MI SIAM CARA MAK GUE

  

      Nama aje Mi, tetapi sebenarnya bahan asasnya bihun. Kjee terpanggil untuk membuatnya setelah tengok ramai yang buat Bihun 12 sudu gula. Kjee tidak akan buat cara itu sebab Kjee ada Diabetes. Nauzubillah. 

      So Kjee buatlah resipi Mi Siam dari resipi yang diturunkan oleh arwah Bonda sejak berpuluh tahun lalu. So ini Mi Siam cara mak gue buat. 😬

     Bahan yang penting untuk Mi Siam ini selain bihun ialah udang kering dan taucu. Tanpa dua bahan2 ini bukan Mi Siam.

      Mujurlah ada stok ibu sambal atau my frozen sambal tumis. Sambal tumis yang hanya letak cili kisar dan bawang besar. Of course Kjee letak kiub bilis untuk menambah perisa. Adanya ibu sambal ini, kerja Kjee menjadi cukup mudah. 

      Kalau makan mihun, wajib sediakan telor dadar yang didadar nipis. Kemudian baru dihiris. UnclePali tanya telor goreng or telor rebus tak boleh ke? Well bukan tak boleh tetapi bagi Kjee, kurang umphhh. Cuba lah terai test 😬. 

      So first thing first mesti rendam bihun sampai lembut. Nak cepat rendam 5 atau 6 minit dalam air panas. Sebaik lembut , cepat2 lalukan bawah air dan ditos. Cara orang lama, rendam bihun dalam air paip sejam dua. 

      Kemudian bersihkan udang. Tinggalkan ekor dan buang kulit tengah. Juga dikeluarkan tali hitam belakang udang itu. Tepikan. Kucai dicuci dan potong-potong 1-1.5 inci. Taugeh dicuci dan ditos. 

     Oleh kerana Kjee guna Ibu Sambal, Kjee hanya perlu tumbuk kira2 dua sudu udang kering dan satu sudu kecik taucu. Ibu sambal itu dah cukup perasa so hati2 kerana taucu sangat masin. 

      Resipi Kjee ni agak2. Terserah kepada berapa ramai penghuni rumah korang. Kerana kami berdua sahaja, Kjee hanya rendam separuh peket bihun. 

      Panaskan kuali bersama dua sudu minyak. Letak satu senduk ibu sambal. Apabila sambal sudah panas, masukkan udang kering dan taucu. Letak setengah senduk air dan satu sudu kecil gula. Masak sehingga terbit minyak. Masukkan udang. Apabila udang sudah masak, keluarkan udang sahaja. Tinggalkan sambal. 

      Masukkan kucai dan masak seketika. Pastu masukkan bihun yang telah ditos kering. Gaul sebati bersama sambal. Apabila sudah naik wap dan bihun sudah masak, masukkan pula taugeh dan udang tadi. Kacau dan balik-balikkan. 

      Kjee langsung tak letak kicap cair atau tambah garam. Sambal tumis tu dah cukup rasa terutama sekali setelah ditambah udang kering dan taucu. Tetapi rasa lah dulu ya. Tekak kita tak sama. 

      Dah siap Mi Siam. Boleh dihidangkan dengan dihias telor dadar. 

      Initially, Kjee plan nak buat Mi Siam berkuah. So Kjee lebihkan rencah. Yang sudah diletak udang kering. Kjee letak satu mangkuk kecik air asam Jawa dan satu kecil gula. Kacau. Apabila sudah mendidih,  padam api dan tuang ke dalam mangkuk. Curah keatas Mi Siam ketika hendak makan. 

      Tetapi Kjee tidak letak kuah itu ketika kami makan kerana bagi Kjee, Mi Siam yang Kjee buat sudah cukup rasa. Kalau letak kuah, macam tak kena pulak. Kalau nak letak kuah, kena kurangkan sikit rencah untuk Mi Siam. 

      Klik LINK ini untuk masak Mihun Siam kalau tiada Ibu Sambal. 

      Selamat Mencuba. 

Read More

MI KARI NYONYA SEDAP GUA CAKAP LU

Mi Kari. Uniknya masyarakat majmuk di Malaysia ialah setiap bangsa ada resipi Mi Kari mereka yang tersendiri. Justru, kita sebenarnya banyak pilihan untuk memilih Mi Kari yang sesuai dengan citarasa masing-masing.

