KARI KETAM vs SAMBAL TERUNG

Menu semalam. Kari Ketam dan Sambal Terung. Sejak Kjee kecik lagi kalau arwah Bonda masak lauk ketam, jangan nak ada lauk2 lain kecuali satu sayur. Mesti lauk lain tak laku sebab semua sibuk 'mengerjakan' ketam... 

Jadi, mengambil ikhtibar dari pengalaman bersama Bonda, Kjee pun gandingkan Kari Ketam dengan Sambal Terung. Biasanya Kjee buat Terung Berlado Udang Kering. Tapi semalam ubah selera pulak. Kjee buat sambal biasa tapi kisar sekali udang kering.

Masa masak Kjee campakkan kiub ayam (sepatutnya kiub ikan bilis tapi tak de stok). So dah masin tak payah bubuh garam. Masak sambal tu sampai kering betul2 dan hampir garing barulah dimasukkan terung yang telah digoreng separuh masak terlebih dahulu.

Kjee guna terung telunjuk. Selalunya terung telunjuk warna hijau tapi semalam Kjee guna yang warna purple. Hmmm sedap betul. Ada berbaki semalam, Nadia simpan dalam freezer.

Untuk kari ketam, Kjee beli 5 ekor je. Itupun dah sekilo setengah. Penghuni rumah tak ramai. Dapat makan sampai ke malam.

Kari ketam Kjee buat macam selalu je. Resipi di sini. Cara ini jer yang Kjee tahu sejak turun temurun. Hehehe.

Kalau ada sesiapa nak mencuba silakan. Tak perlu mintak izin. Sikit lebih kurang halal yer.

Read More

SALTED EGG PRAWNS

         Elok dah plan nak buat Udang Telor Asin atau Salted Egg Prawns hari ni, tetiba pagi ini UnclePali kena gout. So kena tangguh pembikinannya. 

        Seorang fren di FB message kenapa resipi Salted Egg Prawns tiada dalam blog, rupa2nya Kjee silap. Dalam blog entri itu judulnya Udang Telor Asin. 🙏

         Kjee jamin kalau letak sepinggan lauk ini, licin sekelip mata. Kalau tak caya, cer terai buat. 

         Untuk resipi, klik SINI. 

Read More

BUTTER PRAWNS

     Dua hari lepas UnclePali beli udang. Kasar-kasar juga. Tak ler banyak dalam 15 ekor. Kjee tanya nak buat apa? Maklumlah Kjee tak sihat nak turun ke dapur.

      Dia kata, ternampak resipi Butter Prawns. Teringat yang dah lama Kjee tak buat. But since Kjee tak sihat, dia nak cuba buat lah. Bukan susah pun, katanya.

     Hmmm tak susah? Kjee pun masa buat first time dulu, terkial-kial. Dan hasil kali pertama tu, hanya boleh tahan aje. Kalau makan kat kedai, floss telor nya halus.

     Tetapi kita kan amatur. Asal jadi aje lah kan! Kjee pun selak kejadian masa Kjee buat dulu. Hmmm nampak macam menarik sangat.

     So tunggu lah hari ini ke esok ke lusa ke UnclePali buat. Or apakah tunggu sampai Kjee sihat baru terjadi?

     Kalau ada yang belum pernah buat, check out resipi DISINI. 

   

Read More

SPAGETI SEAFOOD SAMBAL IJO

     Lunch Kjee tadi. Makan sorang-sorang sebab UnclePali tak gemar sangat pasta. And since Kjee sibuk dengan kerja translations, seronoklah lah Kjee prepare yang simple for lunch.

     Pagi tadi balik dari pasar dah bersihkan udang dan sotong. Lepas tu keluarkan sambal Ijo.

     Selepas break dari kerja mengadap komputer, iaitu lebih kurang pukul 1, baru Kjee masak.

     Resipi penuh, klik SINI. 

Read More

KWAY TEOW LADNA

     The best Kway Teow Ladna yang Kjee pernah makan ialah di Restoran Mahbub, Bangsar. But that was many years ago. Sekarang dah tak ada kot. Lama dah tak ke sana.

     Malam tadi, Kjee tak selera makan

So ajak UnclePali pergi cari Kway Teow Ladna. Tak tahu nak makan kat mana. Rest Ali Tomyam yang selalu kami singgah dah tutup sejak PKP.

