STEW TULANG/GARLIC BREAD

     Sewaktu melangkah keluar dari mini mart Ladangku di Taman Melawati semalam, Kjee dah terbayang tulang lembu yang dibeli untuk buat Asam Pedas. Tetapi apabila masuk kereta, UnclePali kata esok buat Stew dengan Garlic Bread ya.

     Oh yes! Lama tak buat. I follow! Lagipun senang sikit. Beli roti Baguette buat Garlic Bread. Tak perlu ada lauk lain.

     Sedapnya kami berdua mengadap tadi. Walaupun perasan macam sikit aje masa defrost dua peket tadi, rupa-rupanya ada sikit lagi baki untuk dinner. Tetapi garlic bread dah licin. Kena beli roti Gardenia untuk dinner nanti. 

     Kjee dah banyak kali buat Stew. Ada guna ekor lembu, daging lah. So resipi korang intai SINI ya. 

     Untuk Garlic Bread kena buat Garlic Butter. Selalunya kalau buat, Kjee memang lebihkan. Simpan dalam bekas dalam peti ais. Senang sapu aje pada roti, bakar dan makan dengan mushrooms soup atau sup biasa. Makan Garlic Bread gitu saja pun sedap! 

     

     Selalu Kjee tumbuk aje bawang putih. Tapi arini malas. So Kjee sagat. Senang jer. Lepas tu campurkan dengan butter yang telah diletak at room temperature. Letak secubit garam dan hirisan daun bawang. Daun bawang tanam sendiri. Gaul sampai rata. Sapu kepada roti atau baguette dan bakar. 

Read More

ROTI BENGGALI #2

     KELMARIN UnclePali tanya tak boleh ke buat roti macam Gardenia yang leper sekeliling? Yang kita buat ini bonjol diatas.

     Maka Kjee pun google. Yayyyy jumpa lah di satu blog Korea! Rupa2nya ada teknik. Harus guna loaf tin yang ada penutup!

     Ohhh itu gunanya penutup pada loaf tin yang Kjee beli tu. Duk terfikir apa kegunaannya!

     UP kata kita buat guna resipi White Fluffy Bread termasuk tambah Tangzhong. Dah terbukti resipi itu berkesan.

     Then Kjee terfikir, kena buat satu adunan untuk satu loaf tin tu. Biasanya Kjee buat satu adunan untuk 2 loaf tin. Sebab itu kejadiannya dua mini loaf breads.

     So kami bahagikan tugas. UP hanya uli guna hand mixer plus dough hook attachment. Kjee buat the rest. 

      Dah siap membancuh, Kjee letak satu adunan dalam setiap loaf tin, kasi naik (proof) sambil tutup cover tin. Lepas 20 min, Kjee intai. Belum naik penuh tapi dah agak dah mesti naik lagi masa bake. Yezzza I was right! 

 

     Inilah hasilnya!! Ada nampak mokcik hepi? 😂

     Anyway, loaf tin yang Kjee guna itu saiz small, beli kat kedai bakeri supplies. Nak dapat rupa roti cam dalam foto itu, guna 1 adunan untuk 1 tin. 

      Yang ketinggalan resipi boleh KLIK SINI. 

      

Read More

TURKISH PIDE BREAD

     APA daaa sejak dua menjak ni Kjee asyik post entri roti jer! Kan! Korang boring ke? Bagilah Kjee can. Dah tua-tua camni baru belajar buat Roti. So me very the excited lah. 😬

      Beberapa hari lalu, Kjee ternampak satu video yang buat Kjee teruja sangat. Apa lagi apabila intai resipi bahan semua dah ada. Mujur tak malas. Tak ada nama roti tu but my fren kata it's like Turkish Pide Bread. Kjee pun google. Eh yalah! 

      Cara sama cam buat roti tapi tak perlu uli lama2. UP yang uli tadi guna Dough Hook. Terlebih uli kot. Apabila dalam oven, ia naik temban giler so UP kata next time uli 5 minit jer. 

     Tembam kan? Tetapi apabila dah keluarkan dan sejuk seketika, ia jadi leper cantik. Dan ohhh so sedap makan panas2. That was our lunch! 