One man's meat is another man's poison. Maknanya, kalau Kjee suka Mi Kari Nyonya, tidak semestinya ia menjadi citarasa korang. Tepuk dada tanya selera. Kjee, misalnya kurang gemar makan Mi Kari yang disertakan dengan telor rebus. Kjee tak tahu kenapa tapi kalau Kjee tengok Mi Kari ada telor rebus, terus tertutup selera.

Mi Kari yang menjadi pilihan Kjee ialah Mi Kari Nyonya. Masa Kjee meniaga dulu, ada budak-budak sekolah nakal yang mengusik Auntie Jee. : "Nyonya mana ni pulak Auntie Jee?". Hehehe.

Anyway, dek kerana teringin sangat nak makan Mi Kari dan terlalu malas nak keluar tapau Mi Kari untuk Berbuka Puasa, maka semalam Kjee masaklah kat rumah Mi Kari Nyonya Kjee yang femes ni. Femes? Hmm bukan resipi ori Kjee tetapi resipi yang Kjee dapat lebih 30 tahun lalu dari nyonya yang jual kat kantin NST dulu.




























Kjee kata femes sebab apabila Kjee masukkan resipinya dalam blog Kjee beberapa tahun lalu, ramai yang sudah mencubanya. Dan feed back yang Kjee terima adalah, ianya memang sedap. So, Kjee tak maulah amik kredit kata mi kari ni sedap sebab resipi Kjee. Perlu beri kredit kepada nyonya yang sudi ajar Kjee buat dulu.

Bukanlah ajar satu persatu tapi dia hanya kata: " Lu taruk itu, lu taruk ini maaa.."  Alhamdullilah anak murid 'sifu yang ajar lu taruk itu lu taruk ini' berjaya menghasilkan Mi Kari idaman Malaya. Hohoho.

Petang semalam dalam kekalutan banyak kerja nak buat menjelang Azan Maghrib, inilah sahaja gambar yang boleh ditayang.

Mi Kari Nyonya hanya dianggap lengkap kalau ada Kerang danTaupok.

Resipi korang intai SINI. Selamat mencuba.

Read More

30. mi kari ala nyonya

tekak kjee ni memang cukup ceweret bab makan mi kari. eehh yang lain2 pun cerewet gak tapi kalau mi kari ataupun kwayteow goreng, kjee cerewet tahap gaban!!

maaflah tapi tekak kjee tak boleh terima mi kari yang ada telor rebus. pantang nenek moyang kjee. sedap cam mana pun orang masak, kjee tetap tak suka. tak tau kenapa. begitu jugak dengan char kway teow yang basah tu. loya rasa nak telan.

tapi, kjee ni kan tak hipokrit. kalau tak suka, kjee cakap terus terang, kalau suka aduhh kjee ni emosional abis tau! sebab itulah kalau kjee puji sesuatu, kjee puji melambung...dan begitu juga sebaliknya. tak der bagi can duk tengah2 punya kan. harap lama kelamaan korang fahamlah tabiat kjee ni. kjee ni laser jer lebih tapi hati baik tau. percayalah

pagi ni kjee nak kongsi resipi mi kari. yalah dah kutuk mi kari orang lain berbakul2, kjee kena tunjuk contoh apa dia mi kari sedap di tekak kjee kan.

apa bezanyer mi kari nyonya kjee ngan mi kari melayu? tanya seorang rakan. banyak beza. masakan nyonya gunakan belacan dan buah keras. rasa kjee buah keras jarang digunakan dalam masakan melayu. mungkin masakan jawa adalah. ntahlah kjee ni bukannya pakar sangat dalam masakan melayu yang guna buah keras.

anyway, balik kepada topik mi kari nyonya ini. usia resipi yang kak jee perolehi ni dah berpuluh tahun usianya.. Ingat lagi. masa tu kak jee keje di The New Straits Times. kjee mengandung anak sulung. Hari-hari pergi kantin kat tingkat atas NST tu, kecek nyonya tu mintak resipi mi kari dia yg sedap sangat tu. hari2 kjee boleh makan mi kari kat situ. Ntah satu hari nyonyo tu kesian gaknyer tengok Kjee terboyot2 asyik sengih je kat dia maka dia berilah resipi ni.

korang ingat senang ke orang cina nak bagai resipi dia orang. so tengoklah bahan2 kat bawah ni.

bahan2nya:
1 cawan rempah kari daging babas
½ cawan cili kering yang telah diblend
8 ulas bawang putih
1 genggam penuh daun kari.
4 batang serai (diketuk)
belacan sebesar ibu jari.
4 biji buah keras
½ ekor ayam
kerang
taupok (tahu goreng)
1 cawan pati santan
mi kuning/mi hun
taugeh

cara:
tumbuk bawang putih dengan buah keras dan belacan. kemudian tumis hingga wangi, masukkan cili mesin. kacau lagi sampai garing. masukkan rempah, daun kari, serai dan kacau rata dan bubuh setengah cawan air. masak sampai jadi paste.