      Dalam menilau cari, singgah kat satu gerai di foodcourt belakang EON sebelah Asrama FELDA di AU2, Keramat. Tunggu dekat 25 minit. Taklah sibuk mana pun gerai tu. Tetapi apabila my Ladna sampai, selak sana selak sini tiada rencah. Hanya ada sayur. Mungkin tukang masaknya vegetarian kot. Kalau bukan vegetarian, naper tak ada rencah protein? 🤭

     So, seperti biasa hari ini google cari resipi sebab Kjee tak pernah buat sebelum ini. Mujur ada udang dan sotong, dalam freezer. Juga ada carrot, cauliflower dan brokoli. Hanya perlu beli kway teow.

     So Kjee bersihkan udang dan sotong. Potong sotong, udang dibuang kulit tengah. Kemudian simpan balik dalam peti ais. Sayur dicelur seketika supaya tak perlu tunggu lama untuk lembut. Ketuk-ketuk dua ulas bawang putih. 

     Gaul kway teow dalam kicap pekat. Kicap karamel yang tiada rasa, hanya untuk warna. Tetapi kalau tak ada kicap lemak manis pun ok. Jangan banyak nanti masin pulak. 

     Panaskan kuali. Letak sedikit minyak dan goreng seketika kway teow kicap tadi. Kemudian terus dipindahkan ke pinggan hidangan. 

       Tumis bawang putih yang telah diketuk-ketuk tadi ke dalam minyak yang sama. Apabila sudah garing, masukkan sotong dan udang. Letak beberapa titis minyak bijan. Kjee juga letak separuh dari satu kiub ayam. Masukkan juga sayur yang telah dicelur. 

     Apabila sotong dan udang sudah masak, bancuh 1 sudu kecil tepung jagung bersama lebih kurang setengah cawan air. Besarkan api, tuang air tepung jagung kedalam kuali. Kacau sehingga memekat. Rasa. Jika perlu letak sedikit kicap cair atau nampla. 

    Padam api. Curah keatas kway teow dalam pinggan hidangan tadi. Terus makan. Harus juga ada cili padi potong kecik-kecik. Kalau suka taburkan juga sedikit serbuk lada sulah. 

     

Read More

CHILI CRABS VERSI KAY ELL

     Kelmarin Kjee berjaya pujuk UnclePali bawa Kjee masuk pasar Keramat! Lama dah tak pergi. Walaupun bising mulut dia suruh hati-hati, namun dia tetap pimpin juga Kjee ke dalam pasar. Opkos Kjee guna tongkat. Naik kerusi roda memanglah tak boleh.

     Ini kali kedua sejak PKP, Kjee masuk pasar! UP serik bawak Kjee sebab Kjee tak reti jaga Social Distancing. Pastu dia risau Kjee terjatuh. Maklumlah lutut Kjee bukannya kuat.

     Anyway, mata Kjee ternampak ketam. Terus teringat Chili Crabs kat Restoran Fatty Crabs kat Taman Megah, PJ. Tetapi janganlah harap dapat rasa sama! 

     Sekarang dah mahal makan kat restoran tu. Dua orang lebih kurang Rm150. Masak sendiri separuh harga! Ada baki untuk dinner lagi walaupun beli empat ekor aje! 

     Kjee google dan jumpa macam-macam versi. Teringin nak buat Spore Chili Crabs tapi tengok resipi macam sama seperti yang Kjee pernah buat. Well ini Chili Crabs versi Kay Ell. 😉

     Cuma kali ini Kjee tambah sedikit belacan. Kjee rasa yang dimakan kat restoran itu ada rasa belacan atau petis.

      So inilah kejadian Chili Crabs hari ini. Biasa-biasa aje macam Kjee pernah buat sebelum ini. Tetapi UP dapat meneka Kjee terlebih letak sos cili dan sos tiram . Hmmm.

     Korang intailah resipi yang pernah Kjee dulu kat SINI. 

     Kalau tak letak belacan, rasanya sikit lebih kurang macam Sweet Sour Crabs yang pedas. Selamat mencuba. 

Read More

OTAK-OTAK SEAFOOD NYONYA

          Kekadang apabila apa yang kita rancang tidak menjadi, maka timbul lah kekecewaan yang bukan sedikit. Hehehe poyo aje bunyinya. Actually, Kjee begitu excited nak buat Otak-Otak Nyonya macam cara orang Thai. Dibuat dalam kelongsong atau kotak yang diperbuat daripada daun Pisang.

          Kenapa lah kalau orang lain buat, nampak senang? Dah banyak kali Kjee usaha buat kotak dari daun pisang ini. Masa buat untuk Kuih Tepung Pelita dulu, macam okay aje. Kjee rasa dah amat berjaya apabila cuba buat kelongsong untuk Otak-Otak tadi. Lihat foto bawah. Cantik sangat kejadiannya. Rupanya hanya cantik sahaja tetapi apabila dituangkan adunan menyah Otak-Otak, terus bocor dan meleleh!

