DIMSUM (SIEW MAI) AIR TANGAN KJEE

klik link ini untuk cerita penuh

BUTTER CAKE YANG GEBU DAN RINGAN SANGAT

klik link ini untuk cerita penuh

Mi Kari Ala nyonya

klik link ini untuk cerita penuh

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

Monday, October 25, 2021

ULANG TAHUN KE-21


      Alhamdulillah syukur. Sudah 21 tahun bersama Pazeli Ishak, an incredible person. My bestie. Suami, sahabat karib dan kekasih hati.
      Moga Allah swt berkati kami hingga ke nafas akhir. 
      Sebuah perkahwinan harus dijalinkan dengan penuh kasih sayang, hormat menghormati dan saling berkompromi. Seorang naik hantu, seorang lagi diam. Diam bukan bererti menikus tetapi untuk elak perang sabil. 🤭
      Kami nampak seusia tetapi jarak kami 13 tahun. He's 53. Me? Lu worang kiralah sendiri. 😬
      Thank you Abang kerana bersama saya susah dan senang. Bukan senang hendak menempuh onak duri. Langit tidak selalu cerah. Kita selalu jugak perang dingin. Tetapi we made it for 21 years. Mudah-mudahan banyak lagi tahun kita betsama. Insya Allah. 












Masa first anniversary 2001.







Cincin kahwin 21 tahun lalu. Yang sebelah kiri tu beli a few years ago. 













     

Friday, October 22, 2021

SAMBAL SARDIN


     I've never been a fan of sardines. Hanya kesukaan UP. So kekadang terpaksa juga masak demi suami. Dia tak cerewet pun. Seringkali dia goreng sendiri sardin. Makan begitu saja dengan nasi. 
     Dalam Kjee tak sihat dah dekat 3 minggu, arini teringin nak masak walaupun tangan kiri masih berbalut. Sakit kalau digerakkan. Tetapi hendaki seribu daya kan!
      Mula2 buka balutan. Bandage yang dipasang lepas Subuh tadi. Kjee jumpa resipi ni semalam. Lalu kat my newsfeed. Tunjuk UP. Dia showed two thumbs. Suka sangat.


     Kjee semak resipi. Semua bahan ada. So first thing, kupas kentang potong wedges dan rendam kira2 dua puluh minit. Lepas tu goreng. Ala2 fries gitu. Tepikan. 
     Resipi yang Kjee nampak semalam tak save pun, jadi masak ikut naluri aje. Hiris bulat sebiji bawang besar. Ketuk2 dua atau tiga ulas bawang putih. Kjee tak larat nak rendam cili kering untuk kisar so I guna lebih kurang 4 sudu makan cili flakes. Juga 5 biji cili padi yang yang hiris dua. Dua batang serai diketuk dan 3 helai daun limau purut, jika ada. 
      Satu tin sardin. Ditoskan kuahnya. Tepikan. Jangan dibuang. Lain2 bahan ialah dua sudu besar sos tiram, dua sudu kicap manis dan satu sudu kicap masin. 
      Panaskan tiga sudu makan minyak. Goreng sardin. Akan meletup-letup kalau api besar. So hati2. Dah elok separuh garing, keluarkan. 
     Tambah satu sudu lagi minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, cili flakes, cili padi dan serai sehingga wangi. Masukkan kuah (sos) sardin, sos tiram, kicap manis dan kicap masin. 
      Kacau rata. Rasa. Kalau dah cukup sedap, masukkan kentang. Terbalikkan. Dah mesra dengan sos, masukkan pula sardin goreng. Balikkan perlahan2. Jangan bagi sardin hancur. 
      Siap! Hidang terus bersama nasi putih. Sedapnya! 
    

      

Tuesday, October 5, 2021

NASI GORENG DAGING

  

    Setiap kali singgah jamu selera di Restoran Sakura Kristal yang sepelaung dari rumah Kjee, Sizzling Black Pepper Beef Fried Rice menjadi pilihan Kjee. Ada macam-macam food lain dalam menu. Tetapi tetap order yang sama! 
      Actually Nasi Goreng biasa-biasa aje. cuma restoran tu jual letak nasi tu dalam hot plate. Nasi goreng daging seketul-seketul. Apabila Kjee google resipi, rupa-rupanya agak renyah preparation nya. 
      Hari ini Kjee buat sebab teringin. Nak pergi Sakura tak larat. Maklumlah dah seminggu Kjee the tak sihat. Terbaring aje. UnclePali pula sibuk buat artwork buku. So Kjee gerak pelan-pelan ke dapur. 