Nyonya tu suruh tepikan sikit paste ini utk bubuh atas mangkuk masa nak makan nanti. (kjee tak tepikan. tapi guna cili hijau jeruk). bila paste tu dah wangi, masukkan ayam (setengah ekor) yang telah dipotong bite size. kacau dan tunggu hingga terbit air ayam tadi. Pastu bubuh air anggaran dua cawan atau lebih ikut suka pekat camner. Bila dh melegak, masukkan santan pekat 1 cawan. Kalo suka bleh bubuh fresh milk ganti santan.

Lepas tu biarlah ia mendidih perlahan hingga terbit minyak. nyonya tu kata, jangan selalu kacau sebab mi kari nyonya selalunya pecah santan. tapi kjee ni mana boleh tengok jer kan masakan yang tengah mendidih. tangan mesti gatal nak kacau. maka selama kjee buat, tak pernah pecah santan.

rasa garamnyer. kalo guna msg blehlah bubuh kalo tak buh gula sikit. kepekatan kuah sebenarnya ikut suka masing2. ada yg suka kuah pekat, ada yg suka sedang2 dan ada juga suka cair. adjust air supaya sampai tahap kepekatan kuah yang anda suka.

macam biasa celur mi dan sedikit taugeh dibubuh dlm mangkuk. sediakan kerang yg telah direbus tanpa air dan dikopek sebagai hiasan. begitu juga taupok atau tahu goreng yg dipotong nipis dan disusun atas mi yang telah dicurah kuah panas-panas. Inilah mi kari nyonya.

korang cubalah. memang sedap giler tau. kjee puji sebab bukan resipi ciptaan kjee tapi orang punya. tapi masa hidang kuah dia mesti panas tahap mengelak gitu. aduh maleh nak citer lah.

kjee ada bagi resipi cili jeruk dalam Notes kjee di FB. rupa2nya ada cara buat cili jeruk tau. bukan main hentam bubuh air panas jer tau. korang nak tahu, intailah kat Notes kjee di FB. best giler cili jeruk tu, wa cakap lu.

Nak cuba buat cili jeruk? Klik sini.

Read More

KWAYTEOW GORENG PULAU PINANG

        Apabila tekak cerewet dan menolak banyak makanan, ini antara yang akan dimasak oleh suami kita. Penang Fried Kwayteow pasti membuat Kjee senyum lebar.

       Tak susah mana nak memasaknya. Bahan asas yang menyedapkannya ialah sambal nasi lemak biasa-biasa tetapi satu hari tiada stok, UnclePali guna sahaja cili kisar. Rasa tetap maintain. 👍

    

        Kelmarin UnclePali buat letak kerang. Memanglah sedap kalau ada kerang tetapi faham-faham ajelah harga kerang sekarang... 😁

        So Kjee terkejut apabila UnclePali balik dari Hero Market bawa kerang. Teringin, katanya. Sekilo lebih kurang Rm18. Dia beli setengah kilo. Dan hasilnya, setelah dibuang kulit, korang agak aje lah. 😂

Untuk resipi Penang Fried Kway Teow Kjee ini, KLIK SINI.

        

Read More

SOHUN GORENG

         Dah selalu terfikir nak buat tetapi asyik tangguh. Pagi ini dah siap2 set dalam minda nak masak Sohun Goreng atau Fried Glass Noodles. 

         Ada satu resipi yang Kjee nampak.  Mudah aje buat. Cuma gantikan Mi atau Bihun dengan Sohun. Alaaa buat aje lah resipi yang korang ada. 

         First thing first. Kena rendam Sohun seketika. Mula2 Kjee rendam dalam air sejuk selama 10 minit. Lepas tu siapkan perencahnya. Bawang besar yang kecik satu labu, tiga ulas bawang putih dan tiga biji cili padi. 

         Kjee guna udang. Boleh letak apa2 protein yang ada. Ayam ke sotong ke, hantam sahajalah labu. Sayurnya Kjee potong2 satu tangkai sawi dan hiris sedikit kobis. 