          Kjee salahkan diri Kjee kerana tak perasan daun pisang yang UnclePali ambil belakang rumah kami itu, nipis dan masih muda. Baru teringat, tiga minggu lepas UnclePali tebang semua pokok pisang tu. Dan walaupun muncul daun baru tetapi ia masih terlalu muda!

Projek yang gagal

       

          Biasanya, kalau terjadi macam itu, Kjee akan abandon project. Buang sahaja. Tetapi kerana sayang usaha yang telah dibuat, Kjee pun revert to plan B. Kjee keluarkan bekas taufoo faa. Hehehe.

          Kjee lapik bekas taufoo faa itu dengan daun kaduk dan selamatkan bahan-bahan yang hampir dibuang. Dan Kjee kukus macam biasa. Alhamdullilah kejadiannya cukup memuaskan. Sedap macam nothing happened half an hour ago. Hahaha.

          Korang nak resipi, please klik SINI.

          Kali ini Kjee campur ikan Mackerel dan Udang. Jarang ada orang buat Otak-Otak Seafood. Kalau ada kepah dan sotong pun sedap juga digunakan ya. Oh ya kalau buat Otak-Otak ini terlajak pedas pun okay. Otak-Otak Thai kat Thai Food Festival, lagi meletup pedasnya!!!

Ratah aje macam biasa

Read More

POPIA VIETNAM / VIETNAM SPRING ROLLS

          Kjee first time buat Popia Vietnam ini lima tahun lalu. Kemudian terlupa sehingga ternampak chef entah mana kat Asia Food Network buat beberapa hari lepas. Terfikir juga nak makan tapi nak ke Jaya Grocer beli Rice Paper Sheets ini, hmmm malas pulak. Dah cuba cari kat Giant ataupun Hero Market tapi tak jumpa.

          Tetapi kalau dah rezeki, kata orang. Kjee tengah menyusun pantri dan terjumpa. Ya Allah happy nya mokcik! Maka tanpa membuang masa, pagi tadi Kjee ajak UnclePali pergi Hero Market. Tak cek pun resipi bahan apa yang perlu dibeli. Cuma yang Kjee ingat, mesti ada udang, sos cili dan salad. Yang lain, pandai-pandailah adjust.

          Sampai di Hero, Kjee capai salad, daun pudina, daun selasih dan juga daun kesom. Itu antara herba orang Vietnam dan juga Thai. Mujur semua yan Kjee hajati, ada depan mata. Kalau dulu (masa buat first time KLIK SINI), Kjee tak letak bihun tetapi kali ini nak ikutlah cara orang Vietnam. Mana tahu sedap kan! Hasilnya memang sedap!

          Dan sebagai ganti kepada udang celur, Kjee letak kunyit dan garam pada udang dan shallow fry (goreng guna minyak sedikit). Sekejap aje gorengnya. Asal berubah warna dan dah masak, keluarkan dan sejukkan.

          Selain herba-herba yan Kjee sebut tadi, Kjee juga guna timun Jepun yang dihiris memanjang. Orang Vietnam kalau Kjee tak silap, guna timun dan carrot yang telah dijerukkan dalam cuka dan gula. Kjee tak boleh kena cuka kerana gastrik. Jadi Kjee hiris timun itu sahaja.

          Nak buat Popia atau Spring Rolls Vietnam ini, semua bahan-bahan haruslah sudah tersedia diatas meja. Daun-daun hendaklah dibersihkan dan dikeringkan guna Kitchen Tissue.

          Sediakan satu besen berisi air sejuk. Pinggan leper mengadap kita. Kemudian celupkan rice paper dalam air untuk satu atau dua saat, Cepat-cepat letak atas pinggan dan susun. Salad dulu, kemudian timun serta herba-herba yang dipilih dan sedikit bihun. Bihun ini mestilah ditos selepas dicelur.

          Kemudian gulung ketat-ketat. Jangan gulung sampai habis sebab nak susun udang pula. Lepas itu baru gulung habis. Ulang sehingga semua bahan habis. Cicah dengan sos cili.

          Itu aje. Sangat sedap dan ringan. Bagus untuk mereka yang ada plan nak diet. Selamat mencuba.

Read More

SALTED EGG SOFT SHELL CRABS

         Kjee mula merasa makan soft shell crabs (ketam kulit lembut) di restoran Jepun. Macam-macam cara masakannya. Tapi kami suka Temaki with Soft Shell Crabs. Kami sekeluarga memang minat makan ketam. Tetapi bukan dimasak di rumah. Selalunya kami makan Singapore Chilli Crabs di sebuah restoran di Petaling Jaya. Hanya ratah dan cicah kuahnya dengan roti bakar. Kalau kat rumah masak cara apapun, tetap tak laku. Mungkin suasana makan di kedai dengan bunyi orang ketuk ketam sambil makan tu yang menyelerakan.