       First thing first kena dadu daging.  Kena guna daging batang pinang atau apa jua bahagian yang lembut. Sebab dimasak daging secara stir fry. 
      Selepas didadu (lebih kurang 300gms), letak satu sudu kecil minyak bijan, setengah sudu kecil baking soda, satu sudu makan kicap hitam (kicap karamel), satu sudu makan kicap cair, satu sudu makan tepung jagung, satu sudu makan lada hitam kisar dan dua sudu air. Gaul rata. Kemudian diperap lebih kurang 30 minit dalam peti ais. 
       Nasi yang digunakan dikatakan elok  nasi sejuk (istilah arwah mak untuk dimasak semalaman). Kononnya nasi tidak bergumpal ketika digoreng. Tetapi Kjee tak suka. Lebih suka nasi itu dimasak tiga empat jam sebelum itu. Kemudian disejukkan dan dileraikan. Nak bagi nasi tidak bergumpal atau melekat, basahkan tangan ketika meleraikan. Jangan ramas. Cukuplah sekadar ia tidak bergumpal. 

      Bahan-bahan lain yang Kjee gunakan ialah mixed vegetables. Kjee cerewet beli mix vege. Kjee beli yang yang premium quality. Mahal sedikit tetapi sayur-sayuran yang digunakan especially frozen peas, tidak keras. Another alternatif guna carrot atau brokoli atau kacang buncis yang dipotong-potong. 
      Dadu kecik-kecik satu biji bawang besar dan empat ulas bawang putih. 
      Kemudian sediakan sos yang hendak dituang kepada nasi. Sediakan satu mangkuk kecil. Campur satu sudu makan kicap manis, satu sudu kecil minyak bijan,  satu sudu makan air dan sedikit msg, kalau guna. Gaul bersama dua sudu makan air. Sos ini akan dituang kepada nasi ketika ia sedang digoreng. 
      Pukul manja dua biji telor. Letak secubit garam. Panaskan kuali. Letak sedikit minyak. Goreng telor ala2 Scrambled eggs. Tetapi jangan terlalu masak. Tepikan. 

      Daging dah siap tempoh perap. Tambah lebih kurang dua sudu makan minyak ke dalam kuali tadi. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang telah didadu. Dah elok garing sedikit, masukkan daging. Balik-balikkan sehingga daging masak. Tak perlu garing. Keluarkan. 
       Kemudian tambah lagi dua sudu minyak kepada kuali tadi. Dah panas, masukkan mixed vege dan nasi. Goreng seketika dan curah sos. Terus goreng. Kemudian masukkan Scrambled eggs tadi. tadi. 
      Apabila sudah bercampur, masukkan pula daging goreng. Goreng lebih kurang 5 minit. Rasa. Kalau sudah cukup rasa, terus hidang. 
      Kalau mahu nasi goreng itu pedas sedikit, ketuk-ketuk beberapa biji cili padi. Selain itu, cili padi juga boleh dihiris-hiris dan diletak kicap cair. Makan bersama nasi goreng. 

      
    

Monday, October 4, 2021

10 HARI MENANGGUNG SAKIT


Assalammualaikum.
Hari ini, selepas 10 hari terbaring, Kjee dah okay sikit. Teruk kena serang Rheumatoid Arthritis (RA) dan Frozen Shoulders. Kjee tak pergi klinik. Nak bangun pun tak boleh.  
      Kesakitan yang amat sangat pada setiap sendi. Kalau tak telan painkillers, hanya mampu menangis menahan kesakitan 
      So, UnclePali beli krim sapu panas, Panadol dan bandage kat farmasi. Balut tangan kjee hingga ke hujung lengan setelah disapu krim panas. Hanya ibu jari tak dibalut. Lutut juga disapu heat rub. Kalau sakit telan painkillers.
       Segala urusan makan minum Kjee dijaga suami. Mujur dia sihat dan penyabar orangnya. Terima Kasih Allah. 

      Sekarang dah dua hari tak hujan. Kjee selalu kena kalau musim hujan berterusan.          Bukan baru kena. Masa kjee muda-muda dulu dah kena. Masa itu awal 20-an. Sebulan masuk spital. My vocal box/chords was affected. Hilang suara. Tidak dibenarkan pelawat. 
      Doktor kata penyakit yang Kjee alami hanya berlaku di negara musim sejuk. Pulak. Ketika itu kot.
      So tiap hari, ramai doktor2 pelatih akan dibawa melawat Kjee. Berkerumun sekeliling katil Kjee. Mereka diberi penerangan oleh doktor pakar. Jenuhlah diambil foto bahagian tangan dan kaki Kjee. 
       Walaupun dah sihat ketika itu, doktor kata ia akan berulang. Beberapa tahun kemudian, Kjee kena serang lagi. Tetapi tak teruk macam sekarang. 
      Lebih 7-8 tahun lalu, serangan Frozen Shoulders tertumpu di pangkal lengan dan bahagian bahu. Terpaksa buat blaus yang berbutang bahagian depan sebab susah nak pakai blaus sedia ada.
       Alhamdulillah sekarang dah kebah sikit. Sudah tidak terbaring aje lagi. Boleh bangun dan uruskan diri sendiri.
      Mudah-mudahan cuaca sejuk akan berlalu. Kjee ni pelik sikit. Kalau cuaca panas pun Kjee tak tahan. Habis gatal satu badan. 