         Dah siap semua, Kjee  buang sikit air rendaman sohun. Curahkan satu mug air panas. Biarkan dalam masa 7 minit atau sampai lembut. Terus toskan. Jangan terlalu lembik. Kalau sohun panas sangat ia akan cepat lembik, jadi lalukan bawah air paip. Toskan. 

          Kemudian letak lebih kurang dua sudu kicap pekat atau kicap karamel dalam mangkuk bersama Sohun tadi. Gaul sampai mesra. 

         Kemudian tetus tumis semua bahan hirisan sampai layu. Masukkan sayur dan udang. Kjee letak 1 kiub ayam dan satu sudu sos tiram. Kacau2 dan tuangkan sohun tadi ke dalam kuali. 

          Balik2kan sampai mesra dengan semua bahan. Padam api. Itu aje. 

          Menarik juga. Boleh buat lain kali. Selama ini asyik goreng bihun aje kan! Kjee makan untuk lunch tadi. 

Read More

STIR FRY UDON NOODLES

         Walaupun kena makan sorang2 sebab UnclePali tak suka bab noodles ni, ada aku kesah? Tapi kesian juga tadi masa Kjee tengah makan tengok asben kita masak sendiri Maggie Goreng.

         Dah hampir 23 tahun kami kahwin, macam2 Kjee ajar dia makan. Dia tetap tak berkenan Noodles yang digoreng Chinese style. Tetapi kalau bab Sushi atau Dimsum, dia memang laju. Hehehe. 

         Anyway ini lunch Kjee tadi. Aritu ikut UP gi Hero Market. Mata Kjee liar tengok barang2 kat rak. Maklumlah kita jarang2 ikut UP gi supermarket. Duk tunggu dalam kereta aje sebab tak sihat.

         

          Dan tetiba ternampak Udon Noodles. Aikk dia orang letak dekat rak bihun kering? Sepatutnya kat dalam chiller! Ahhh lantaklah. Kjee rembat satu peket. Didalam ada 4 peket, tiap satu untuk 1 portion. Harga dah lupa. Rm5 lebih kot. Udon Noodles asal negara Jepun. 

         So hari ini Kjee goreng ala Stir Fry. Tentu korang faham maksud stir fry. It means semua bahan yang mesti sudah siap sedia. Dan dimasak pantas2.

         Tadi Kjee celur satu peket Udon. Kejap jer. 2 atau 3 minit.  Toskan airnya dan tepikan. Kjee guna sedikit isi ayam dan beberapa ekor udang. Kalau nak letak sawi, cuci dan potong2. Tak nak, sukati. 

        Kjee keluarkan kicap pekat atau dark soy sauce. Kicap ini tak ada rasa cuma untuk warna. Kalau tak ada, guna jer kicap biasa. So tak perlu letak kicap cair atau nampla. Perlu juga letak beberapa titis minyak bijan. Harum baunya. 

        Dan siap bahan2, ketuk dua tiga ulas bawang putih. Panaskan kuali dengan sedikit mintak. Masukkan bawang putih. Goreng hingga garing sikit terus masukkan ayam. Dah empuk masukkan sayur dan udang. Pastu letak ler Udon. Seterusnya letak kicap. Kjee letak nampla atau fish sos sebab guna dark soy sauce. 

         Campur semua bagi mesra. Letak beberapa titis minyak bijan. Padam api dan hidang bersama cili api. Penting cili api sebab ia tak pedas. Sesuai untuk anak2 yang tak makan pedas. 

         Itu jer. Mudah kan! 

         

         

Read More

MI KARI? NYONYA MANA?

       Teringat satu kisah lucu sewaktu Kjee meniaga di Foodcourt Anjung Melawati dulu. Ramai budak2 sekolah beratur time habis waktu sekolah. Dia orang memang hari2 booking Ice Blended UnclePali. Malah nama UnclePali yang dia orang selalu jerit2, terlekat hingga ke hari ini. 😂

       Dalam ramai2 budak2 yang berasak-asak itu, Kjee terdengar satu budak ni kata.. "Eh sini ada jual Mi Kari Nyonya lah. Nyonya mana pulak ni?" Geli hati Kjee dengar. 😆

       Dah lama Kjee tak masak Mi Kari. Hujung minggu lepas, Kjee ke Klinik Pergigian Zalinda nak tampal gigi. Dentist Dr Azizah nampak aje Kjee dia kata : "Wah lamanya tak makan Mi Kari Kjee. Puas saya makan tempat lain. Tak sama"

       Dalam kereta nak balik Kjee beritahu UP nak buat utk Dr Azizah dan staf KPZ. Semua di situ macam adik2 dan anak2 Kjee. So itulah kisahnya Kjee buat Mi Kari hari ini. Rempahnya Kjee buat semalam. Kalau kena buat hari ini, tak sempatlah dia orang nak makan lunchtime.