         Anyway, hari itu Kjee nampak Chef Shearson Lian masak Soft Shell Crabs with salted egg yolk. Mudahnya!! Kjee pernah masak lauk resipi sama guna udang. Tak pasti ini resipi Cina atau India sebab guna daun kari. Mungkin dah di fusion kan. Hehehe.

         Seperti biasa Kjee tanya frens FB mana nak beli soft shell crabs. Tak pernah nampak di Hero Market. Kata mereka ada di Sri Ternak Market, Selayang. Tapi ada seorang tu kata ada di Kampung Baru. Lihat foto bawah.

Empat ekor 500 grams

         Maka Kjee pun pergilah ke kedai tu. Sepelaung jer dari rumah arwah atuk di Jalan Raja Alang. Kjee pun pernah tinggal sama kawan-kawan kat flet PKNS, Jalan Raja Muda Musa Kampung Baru masa bujang dulu. Satu kilo RM55. Kjee minta 4 ekor. Bila ditimbang, beratnya 500 grams. Ok lah kan. Baru first time buat. Kalau sedap lain kali boleh ulang beli.

         Sampai rumah Kjee google pula cara nak bersihkan ketamkan tu sebab ia tiada kulit keras. Rupa-rupanya sama jer macam ketam biasa. Buang selaput hitam yang macam kulit tu, bersihkan insangnya dan kerat dua. Kenit sangat-sangat hehehe. Simpan sekejap dalam peti ais.

         Kemudian Kjee follow cara Sherson. (Kjee telah rakam rancangan itu). Mula-mula pecahkan telor asin (Kjee guna 4 biji. Tamak lah. Tiga pun cukup sebenarnya). Asingkan yang putih dengan kuning. Sherson suruh kukus seketika telor kuning. Kjee buat. Tapi lain kali tak payah kukus.

Setelah digoreng

         Bahan lain ialah bawang putih, cili padi, sedikit tepung jagung dan daun kari. Bawang putih dan cili padi dicincang. Kjee guna 5 biji bawang putih dan 6 biji cili padi.

         Celup satu ketul ketam ke dalam tepung jagung kemudian celup dalam telor putih tadi. Kemudian goreng hingga garing. Buat sampai habis.

         Panaskan satu ketul butter (dalam satu sudu besar) bersama sedikit minyak. Kjee guna minyak zaiton. Korang gunalah apa sahaja yang ada. Apabila sudah cair, masukkan bawang putih dan daun kari. Goreng hingga bawang putih keperang-perangan dan daun kari dah jadi garing. Masukkan kuning telor, pecah-pecahkan. Oleh kerana sudah dikukus, kuning telor tu jadi keras. Lain kali Kjee tak nak kukus. Kemudian masukkan cili padi dan ketam. Gaul hingga rata dan mesra. Rasa.

         Kjee tak letak langsung garam kerana Nadia kata sudah cukup rasa kemasinannya dari telor asin tadi. Hidang ketika panas.

         Rasanya? Pada Kjee okay sahaja. Kjee lagi suka guna udang yang besar-besar. Lagi puas makan. Tapi at least Kjee dah cuba buat sendiri di rumah kan!

Read More

SEAFOOD LONGGOK TREND TERKINI

         Sejak diperkenalkan di sebuah restoran di Petaling Jaya (Damansara?) dua tahun lalu rasanya, makan secara Shell Out kini sudah menjadi sangat-sangat popular. Dah boleh jumpa tempat makan yang menghidangkan makanan laut atau seafood ini di mana-mana sahaja di Lembah Kelang.

         Apa sebenarnya Seafood Shell Out? Ia adalah hidangan makanan laut yang dilonggokkan dalam satu kuali. Maknanya, dimasak udang, ketam sotong, kepah, lala dan sayur-sayuran terpilih sekali gus dalam kuah ala sos masam manis pedas. Ada juga kedai makan yang sediakan dua tiga jenis cara masakan.

         Tak hairanlah kalau di hujung minggu, anak-anak muda mahupun keluarga gemar sangat lah ber shell out. Kjee pun terjebaklah apabila kawan-kawan yang pergi ke sebuah restoran makanan laut berhampiran Zoo Negara, asyik tayang kat FB, shell out kat situ.