  

     CARA:

     Tepung roti diayak bersama gula dan garam. Kemudian masukkan yis, telor yg telah dipukul manja dan butter yang telah dicairkan. Masukkan juga susu segar yang telah dipanaskan sedikit. Suam aje tau kalau tidak, mati yis. Gaul sampai jadi doh.               

     Kemudian diuli. Uli tangan atau guna dough hook tak kesah. Lima minit aje atau sampai elastik. Kemudian dijadikan bola letak dalam bekas yang telah disapu minyak. Golek2 doh tu dalam bekas tu sampai disaluti minyak. 

     Bekas ditutup dengan plastic cling wrap atau dengan tuala dapur bersih pun ok. Satu jam sampai naik dua kali ganda. 

     Mssa menunggu, campur 2 sudu butter (suhu bilik) dengan pes bawang putih, Secubit garam dan hirisan daun bawang sampai mesra. 

     Dah sejam, tumbuk keluarkan angin. Kemudian leperkan dengan tangan atau pengelek atas loyang yang telah dialas baking paper. Ala kalau tak ada kertas tu pun ok.

     Masa ini oven seharusnya telah dipanaskan selama lebih kurang 20 minit, suhu 200 darjah. 

     Doh ditoreh manja guna pisau tajam. Kemudian disapu telor menutupi sepenuh doh. Lepas itu, sapu pulak butter/bawang putih /daun bawang tadi sehingga menutupi permukaan doh. 

     Kemudian susun Mozarella yang telah dihiris atas doh tadi secara menegak. 

     (Dua foto atas ini Kjee screen cap dari video sebab tadi UP lupa nak snap waktu Kjee toreh dan susun cheese). 

    Dah boleh bakar selama 30 - 40 minit atau sampai masak dan permukaan keperang-perangan ikut kepanasan oven sendiri. 

     Dah masak, elok makan terus. Macam pizza tau. Apabila dicarik, bertali keju Mozarella tu. Sedap! 

  

Read More

TUNA ROLL BUNS

     First time rasa Tuna Roll Bun ini sewaktu berkunjung ke rumah Mat Gebu di Sedenak, lebih 7 tahun lalu. Singgah sana sebab otw ke JB. Udahlah dihidang dengan makan tengah hari sampai kenyang, pastu nak gerak ke JB, Che Mat bekalkan pulak Tuna Roll Bun. Sedap sangat2.

     Teringat kesedapannya sehingga balik KL. Terai buat tapi malangnya tak menjadi macam airtangan Mat Gebu!

     Dah tiga hari Kjee ke hulu ke hilir, dari bilik ke dapur, fikir berani ke buat? Keluarkan bahan2, tetiba ubah fikiran dan terjadi pulak roti.  Sampai tererlah gue buat roti. 😂

     Anyway hari ini Kjee beranikan diri. Nasiblah, Kjee bagitau UnclePali. Kalau sukses I share kat blog. Otherwise, I senyap ler. Macam tak biasa. 🤭🤫

      Dan hasilnya!! Drum roll pliz 🥁. Alahai sikit lebih kurang macam buat roti aje. Cuma renyah sikit masa dah sapu tuna mix tu pastu nak gulung. Kaedah sama kalau buat Cinnamon Rolls. Isyhhh sedapnya CR. 

     Untuk resipi penuh Che Mat Gebu klik SINI. Cuma Kjee tak letak bread softener dan bread improver jer. Kjee ganti dengan Tangzhong (tengok entri sebelum ini). Boleh dibuat lebih awal tiga empat jam dan sejukkan. Telor pulak Kjee guna sebiji telor ayam kampung. Ini  bersamaan dengan telor gred B. Tak payah ler timbang setelah dipukul cam dalam resipi Che Mat. Ini bersamaan dengan telor gred B rasanya. 

     Lain semua Kjee follow macam kaedah yang dibuat Che Mat. Jangan risau. Nampak complicated sikit caranya tetapi jika diikuti dan fokus masa buat, Insya Allah menjadi. 