       Oleh kerana, rempah dah siap, mudahlah kerja Kjee hari ini. Lepas sarapan, Kjee mula proses. UP tolong buat kuah. Rempah dimasukkan dalam periuk, letak air dan ayam dan santan dan lebur. Yang lain semua Kjee buat. 

         Semua bahan ☝️ kena celur. Dan setelah kuah siap dan bahan dicelur, UnclePali punya giliran packing untuk dihantar ke KPZ. Tak banyak. 10 pax jer. 

       Selesai packing, Kjee sukat kuah dan ayam ke dalam plastik. Kelamkabut tadi sebab Kjee bukannya sihat sangat. UP nak buat semua tapi Kjee mana reti duduk diam. 

        Dan akhirnya UP pack semua letak dalam kotak polistairin yg putih tu. Cara ini makanan sampai dapat dimakan panas2. Terus kami ke KPZ 👇. 

       Resipi penuh Mi Kari, korang klik SINI. 

       Resipi  Ice Blended UnclePali ☝️ korang klik SINI. 

       

Read More

MI HAILAM KICAP

       Ini antara Mi kesukaan Kjee yang paling mudah dimasak. Dalam masa 10 minit dah boleh makan. Kalau time kelaparan Mi Hailam menjadi pilihan sekiranya ada mi kuning dan sawi.

       Mi Hailam tak cerewet. Boleh letak ayam, daging, udang atau sotong. Semua boleh masuk!! Letak semua sekali gus pun okaylah! 😆

       Semalam untuk lunch Kjee letak daging. Kjee memang dah siap2 rebus daging untuk kerja jimat masa. Airnya simpan sekali. Hah kalau nak buat Mi Hailam dan semua yang sewaktu, kan dah senang! 

       Mi Hailam semalam terlajak 'gelap'. Kjee masak ketika badan tak sihat. So tak perasan terlebih tuang kicap Karamel. Mujur kicap karamel tak ada rasa. Cuma untuk bagi cantik kejadian. 👇

       Hari ini Kjee selongkar freezer jumpa dua ketul ayam bahagian peha' (thighs). Cukuplah untuk buat Mi Hailam for me. UnclePali tak berapa berkenan makan Mi Hailam. Rugi tau tak makan. Sedap cegini 👍👍👍. 

        Kali ini Kjee hati2 tuang kicap karamel. Takut terlajak gelap lagi 😝. Kicap ini boleh dibeli di semua pasaraya, opkos di bahagian kicap. Kalau tak ada, usah bimbang. Kita yang buat dia! 

       Kjee guna bukan sahaja untuk goreng mi/mihun tetapi untuk lauk yang perlu kaler hitam.          

       Pernah dulu Kjee letak sikit masa buat kuih kaswi. Jangan ketawa. Serius ni. Cantik kaler kuih tu. Opah penyanyi Wann yang ajar buat kuih Kaswi letak kicap sikit. 

       Selain mudah dan cepat masak, Mi Hailam juga elok dihidang untuk anak2 sebab tak pedas.

       Both my husband dan anak terer masak Mi Hailam. Tetapi ada sorang customer dulu kata Nadia masak lagi sedap. Airtangan anak dara kot 

       Okay untuk resipi sila klik SINI.  Cara Nadia buat Mi Hailam.

Read More

MI BANDUNG MUAR

       Kjee ni 'hantu' segala jenis Mi, Bihun atau Kway Teow yang berkuah atau basah. Malangnya UnclePali tak minat sangat. Tetapi itu bukan satu penghalang untuk Kjee. Nak makan silakan, tak nak dia buatlah sendiri mi tanpa kuah.

       Tetapi UnclePali tak kesah kalau Kjee ajak dia makan Mi Jawa Suwarno di Kampung Baru. Dulu dia tak lah suka sangat. Hmmm banyak lauk pauk Jawa sebenarnya dia tak berkenan. Tapi apabila seringkali dimasak orang ghumah, well whatever lah. Redho jer. 😆🤷‍♀️

        Hari ini UP balik kampung. Urusan tanah Arwah Mak dia yang meninggal dunia 26 hari lalu. 

        So, apabila tinggal sorang2, Kjee kena fikir apa nak masak. Mujur arini Kjee sihat sikit. Tadi dah suruh UP beli sawi dan mi kuning. Plan nak buat Mi Bandung Muar.