         Maka Kjee heretlah Nadia. Setelah memilih seafood mentah yang berkenan pada satu ruang di restoran itu, kami beritahu pelayan mahu dimasakkan sekian-sekian. Kami kembali ke meja dan menunggu.

         Kjee sudah tahu apa nak expect. Pelayan alas meja dengan kertas dan plastic see through. Nadia terpinga-pinga. Kemudian pelayan itu datang kembali dan tuang satu bekas penuh dengan masakan seafood yang kami pesan tadi. Kemudian diletaknya satu cawan nasi (diterbalikan cawan itu) diatas meja di depan kami. Selamat menjamu selera, katanya sambil pergi.

       



         Muka Nadia merah padam! "Isyhhhh apa hal ni? Sengkek sangat ke restoran ni. Makanan dilongokkan atas meja! Fesyen apa ini?" Nadia was not amused. Dia kata dia rasa amat terhina sebab sepanjang usianya, belum pernah dihidangkan makanan yang dilonggokkan diatas meja seperti itu. Sambil bebel dia makan. Apabila settle, dia pergi bayar dan dalam kereta, warning Kjee jangan ajak dia lagi ke situ!

         Itulah cerita dan pengalaman pertama Kjee dengan makanan seafood ala shell out. Kjee cerita dengan UnclePali. Beliau nampak seperti teruja. "Okaylah tu. Lain kali kita pergi berdua."

         Kelmarin kami pergi ke sebuah restoran di Taman Melati. Tak payah cerita panjanglah. Sedap tetapi Kjee tak puas hati sebab seafood yang dihidangkan tak fresh. So, Kjee nekad buat hari ini. Malangnya, terjah dua supermarket tak jumpa Ketam dan Kupang. Hanya ada Sotong, Udang dan Lala. Jadi sebagai ganti ketam dan Kupang, Kjee beli udang galah sepit biru. Untuk sayur, Kjee beli Brokoli, Cendawan dan Bell Peppers Merah (Cili Besar).

         Sampai rumah Kjee siapkan sosnya dulu. Tumis empat ulas bawang putih, bersama 3 batang serai dan 4 biji cili padi merah. Semuanya telah diketuk-ketuk. Apabila wangi, masukkan satu cawan cili kering kisar (kurangkan kalau tak mahu pedas) dan tumis hingga garing. Kemudian Kjee masukkan lebih kurang 1 cawan air, 3 sudu besar sos cili dan 2 sudu besar sos tomato serta 2 sudu besar sos hoisin. Kalau tiada Hoisin Sauce, letaklah sos tiram.

Pilihan udang galah, udang biasa, sotong dan lala

Brokoli, Cendawan, Bell Peppers dan Jagung

         Masak sehingga agak pekat guna api sederhana. Kemudian rasa dengan memasukkan secubit garam. Kacau. Rendidih dan masukkan juga 3 atau 4 helai daun limau purut (kalau ada). Ada orang letak cuka tetapi Kjee tak makan cuka sebab gastrik. Tetapi rasa masam kuah boleh diperolehi melalui sos cili dan sos tomato.

         Sementara itu, Jagung dibuang kulit, dipotong dua dan direbus bersama sedikit garam. Bersihkan sotong, potong ikut suka. Begitu juga dengan udang galah. Digunting buang mana yang patut. Samalah dengan udang. Lala dicuci bersih dan toskan.

         Cuci Brokoli dan potong seperti biasa. Begitu juga dengan Bell Peppers Merah. Kjee juga letak cendawan. Sebenarnya, pemilihan sayur ikut pilihan masing-masing.

         Apabila sos sudah sedia, masukkan dulu sayur-sayuran keras seperti brokoli dan Bell Pepper Merah. Apabila sudah sedikit empuk, masukkan udang galah, udang, sotong dan Lala. Gaul sampai rata. Rasa. Jika perlu bolehlah letak sedikit kicap cair atau Sos Ikan.  Setelah puas hati akan rasa dan seafood sudah masak, masukkan cendawan dan kacau sampai rata dan padam api.

         Cara menghidang ialah melonggokkannya atas meja yang telah dilapik dengan sehelai daun pisang atau plastik. Dah terlonggok, jangan lupa letak jagung rebus tadi. Hehehe

         Dan makan lah secara mengadap, beramai-ramai. Sedap sangat makan cara ini sebab ia mengeratkan lagi silaturrahim apabila makan berebut-rebut.

         Kjee bagi nama Seafood Longgok sebab merasakan nama Shell Out tak kenalah. Lebih tepat Seafood Longgok sebab dihidang berlonggok atas meja. Suka hati kita nak panggil apa kan? Kita yang buat dia. Hehehe.