     Hasilnya sangat kebahboom. Tak picaya? Makan masa panas-panas tau. Kalau tidak, nyesal babe! 😁

Read More

TANGZHONG - PELEMBUT ROTI

     Tangzhong. Sebutan yang betul ialah Tang-chong. Kjee pasti ramai yang ingin tahu apa bahan ini. Ada kata ia berasal dari Jepun, ada yang kata dari by negara China!

     Kjee baru sahaja mengenali kaedah menggunakan Tangzhong untuk menjadikan home made roti lembut dan tahan lama! Tak perlu guna bahan seperti bread softener ataupun bread improver! Dan buat Tangzhong ini tak sampai 5 minit guna tepung dan air.

     Bagaimana Kjee bertemu kaedah ini? Of course, sebab rajin google dan bertandang kat you tube!

     Bahannya 16 gram tepung gandum dan 65 ml air. Campur sehingga larut dan masak atas api perlahan sehingga ia pekat. Nak tahu sama ada sudah pekat atau tidak, garis sikit sebaik Tangzhong tu siap. Lihat foto paling atas. 

     Its ready! Letak dalam piring dan sejukkan. 

    Dah sejuk baru boleh digunakan. Tangzhong ini adalah untuk resipi roti yang menggunakan tepung (tak kesah tepung gandum atau tepung roti) sebanyak 250 grams. Kalau lebih banyak tepung digunakan misalnya 500 gms, gandakan aje Tongzhong. 

     Tangzhong ini dicampur ke dalam tepung sebelum proses menguli. Ikut resipi yang anda pilih. 

     Cubalah. Insya Allah tidak mengecewakan. Roti menjadi gebu, lembut dan tahan lama. 

 

Read More

ROTI BENGGALI

     SELANGOR, Kuala Lumpur dan Putrajaya dah kena PKPB kembali. Taklah mengejut sangat since kita dah pernah laluinya. So tahulah nak buat camner kan? 

    Soalan yang banyak dilontarkan di FB semalam ialah, jangan lupa stok Roti Gardenia. Tersenyum sendirian ingat kisah masa PKP. Semua sibuk 'mengejar' van Roti Gardenia! Mujur di kawasan Kjee tiada masalah langsung. 

     Tetapi kali ini kami buatlah roti sendiri. Memang lagi mudah beli. Taklah mahal mana pun tetapi lain kepuasan apabila dibuat sendiri. 

     Walaupun yang buatnya suami Kjee tetapi Kjee ditugas cari resipi di internet. Jumpalah satu resipi Mat Salleh ni. Sangat mudah buat dan puas hati sangat. 

     UnclePali buat guna attachment Dough Hook yang didatangkan dengan cake mixer. Bukan jenama mahal. Cap Ayam aje. Bowl mixer pun entah mana letak. So pegang aje mixer tu sambil uli. Kalau tidak uli dengan tangan pun okay. 

     Apabila mula nak buat, baru sedar Acuan atau loaf tin entah letak mana. Lama dah beli tapi tak pernah guna sebab tiada confidence nak buat roti. 

     Habis bilik setor UP selongkar. Tak jumpa! Then Kjee dapat idea guna acuan roti breadmaker Noxxa Kjee. BM tu dah lama demam kepialu. Nak repair (hantar ke Amway) mahal sangat. So forget it. 

     Mujur boleh guna acuan tu. Tapi kejadiannya sangat tinggi. So nak buat lain kali, tadi Kjee dah beli acuan sama seperti yang tersilap letak tu. 

     Tengah breakfast tadi, Kjee cek kat you tube. Cari resipi lain pulak sebab UP kata nak buat Japanese Milk Bread. Terjumpa Roti Benggali yang dihasilkan oleh sis yang gelar diri dia Cik Nom. 

     Kjee look through resipinya. Wahhh sebiji macam resipi Mat Salleh yang Kjee buat semalam. Tetapi dinamakan Roti Benggali. Mat Salleh tu punya namanya  White Loaf. 

      Kejadiannya tak lah molek sangat sebab first time. Permukaan menggerutu sana sini. Tapi kalau ikut cara Cik Nom, akan jadi elok macam dia buat rasanya. 

     Since Kjee malas nak translate dan type resipi Mat Salleh tu, korang guna aje lah resipi Roti Benggali Cik Nom. Sama aje. Kjee letak link kat bawah ya. 