        Oleh kerana tak ada stok pes, Kjee google resipi. Cari yang paling simple. Dan mesti semua bahan ada di rumah.

        Banyak resipi tak guna kacang tanah sangai. Kjee nampak resipi Mat Gebu ada letak. So sementara tunggu daging direbus, Kjee sangai kacang tanah. Daging dah lembut, dihiris kecik2. Dua sudu makan udang kering direndam dalam air panas dan dikisar halus. 

       Then keluarkan cili kisar dari peti ais. Ketuk2 bawang putih dua ulas. Panaskan pan dan tumis bawang putih hingga garing. Masukkan pula dua sudu cili kisar, ikutlah kepedasan sendiri. Dah naik minyak, masukkan udang kering kisar. Tumis lagi sehingga naik bau dan udang kering dah garing. 

        Kemudian masukkan satu cawan air rebusan daging. Sudah mendidih, masukkan daging. Apabila mendidih, letak satu sudu sos cili, satu sudu sis tiram dan sawi yang telah dipotong-potong. 

        Kemudian ambil tiga senduk kuah dah letak dalam kuali kenit. Pasang api perlahan dan pecahkan telor sehingga telor itu mengeras sikit. Ini tips dari Mat Gebu supaya kuning telor itu tak pecah. 

       Kuah dalam pan dimasukkan satu sudu besar kacang tanah sangai yang telah ditumbuk halus (Kacang ini optional) dan mi kuning yang telah dicuci dan toskan. Apabila Mi sudah lembut sedikit, pindahkan ke mangkuk. Perlahan-lahan curahkan kuah bersama telor dari kuali kenit diatas mangkuk. Hati2 jangan telor pecah. 

         Nikmatilah masa hidangan masih panas. Ini untuk Mi Bandung satu portion aje. Kalau nak buat untuk ramai orang, gandakan lah.

         Nampak foto macam banyak minyak. Sebenarnya Kjee terlupa air rebusan daging itu ada kandungan lemak.. Hmmm silap Kjee. So korang hati-hatilah. 

Read More

MI HAILAM KICAP

       Masa Kjee meniaga dulu... Isyhh Kjee suka mulakan entri dengan ayat ni kan? Actually bukan Kjee tak move on tetapi masa niaga dulu kat food court Anjung Melawati, ada banyak kenangan yang manis dan pahit.

       Tak payah story lah kisah lama, nanti boleh banjir Taman Melawati. 😬

        Mi Hailam ni pun ada story. Ada satu makcik ni datang dan order Mi Kicap. Kjee pandang UnclePali. 

       "Eh makcik makan kat sini ke?" Makcik tu jawab "Eh kat sinilah. Sedap sangat. Suami awak yang masak."

        Then UP sengih... "Mi Hailam lah tu!"  Dan UP terus masuk ke dapur dan masak. Makcik tu sengih2 happy.

        Oh asal taruk kicap makcik tu kata Mi Kicap. Tak kesahlah asal dia bahagia. 🤣

       Then ada satu kawan Kjee ni nama dia Arie, chef Western food. Dia ada gerai di foodcourt di Keramat yang terbaik Kjee rasa orang Melayu jual. Arima Classic Western food nama gerai dia. Dia punyalah puji Mi Hailam kami especially kalau Nadia masak.

      "Susah nak cari tempat lain orang jual. Cara Nadia buat special sebab ada bau kuali!" Isyyy kata Nadia. Mama yang ajar masak ni tau. Sama cara dan resipi. Whatever lah.

       So arini Kjee masak Mi Hailam sebab aritu UP order kat Ali Tomyam entah apa2 entah. Macam Mi Sup. Ada ke Mi Hailam serve dalam mangkuk dengan kuah warna putih! 

       Kjee letak daging yang sudah direbus. Sekarang kena banyak makan daging dan ikan. Ayam dan seafood lain is a No No sebab Kjee alergik.

       Mi Hailam versi Kjee ni tak lah cerewet. Guna Kicap manis, Kicap karamel dan fish sauce. Tak perlu sos tiram bagai. Tapi sedapnya, hmmm malas nak citer.

       Resipi korang klik SINI ya.

Read More

BIHUN GORENG BUKAN BODOW

       Tiap kali UP keluar belikan sarapan untuk Kjee, dah boleh agak dah apa dia beli untuk dirinya. Dia mesti beli bihun goreng bodow.