         Lebih murah membuatnya sendiri kalau keluarga besar. Kalau makan di kedai, yang biasa-biasa pun untuk dua orang RM40. Ada juga yang mencapai harga RM200 untuk tiga orang, kata seorang teman.

         So selamat mencuba memasaknya di rumah.

Read More

WONTON? BUKAN WANTON? WHATEVER LAH

Ya betul. Kita main hentam sahaja sebut. Kejap Wantan, kejap Wanton. Rupa-rupanya sebutan sebenarnya ialah Wonton. Sungguh ni. Bekas wartawan ni dah tanya Cik Google. Hehehe.

Ini kejadian minggu lepas, masa Kjee tak sihat. Nadia tanya nak makan apa? Kjee geleng kepala. Apa pun tak menyelerakan. Kemudian Kjee teringat nak makan Wonton Dumplings Soup kat Restoran Yong Taufoo. Tapi Dr Ina Harlina dah warning jangan makan yang berminyak, pedas dan berempah.

Korang yang biasa makan Wonton Soup pasti tahu ia bergenang dengan minyak. Jadi, alternatifnya? Of course buat sendiri. Mujur Kjee memang sentiasa ada stok wonton wrappers dalam fridge. Beli kat Hero Market. Semua pasaraya dah ada jual. Kalau tak ada, buat sendiri. Resipi pun tolong google sendiri ya. Hehehe.

Aritu Kjee suruh Nadia beli udang halus putih. Plan nak guna untuk Chinese Fried Rice. Tapi akhirnya Kjee suruh dia keluarkan untuk buat inti Wonton Dumpling soup ni.

Resipinya korang KLIK SINI.

Kerana inti terlebih, Kjee pun buatlah Wonton goreng. Tapi ia serap minyak yang banyak. Kjee makan dua ketoi jer.

Read More

LAUK UDANG MASAK LEMAK DENGAN PERIA?

Ini lauk kejadian minggu lepas. Sepatutnya Masak Lemak Peria sama Udang. Tetapi setelah siap gambar ditangkap UnclePali (gambar atas), Kjee terus naik darah. Dah jadi Masak lemak Udang dengan peria. Sepatutnya peria jadi main feature!!

Maklumlah selepas penat masak, Kjee kaup jer masuk bekas. Pastu lepas tangan pasal gambar. UnclePali pun main tangkap jer. Bila dah siap baru Kjee perasan... kenapa nampak cam selak udang baru nampak peria? Nanti ada pulak kata Kjee nak show off udang besar!

Nak elak bertekak, UnclePali terus masuk opis dia. Kjee susun balik dan amiklah gambar macam kat bawah. Hehehe. Barulah sejuk sikit hati.

Actually, udang tu taklah besar sangat (walaupun Kat Hero Market tulis Udang Besar). Cuma nampak besar jer kot. Udang besar pada Kjee yang RM60 sekilo tu. Yang ini separuh jer harganya.

Anyway, sebab tak ada stok udang lain, Kjee letak jer udang tu. Yang meratahnya Kjee sorang. UnclePali takut gout manakala Nadia... hmmm entahlah.

Itu jer lah nak cerita. Boring pulak. Kalau nak resipi korang intai SINI.

Read More

KUPANG SEGAR MUAR JADI SAMBAL DENGAN PETAI

Kupang bukanlah makanan favorite Kjee... ada okay, tak ada pun okaylah. Ingat lagi masa mula-mula kahwin dengan abah Nadia, kalau balik Batu Pahat, mesti ada kupang rebus sama serai dan daun kunyit. Rebus letak sikit jer air. Tapi, air tulah yang sedap sangat dihirup!

Kemudian apabila sudah tidak lagi balik Batu Pahat, maka tak dapatlah Kjee rasa keenakkan Kupang fresh. Tapi kalau ke JB, sepanjang jalan kat Muar hingga ke JB, adalah orang jual. Tapi Kjee tak beli sebab takut busuk kalau bawak balik KL.

Manakala pergi Melaka dulu, adalah orang bagi Kjee tiga atau empat kilo, Balik rumah terus kukus. Tak silap Kjee masak lemak cili padi.

Anyway, hujung minggu lepas, apabila dengar Shida Zainal, my FB fren nak balik kampungnya di Muar, Kjee pun kirimlah. Sekilo ya Kjee kata. "Eh mana cukup Kjee. Nanti Shida beli 2 kilo ya." Oleh kerana dia sampai balik KL dah lewat malam Ahad, Kjee mintak tolong dia kukus kupang tu. Esok Kjee amik.