Read More

ROTI SOSEJ

SEMALAM Kjee belajar buat Roti Sosej atau Sosej Roll. Alaaa belajar kat You Tube. 

     Tiap kali teringin nak makan, UnclePali terjah bakeri tetapi jarang ada. So kami decide buat sendiri.

     Kerana nak ikut sebiji resipi asal takut gagal, UP beli bread flour atau tepung roti. Tetapi pemilik resipi beritau, tepung gandum biasa pun no hal. UP juga beli 12 biji sosej daging.

Bahan yang disenaraikan. 

A

16 gms tepung roti

65ml air

B

250 gms tepung roti

75 ml susu segar

40 gms gula castor 

2 gms garam

1 biji telor

40 gms butter (dadu pada suhu bilik) 

3 gms yis kering 

C

12 sosej

Telor untuk dibuat pelincau

CARA

Bahan A dibancuh bersama dan dimasak diatas api sehingga sedikit kental. Tepi dan sejukkan. 

     Yis dicampur dengan air suam kuku dan dibiarkan selama 5 minit sehingga berbuih. Jika tidak berbuih, yis itu tidak aktif, buang dan buat yang lain. 

     Campur bahan A dan B. Uli sehingga menjadi doh kemudian masukkan butter dan uli lagi. Kjee uli guna attachment dough hook selama 5 minit atau sampai adunan jadi elastik. Jika tiada, uli selama lebih kurang 15 minit. Pastikan doh menjadi elastik. Butter tadi mesti diuli bersama sehingga sebati. 

     Kemudian jadikan bebola yg besar. Letak dalam bekas yang telah disapu minyak, tutup permukaan dengan towel basah. Boleh juga tutup dengan plastic wrap. Tunggu sampai naik sekali ganda. Biasanya selama sejam. 

     Celur sekejap sosej. Lebih kurang 30 saat. Keringkan dan sejukkan. 

Setelah doh baik, tumbuk angin dan uli sekejap. Tak payah guna doh hook (jika guna). Adunan agak lembik. Letak sedikit tepung supaya boleh dijadikan bebola sebesar bola ping pong. 

     Kemudian digelek atau ditarik-tarik menjadi seperti tali tebal. Lilit keliling sosej. Mula lilit setengah inci dari sosej. Begitu juga apabila sampai penghujung sosej. Jangan ditutup keseluruhan sosej. 

     Panaskan oven suhu 180 darjah selama 10 minit. Ketika itu, sapu sedikit egg wash atau telor pelincau atas sosej roll. 

     Bakar selama 20 minit atau sehingga masak keperang-perangan. Jika suka sebaik keluar oven, disapu butter atas sosej roll. 

     Maaf kejadian tak molek sangat. First time buat. Tetapi hasilnya amat memuaskan. Dua hari pun masih lembut. 

Read More

ROTI TITAB SESUAI UNTUK SARAPAN

          Roti Titab ini sangat femes di Kelantan. Kjee first time tengok dalam Majalah Tiga beberapa bulan lalu. Kjee memang selalu makan. Home made of course tapi Kjee panggil Roti Telor Goyang. Tetapi apabila tengok ada diletak seri kaya, rasa tekak berbelah bagi. Selalunya Roti Telor Goyang Kjee makan dengan sos cili atau dengan Mayonaise. Yang ini telor separuh masak makan dengan seri kaya yang manis?

          Memang tak nak cuba lah makan walaupun Kjee sering kunjung satu gerai berhampiran rumah Kjee yang jual Roti Titab. Agak mahal juga. Sekeping roti (yang agak tebal), sebiji telor separuh masak dan seri kaya yang diletak empat penjuru harganya RM5.

          Apapun, hari itu Kjee suruh UnclePali buatkan sebab ada satu bekas Seri Kaya dalam peti ais. Dia pandang Kjee semacam. Wajah dia seakan terkejut apabila Kjee suruh buatkan.  "Tertelan ke nanti?" Dia tanya Kjee. Dia tahu Kjee ni cerewet sangat.  "Hmmm cubalah dulu. Tak sedap, tak payahlah makan. Hari itu saya tengok ada customer duduk sebelah meja kita kat gerai tu, makan dua pinggan. Mesti sedap kot."

