi.

        Tuang dari jarak yang agak tinggi. Api sederhana dan terus kacau tanpa henti.

       Masak lebih kurang 5 minit. Buih akan keluar ketika ini. Jangan panik. Jangan berhenti mengacau. Masukkan terus daun kari. Kemudian masukkan cili padi dan bawang putih tadi. Terus kacau sehingga bawang putih agak garing.

       Masukkan pula udang goreng tadi. Balik-balikkan pantas-pantas sampai terus mengacau. Buih makin bertambah. Setelah 3-4 minit, gunakan tapis aluminium untuk menapis. Tuang semua bahan2 tadi dan tunggu sehingga minyak habis ditoskan. Kemudian plating ikut suka.

       Kejadian yang UnclePali hasilkan hari ini, mungkin kureng perfect lagi. Tak cantik sangat maklumlah baru kali pertama membuatnya. Lepas ini UnclePali kata dia akan buat lagi. Kjee faham sangat kalau dia kata macam itu, dia belum puas hati dengan kejadian pertama kali ini. 

       Selamat mencuba kalau sudi.

        

        

       

       

Read More

SIZZLING YEE MEE

       Ini antara my comfort food. Tiap kali ke Food Court (biasanya di Shopping Malls), my beloved husband akan cari stall yang ada jual Sizzling Mee. Unclepali tahu kalau jumpa stall berkenaan, Kjee akan senyum 'from ear to ear'. 😁

       Maklumlah isterinya sejak tiga empat tahun ini sangat cerewet bab makan. Kalau makan nasi, hanya setakat sesuap dua. Lebihnya hanya ratah lauk. Itupun kalau lauk yang dia berkenan.

       Anyway, ada sekali itu kami singgah di Food Court Giant, Taman Permata. Dah banyak tahun Kjee makan Sizzling Yee Mee situ. Selalu mintak extra cendawan. Bayar lebih pun tak kesah. Harga biasa rm8. Biasanya penjual itu mintak rm10 untuk extra Shitake Mushrooms. No hal lah. Tetapi hari itu, agaknya budak baru yang kerja situ. Caj Rm12 untuk tiga ketul cendawan! Lihat foto bawah!

       Opkos Kjee naik darah. Rm12 untuk tiga ketul aje! Maka dalam hati Kjee menyumpah. Takkan ke sana lagi!! Tetapi mana nak cari Sizzling Yee Mee yang menepati selera di tempat lain? UnclePali kata masak sendirilah! Ya I know. Tapi keadaan Kjee yang tak sihat, macam mana nak masak? Setiap hari sekarang, (bekfes, lunch, dinner), UnclePali yang sediakan.

       But knowing my husband, dia tahu isterinya mesti kempunan nak makan. So dia buat apa? Google lah cara masak Sizzling Yee Mee di Internet.

       "Alahai senang banget!" katanya. Isyhhh isteri dia pun ada resipi sendiri. Tak susah mana pun sebenarnya. Cuma tak complete tanpa Hot Plate kata Kjee. Tetapi itu tak menjadi hal. 

        Unclepali terus intai kat Shopee. Dan tiga hari kemudian. Tarraaaaa. 👇

       So, setelah dia beli semua bahan2... Yee Mee, Shitake Mushrooms, Sawi Cina Siew Pak Choy, isi ayam yang dihiris-hiris, cili kering yang dikerat dua, 3 ulas bawang putih, sos tiram, kicap hitam karamel, fish sauce, kicap manis, satu sudu air tepung jagung... maka kami pun mula projek.

       Kjee duduk di bangku dekat meja lipat berhampiran stove. Kjee tak boleh berdiri lebih 5 minit. Mesti tumbang. 

       Bahan2 tadi agak2 aje lah untuk satu ketul Yee Mee. Makan untuk satu orang.

       UnclePali panaskan kuali. Bubuh minyak lebih kurang 2 sudu. Dah panas, campak bawang putih yang telah diketuk-ketuk. Dah garing sikit masukkan ayam. Ayam dah kecut, masukkan cili kering . Biarkan seketika. Masukkan pula 2 cawan air. Biarkan mendidih. Kemudian masukkan kicap2. Dua sudu kicap manis, dua sudu oyster sauce dan satu sudu kicap karamel. Kicap karamel untuk beri warna hitam kat kuah. Kalau tak mau, sebab kicap manis oyster sauce dah cukup hitam, abai. Masak sehingga mendidih. Rasa. Kalau belum cukup masin, letak fish sauce.

        Kemudian masukkan cendawan. Kjee suka letak banyak cendawan. Dalam masa itu, kalau ada yang guna hot plate, panaskan hotplate atas dapur. Kalau tak ada, abaikan. 

        Kjee masak cendawan itu lebih kurang 5 minit. Sediakan satu sudu besar tepung jagung yang telah dicampur dengan dua sudu air.

        Kalau guna sayur sawi pak choy tu boleh masukkan ketika ini. Lepas itu masukkan satu ketul Yee Mee. Kacau perlahan-lahan sampai ia lembut. Curahkan air tepung jagung. Ini untuk memekatkan kuah. Ada yang pecahkan telor masa ini. Kjee tak letak. Titiskan sedikit minyak bijan kalau ada.

        Tuangkan perlahan-lahan ke hot plate. Hati2 kena percik. Kalau tak ada hot plate, tuangkan jer ke dalam mangkuk (dish). Makan dengan cili api potong kalau tak cukup pedas.

        Selamat Mencuba.

      

Read More