Semalam Kjee simpan dulu dalam freezer. Pagi tadi Kjee pergi pasar beli petai. Ada yang kata sedap masak lemak cili padi pucuk ubi. Memang merimbun pucuk ubi depan pagar rumah. Tapi tekak ni teringin nak buat sambal bubuh petai.

Inilah lunch kami tadi. Sambal Kupang Dengan Petai, Pisang Muda Masak lemak Kuning dan Ikan Cencaru Goreng.

Sambal Kupang ni yang biasa-biasa jer. Kjee tumbuk bawang putih, bawang merah dan guna cili kering kisar. Tak bubuh belacan. Pastu tumis sampai bahan-bahan tadi garing. Bila dah garing, masukkan satu labu bawang yang telah dipotong bulat-bulat dan jugak petai. Apabila bawang dah layu dan petai daha bertukar warna masukkan kupang.

Kjee masukkan 2 keping asam gelugor, garam dan sedikit gula.

Itu jer. Sedap tak terkata. Maklumlah kupang fresh. Wah macam ni lain kali boleh kirim lagilah dengan Shida. Hari tu Kjee ada nampak kupang dijual di Hero Market. Tapi tak tahulah samada masih fresh.

Lepas ni boleh jadi antara makanan favorite. Hehehe.

Read More

KARI KETAM TAK LAKU DI RUMAH KAMI

Nadia dan UnclePali suka makan ketam tetapi kalau Kjee masak ketam kat rumah, selalu tak laku! Pelik kan? Semuanya kerana mereka tidak suka makan ketam dengan nasi! Kalau nak makan ketam, mesti nak ratah begitu saja. Lauk lain jangan ada!!

Kami tiga berada sudah biasa makan Cili Crabs kat Restoran Fatty Crabs di Petaling Jaya. Sekali hadap, tiga atau empat kilo. So, full concentration on crabs alone. Tiada gangguan lauk lain! Hehehe.

Tapi minggu lepas, Kjee singgah di Hero Market sama UnclePali. Jarang sekali Kjee ikut. Selalunya duduk dalam kereta. Tapi pagi tu badan dah sihat sikit, so ikut UnclePali beli barang dapur. Kalau Kjee ikut, UnclePali pasti Kjee tidak akan ikut senarai yang dah disediakan. Main hangkut jer apa yang berkenan di hati dan jugak bajet. Hehehe.

So, pagi itu ketam bunga menarik sangat pada pandangan mata Kjee. Tak perasan berapa hengget tetapi rasanya kurang sikit pada RM30 sekilo. Kjee rembat 5 ekor.

Balik rumah Kjee masak kari dengan bendi. Bendi tu kena masuk last sekali apabila kari ketam dah siap. Kalau tidak, bila digodek-godek, boleh hancur bendi. Kalau nak makan nanti boleh hilang selera tengok bendi yang dah hancur kan?

Bagi Kjee, penting kita jamu mata dulu sebelum dijamu tekak. Teringat dulu masa pergi Jepun. Nak makan apa yang di depan mata pun sayang sebab plating mereka terlalu artistik! Ini belum masuk bab pinggan mangkuk yang beranika rupa dan warna. Pagi lain set, lunch lain, dinner lain! Fuyooo susah mau citer.

Resipi Kari ketam boleh KLIK SINI. Ini pulak Cili Crabs versi Kjee.

Cili crabs fav kami

Read More

KALAU ANGIN MALAS MELANDA...

Inilah my comfort food kalau angin malas datang menyerang. Sebab itulah dalam freezer sentiasa ada udang atau ayam atau sotong, telor dan jugak mix vege jenama Watiies. Jenama lain tak suka sebab tak sedap.

Dari Nadia kecik lagi Kjee dah ajar makan makanan yang Kjee suka. Senang ajar anak2 dari kecik supaya apa sahaja kita makan, dia bedal. Tak perlu nak susah2 masakkan dia makanan yang lain. Kan?

Anyway, Chinese Fried Rice atau Nasi Goreng Cina ni, hanya disukai oleh Kjee dan Nadia. UnclePali tak suka sebab dia terer buat Nasi Goreng Kampung. Piau kampung punya yang letak cili kering yang digunting2. Sedap ikut tekak dia lah. Eh Kjee pun suka. Tapi tiap kali dia buat, rasanya berubah sebab UnclePali main campak-campak jer bahan2. Hehehe.

Rahsia Kjee buat Nasi Goreng Cina ialah, tak boleh goreng sekali gus banyak2. Sekali goreng untuk sorang makan jer. Barulah rasanya sedap, bahan2 perasa cukup. Tak mau lah jadi macam mak2 kita dulu. Masak sekuali besar. Perasa tak cukup dan rasanya bila dah siap, ke laut!