          Tekak Kjee memang cerewet, I'm very adventurous compared to my soul mate. Kjee makan sambil calit seri kaya pada telor separuh masak dan roti. Habis! Ehhh sedap. Tak cukuplah. Maka esok dan esoknya (tiga hari berturut-turut), I had Roti Titab for breakfast. UnclePali tanya sedap ke? Well, kalau tak sedap, you rasa I nak makan lagi?

          So begitulah cerita bagaimana Kjee terjatuh cinta dengan Roti Titab. Actually tak adalah pelik sangat rasanya. Tak ada rasa loya atau tekak kembang.

          Kjee gril dua keping Roti dan lapiskan one on top of another. Roti Titab yang dia orang jual, rotinya agak tebal. Nantilah apabila my Noxxa Breadmaker dah hantar repair, Kjee buat sendiri roti yang lebih sedap dari beli. Kemudian buat telor separuh masak dan susun cantik-cantik atas roti. Kemudian calitkan seri kaya. Kalau nak tips macam mana buat Telor Separuh Masak yang perfect dan goyang-goyang, klik SINI. Oh ya Kjee guna Seri Kaya keluaran Gardenia. Kena dengan selera.

          Cuba lah buat. Tak kenal maka tak cinta. Hehehe.

Read More

ROTI GRILL UNTUK SARAPAN

Ini guna roti bijirin

       Sejak kesihatan Kjee tidak begitu elok sejak akhir-akhir ini, Kjee dah jarang-jarang dibawa UnclePali ke my favorite kedai untuk sarapan. Kalau tidak, setiap pagi, dia akan membawa Kjee ke merata kedai di Taman Melawati untuk menikmati roti canai, lontong, nasi lemak dan semua yang sewaktu.

       Tetapi, Kjee macam sudah seronok pulak makan roti grill dengan telor separuh masak ataupun apa sahaja yang dijadi breakfast, daripada roti. Kekadang UnclePali buatkan French Toast dan kekadang Sandwich,

       Walaupun di rumah ada dua Bread Toasters, namun Kjee lebih suka kalau roti itu dipanggang atau grill atas grill pan. Entahlah... pada Kjee, rasanya lebih enak daripada dimasukkan kedalam toaster. Kalau tak ada grill pan, kat kuali pun boleh.

Ini roti paun atau roti benggali

       Ramai puji cara UnclePali buat telor separuh masak tu. Perfect kejadiannya, kata mereka. Walaupun dah berpuluh kali UnclePali buat guna teknik sama, namun semuanya terpulang kepada kesegaran telor. Kalau telornya masih fresh, maka cantiklah kejadiannya. Begitu juga sebaliknya.

       Kelmarin Kjee ternampak satu blog yang mengajar cara buat telor separuh masak yang perfect. Menurutnya (maaf Kjee tak pasti blog yang mana satu), jerang air sampai mendidih. Kemudian padam api. Masukkan telor perlahan-lahan ke dalam air panas tadi. Set masa antara dua hingga tiga minit. Kemudian keluarkan. Kjee belum kesempatan mencuba kaedah ini.

Egg Boiler

       UnclePali guna bekas untuk rendam telor setengah masak. Banyak jual di pasaran termasuk dari jenama Cosway. Kjee dapat hadiah dari seorang teman. Dah banyak tahun.

       Menurut UnclePali, walaupun dia guna bekas itu, namun masih kena pastikan samada telor itu baru dikeluarkan dari peti ais atau sebaliknya. Kalau duduk dalam peti ais, katanya direndam dalam 10 minit. Cuba klik SINI.

       Selain itu, Kjee juga suka French Toasts versi orang kita yang tidak letak susu segar. Kjee letak secubit garam sahaja. Kemudian makan dengan Maple Syrup atau apa sahaja jem.

French Toast

     

Read More

SANDWICH PANGGANG CHEESE DAN CORNED BEEF

Segan sebenarnya Kjee nak share cara buat Grilled Corned Beef and Cheese Sandwich ni. Tetapi semalam ada a few friends kat FB yang mintak resipi masa Kjee tayang sandwich ni. Kata mereka, untuk panduan anak-anak buat hujung minggu ni.