       Tentu ada yang tak tahu apa itu bihun goreng bodow. Alaaa Bihun yang togel atau kata arwah mak bihun bogel. 😬

        Hah itulah bihun yang biasa dijual di gerai atau warung. Yang sudah siap goreng dan dilonggokkan dalam besen. Dulu-dulu dijual rm1 satu senduk tapi sekarang dah rm1.20 atau rm1.50.

       Tetapi kejadiannya tetap sama that is masih 'bogel'. Sedih betul. Tiada apa2 rencah atau sayur. Cuma digaul dalam sambal dan ditambah kicap. Heran camner UP boleh berselera.

       Bihun 👇 yang Kjee google. 

       Kjee juga pernah terai buat bihun bodow. Tetapi dari reaksi wajah UP masa makan, Kjee tahu dia tak berapa berkenan. So Kjee give up masak yang bodow.

       Kalau masak bihun selain bihun putih ala Singapura, Kjee mesti buat Mi Siam. Tekak ini dah diajar masak dan suka makan Mi Siam. Tetapi Mi Siam tanpa kuahlah. Kjee hanya makan yang berkuah di Restoran. Tapi Kjee buat sekali dua ikut resipi citarasa sendiri.    

       Semalam Kjee buat Mi Siam untuk lunch. Setengah peket jer. Maklumlah gusi Kjee masih bengkak. Dan hanya boleh makan yang lembut-lembut sahaja. Setengah peket itu cukup untuk dinner UP sekali! 

       Sebelum korang tengok resipi, Kjee ada satu pertanyaan. Mi Siam ini milik orang Thai atau Singapura? Kenapa diberi nama Mi Siam kalau orang Singapura kata itu bihun mereka? Entahlah. Sendiri cari jawapan lah. 

       Untuk resipi atau cara Kjee buat, klik SINI. 

      

Read More

MY COMFORT FOOD PFKT

      Inilah favorite food Kjee. My beloved husband sanggup tolong gorengkan tadi walaupun dia baru sihat sikit.

      "Tepi tepi. Pi duduk jauh-jauh. Biar I masak. You masak tak sedap!" Hehehe tersenyum simpul Kjee. Dia tak sedar Kjee yang ajar dia masak PFKT ini dulu.

       Tapi dia memang tererlah masak PFKT ni. Cukup rasa. Sedap jugak mata memandang. Tetapi dalam pada itu rupa2nya dia kecut sebaik sahaja Kjee amik suapan pertama.

       "Okay ke?" Kjee pura2 buat muka serius. Ternyata kecut perut dia. Apabila Kjee tunjuk dua ibu jari baru dia senyum. Kalau tak sedap, takkan jadi cam foto bawah ni. 👇

      Oklah Kjee dah kekenyangan macam ular sawa. Resipi penuh dan cara goreng step by step, klik SINI. 

Read More

KWAY TEOW LADNA

     The best Kway Teow Ladna yang Kjee pernah makan ialah di Restoran Mahbub, Bangsar. But that was many years ago. Sekarang dah tak ada kot. Lama dah tak ke sana.

     Malam tadi, Kjee tak selera makan

So ajak UnclePali pergi cari Kway Teow Ladna. Tak tahu nak makan kat mana. Rest Ali Tomyam yang selalu kami singgah dah tutup sejak PKP.

      Dalam menilau cari, singgah kat satu gerai di foodcourt belakang EON sebelah Asrama FELDA di AU2, Keramat. Tunggu dekat 25 minit. Taklah sibuk mana pun gerai tu. Tetapi apabila my Ladna sampai, selak sana selak sini tiada rencah. Hanya ada sayur. Mungkin tukang masaknya vegetarian kot. Kalau bukan vegetarian, naper tak ada rencah protein? 🤭

     So, seperti biasa hari ini google cari resipi sebab Kjee tak pernah buat sebelum ini. Mujur ada udang dan sotong, dalam freezer. Juga ada carrot, cauliflower dan brokoli. Hanya perlu beli kway teow.

     So Kjee bersihkan udang dan sotong. Potong sotong, udang dibuang kulit tengah. Kemudian simpan balik dalam peti ais. Sayur dicelur seketika supaya tak perlu tunggu lama untuk lembut. Ketuk-ketuk dua ulas bawang putih. 

     Gaul kway teow dalam kicap pekat. Kicap karamel yang tiada rasa, hanya untuk warna. Tetapi kalau tak ada kicap lemak manis pun ok. Jangan banyak nanti masin pulak. 

     Panaskan kuali. Letak sedikit minyak dan goreng seketika kway teow kicap tadi. Kemudian terus dipindahkan ke pinggan hidangan. 