Nak resipi, korang tengok sini lah. Nak cepat sebab tak sabar nak makan dah my Chinese Fried Rice. Jom makan.

Read More

SAMBAL MASAM MANIS IKAN SIAKAP

Ingatkan hari ni kena makan kat luar lagi sebab tak ada apa nak masak kat rumah, tetiba Nadia kata hari tu dia beli 2 ekor ikan siakap! Kalau ada ikan Siakap, Kjee selalu buat steamed fish ataupun Tiga Rasa ala Thai.

Dua2 favorite Nadia. So kalau lauk fav dia, laju jer dia tolong Kjee kat dapur.

Sementara Kjee sediakan bahan2 untuk sos, Nadia bersihkan ikan dan lumur dengan kunyit, garam dan tepung jagung. Kemudian dia goreng dalam minyak yang banyak atau deep fry.

Untuk sos, Kjee dadu satu labu bawang besar, 4 ulas bawang putih dan 1 kuntum bunga kantan serta 1 batang serai. Serai dan bunga kantan yang telah diracik, Kjee kisar bersama kira-kira 8 batang cili kering yang telah direndam dalam air panas.

Kjee panaskan sedikit minyak dalam sauce pan dan tumis bawang yang telah didadu. Selepas bawang layu, Kjee masukkan bahan2 yang dikisar. Goreng hingga wangi dan terbit minyak. Lepas tu, Kjee selongkar pantri dan jumpa sos hoisin, sos plum dan sos cili Thai. Kjee masukkan 1 sudu besar sos plum dan sos hoisin. Kemudian Kjee curahkan kira-kira 3 sudu besar sos cili Thai ke dalam sauce pan tadi dan kacau rata. Bubuh sikit jer garam. Kemudian Kjee mayang halus bunga kantan dan masukkan sekali. Gaul sehingga rata.

Sos manis pedas tadi kemudian dicurahkan keatas ikan siakap yang telah digoreng garing. Hias dengan bunga kantan dan daun limau purut yang telah dimayang halus.

Actually nama yang lebih sesuai diberikan kepada lauk ini ialah Sambal Masam Manis Siakap. Betul tak? Hehehe.

Kalau nak resipi yang Kjee buat dulu guna cili padi, lihat SINI.

Read More

IDEA PASTA DAH SPAGHETTI UNTUK BUKA PUASA

Apa kata kalau kita makan pasta pulak hari ini. Jangan terkejut kalau ada Laksa Johor pulak yer. Laksa Johor memang menggunakan spaghetti. Kjee pernah jugak tengok orang buat Laksa Johor guna mi kuning. Tapi dalam resipi orang Johor, mereka semua guna spaghetti.

Kuah Laksa Johor mesti pekat sebab orang Johor makan guna tangan. Itu yang Kjee tahu. Anyway, ada orang kata Laksa Johor Kjee tak ori sebab tak letak ikan kering. Ya memang Kjee tak bubuh ikan kurau kering.

Kjee buat eksperimen sendiri tanpa bubuh ikan kurau kering. Anehnya, orang Johor yang datang makan kat gerai Kjee tu kata, rasanya tak lari pun. Entahlah. Lepas ni nak tukar nama bagi nama baru iaitu Laksa Kuala Lumpur atau laksa Kampung Baru. Hehehe. Resipi klik SINI.

Ini masakan pasta Itali yang cukup popular. Namanya Aglio Olio. Orang Malaysia suka sangat sebab ia pedas. Kjee pertama kali diperkenalkan makanan ini ketika makan di gerai Western ARIMA CLASSIC.
Terkejut Kjee sebab pedas dan sedap sangat. Pedas cili padi.

Masa tu Kjee terfikir... orang Itali makan pedas ker? Hanya selepas Kjee selalu tengok rancangan Food Network barulah Kjee tahu mereka sebenarnya suka makan pedas.

Kjee buat ini  ikut suka resipi Kjee sebenarnya. Yang halus2 bersepah atas Aglio Olio tu adalah Parmesan Cheese. Nak letak boleh, tak nak pun boleh. Polis tak tangkap punya. Tapi letak banyak2, sedapppp. Hehehe. Resipi tengok SINI.

Yang bawah sekali ini Beefy Cheese Makaroni. Dah lama Kjee tak buat. Kalau untuk berbuka, Kjee boleh makan ini sahaja. Sedap dan mengenyangkan.

Tak tau nak citer apa pasal Beefy Cheese Makaroni ini sebab Kjee dah terliur. So kalau citer panjang2, nanti terbatal pulak puasa. Hehehe.

Resipi kat SINI.

Read More