Sukanya Kjee dengar bila dia orang kata nak suruh anak-anak buat. Kjee terus buat sekali lagi pagi tadi, setelah mendapat permintaan sedemikian. Ini sandwich biasa-biasa jer. Cuma roti dipanggang atau digril hingga garing baru letak cheese dan corned beef. Telangkup dan terus panggang lagi hingga cheese cair. Lebih kurang 3 atau 4 minit.

Kjee guna grill pan. Kjee beli di Ikea, a few years ago. Kjee gunakan grill pan atau dia orang panggil grill skillet, untuk bakar ikan, daging dan ayam. Kesan calar dia yang nampak menarik. Kalau tak ada, boleh guna kuali biasa. Not to worry.

Selain, itu, kalau ada yang tak makan corned beef, bolehlah diganti dengan ayam goreng. Kjee selalu buat dengan ayam lebihan KFC. Carik-carik isinya dan susun atas cheese atas roti gril tu.

Corned Beef boleh dibeli di kebanyakkan pasaraya. Ada macam-macam jenis dan pelbagai harga. Caranya, masukkan tin corned beef itu ke dalam peti sejuk semalaman. Kemudian, keluarkan ketika ia masih sejuk dan beku dari tin. Terus dihiris dan disimpan kembali dalam bekas bertutup sehingga mahu dimakan. Jika dibiarkan di suhu bilik, ia akan menjadi lembik.

Rasanya sangat sedap. Kjee selalu hiris dan simpan dan peti ais. Kemudian diratah aje. Namun kerana ia agak masin, lebih elok dimakan dengan roti.

Cara membuat sandwich ini supaya garing dan enak ialah, semua bahan-bahan seperti roti, butter, cheese, corned beef dan grill pan mesti disediakan sebelum bermula.

1. Panaskan grill pan

1.

2. Hiris butter dan letak dipermukaan roti

2.

3. Kemudian diletak atas grill pan.

3.

4. Api mesti sederhana. Terlalu besar roti akan hangus. Balik-balik. Kedua-dua belah mesti garing. Tak perlu tekan dengan sudip.

4.

5. Apabila sudah cantik garing, letak cheese dan corned beef. Telangupkan dengan sekeping lagi.
    Biarkan seketika. Dalam 3 minit atau kalau nampak cheese sudah cair. Angkat.

5.

6. Potong serong dua bahagian atau empat.

6.

Sedap dimakan ketika masih panas. Selamat mencuba

Read More

SANDWICH TELOR REBUS

Breakfast mudah pagi ni tapi Insya Allah, sedap dan mengenyangkan. Boleh dijadikan bekal untuk anak-anak ke sekolah dan jugak bagi mereka yang tersangkut dalam kesesakan lalu lintas untuk ke office. Jadi, tak ler stress sangat kan? Hehehe

Senang aje buatnya. Hanya perlu telor, lada hitam kisar dan mayonaise.

Tadi Kjee rebus empat biji telor. Kemudian dibuang kulit dan dilenyek-lenyek guna garfu. Kasar-kasar aje. Kemudian letak lebih kurang 2 sudu mayonaise dan lada hitam. Kjee guna ajishio pepper jadi tak perlu letak garam. Kacau sampai rata.

Roti dipotong keraknya. Arwah mak mesti dia marah kalau buang kerak. Katanya, ada banyak khasiat kerak tu. Ya ker?!! Atau beliau nak elakkan pembaziran. Tapi Kjee kumpul dan bila dah banyak, boleh buat Bread and Butter Pudding. Kalau malas buat breadcrumbs.

Kemudian disapu sedikit butter pada roti (kalau suka). Selepas itu letak lebih kurang 1 sudu besar telor lenyek tadi atas roti. Lapiskan dengan sekepung roti dan potong.

Mudah dan berkhasiat (rasanya). Sedap jugak jika kaedah sama diguna untuk Cold Chicken Sandwich. Biasanya Kjee carik-carik ayam yang berbaki dan letak mayo dan lada hitam. Selalunya, ayam dari KFC atau ayam panggang yang berbaki.

Read More