       Tumis bawang putih yang telah diketuk-ketuk tadi ke dalam minyak yang sama. Apabila sudah garing, masukkan sotong dan udang. Letak beberapa titis minyak bijan. Kjee juga letak separuh dari satu kiub ayam. Masukkan juga sayur yang telah dicelur. 

     Apabila sotong dan udang sudah masak, bancuh 1 sudu kecil tepung jagung bersama lebih kurang setengah cawan air. Besarkan api, tuang air tepung jagung kedalam kuali. Kacau sehingga memekat. Rasa. Jika perlu letak sedikit kicap cair atau nampla. 

    Padam api. Curah keatas kway teow dalam pinggan hidangan tadi. Terus makan. Harus juga ada cili padi potong kecik-kecik. Kalau suka taburkan juga sedikit serbuk lada sulah. 

     

Read More

UDON GORENG ALA HOKKIEN

     Sejak dua menjak ni, Kjee macam allergik dengan Mi Kuning. Kalau makan mesti sakit perut. Apatah lagi kalau tak dapat beli Mi Kuning buatan orang kita. Mi Kuning lain terlalu banyak boric acid. Sampai kuat bau ammonia.

     Dek kerana tekak teringin sangat nak makan Hokkien Mi, terpaksa lah cari Mi Kuning jenis tebal. Rasanya kandungan boric acid rendah sikit. 

    Tetapi susahnya nak dapat. So apabila fren FB, Yastmin syor guna Udon Japanese noodles sebagai ganti, punyalah Kjee excited!

     Hokkien Mee ni actually Mi Kicap. Guna dua jenis kicap iaitu Kicap Cair dan Kicap pekat atau Kicap Karamel. Kicap ini tiada rasa. Cuma untuk hitamkan kuah. Banyak dijual di pasaraya. Dan selain kicap, juga perlu Sos Tiram.

     Protein yang digunakan ikut suka. Boleh guna Ayam, Udang, Sotong atau fish cake. Sayurnya pula boleh letak Sawi ataupun kobis cina. 

     Kali ini Kjee guna ayam dan fish cake. Sepatutnya diguna ayam bahagian dada atau isi bahagian lain. Memudahkan ketika makan. Tulangnya pula diguna untuk air rebusan.  Dijadikan kuah. 

    Oleh kerana first time guna Udon, Kjee agak hati-hati kerana texturenya agak lembut. Kalau guna Mi Kuning tebal, masa memasak untuk melembutkannya dalam 20 minit. Untuk Udon, kita sediakan kuahnya dulu. Kemudian sebelum api dipadam cepat2 masuk Udon, kacau seketika dan hidang. Cara itu, hidangan kita tak menjadi mushy atau lembik. 

     Kalau ikut arahan pada peket, Udon harus dicelur selama 5 minit kemudian tos. Kjee hanya celup 1 minit dalam air panas dan toskan. Dalam satu bungkusan Udon yang UnclePali beli di Hero Market, ada tiga peket yang dipek berasingan. Satu peket untuk satu hidangan. 

     Untuk satu hidangan itu, Kjee ketuk 3 ulas bawang putih, hiris ayam dan juga fish cake dalam jumlah ikut suka. Kjee guna dua tangkai sawi yang dipotong-potong dua inci. 

     Panaskan dua sudu minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih. Goreng hingga naik bau. Kemudian masukkan Ayam.   Apabila ayam sudah hampir masak, masukkan kira-kira satu cawan air rebusan tulang Ayam. Kemudian masukkan dua sudu makan sos tiram dan sau sudu besar kicap pekat karamel. Adjust ikut kehitaman yang disukai. Kjee suka letak lebih. 

     Kalau Ayam sudah cukup masak, masukkan sayur dan juga fish cake. Rasa kuahnya. Jika perlu diletak kicap cair. 

     Sudah puas hati dengan rasanya, sediakan campuran dua sudu teh tepung jagung bersama 4 sudu teh air. Kacau hingga tepung larut. 

     Masukkan Udon ke dalam kuah. Gaul rata. Curahkan air tepung jagung. Kacau pantas-pantas. Kalau ada minyak bihan boleh dititis. Apabila kuah sudah pekat, terus hidang dan makan. Sedap dinikmati dengan cili hijau jeruk atau cili api yang telah diletak fish sos. 

     Mudah kan! Pastikan sebelum mula memasak, semua bahan-bahan telah disiapkan terlebih dahulu. 

     

     

Read More