      

Friday, September 24, 2021

KEK PISANG BERANGAN


      Banyak kali dah buat kek pisang resipi Raihan blogger Periuk Tanah. Terbaik! Thnx Raihan. Tetapi apabila buat selalu sedih tengok kek merekah dipermukaan setelah siap masak.
      Ada kata suhu oven terlalu tinggi.  Mujur my bff Larry, beri link satu video. Banyak sebab rupa2nya. Antaranya memang suhu oven tinggi. Tetapi punca lain adalah kerana terlalu banyak baking powder atau sebarang serbuk penaik yang digunakan. Acuan/loyang terlalu kecil juga antara sebab yang selalu kita lalai. Dan juga kedudukan loyang/acuan. Tidak boleh pada rak dalam oven terlalu tinggi. Kita kena pepandai adjust. 
      Maka setelah tahu semua itu, kali ini Kjee turunkan sedikit suhu. Guna acuan 8x8. Selalu guna 7x7. Alhamdulillah. 

      Ada yang tanya kenapa kek pisang mereka nampak luaran dah masak tapi dalam masih mentah?
      Hah itu Kjee rasa sebab pisang mempunyai kelembapan tersendiri. Sebab itu pertengahan kek mentah. So pepandai adjust masa membakar. 

Tambah masa lebih kurang 10 minit. Lepas itu cucuk di tengah2 guna cungkil gigi buluh. Kalau dah ok, jangan terus keluarkan acuan dari dalam oven. Api dipadam dan kek dibiarkan seketika dalam 5 minit dalam oven. Pintunya ditutup. Insya Allah. Cubalah.
      Hari ini Kek Pisang yang Kjee buat langsung tidak merekah. Kjee guna kaedah-kaedah yang Kjee sebut diatas tadi.
      Kalau nak cuba buat, sila tengok link SINI. Resipi Raihan Periuk Tanah. 

Wednesday, September 22, 2021

KEK BUTTER YOGURT

      Dah beberapa hari Kjee tak sihat. Makan tidur aje. Arthritis menyerang sehinggakan sendi seluruh badan, jammed. Jari jemari pun tak boleh bergerak. Sakitnya, Ya Rabbi. 
      UnclePali sapu minyak panas. 
Segala minyak panas yang ada dalam rumah. Akhirnya, bolehlah gerak sikit-sikit. Dah boleh duduk perlahan-lahan. 

     Arini teringin pulak nak makan Butter Cake. UnclePali tanya yang macam mana? Plain or chocolate. Dia nak gi beli. 
Ehhh, I nak Butter cake.  Tetapi home made. UnclePali garu kepala. Bini dia dah start dah! 
      Then UnclePali scroll kat blog. Eh you nak Yogurt Butter Cake tak? You buat dekat setahun yang lalu. Ada satu bekas Yogurt I nampak dalam fridge, katanya. Nakkkk. So both of us ke dapur. Siap apa yang patut. Yogurt tu Kjee plan nak buat lauk Kurma Ayam. 
      Resipi penuh klik SINI. 

      Dekat sejam siap ler kek idaman Kjee. UnclePali macam tak sabar nak makan, jadi bagi kek tu rehat sekejap, Kjee terus potong. Dia rembat one after another. Tiga potong. Seronok tengok dia makan. 
      Dulu masa kecik2, selalu Kjee makan Butter Cake Hainan kat satu kedai makan di Jln Campbell (kini Jln Dang Wangi). Kedai tu wujud lagi tapi UnclePali tak benarkan Kjee beli. Tak payahlah, katanya. You pun pandai buat. Mesti bersebab kerana lepas dia ngintai dapur kedai tu dulu, dia dah tak bagi beli. 
      Okaylah. Korang cubalah buat kek Yogurt ini. Gebu dan sedap sangat. Mudah buat. Guna hand mixer aje. 

  

Sunday, September 19, 2021

GULAI LEMAK LEMAK TELOR


      Lauk ini is a first time for me. Tak pernah buat selama ini. My husband's fav kalau makan kat restoran Minang. Ahhh UnclePali apa sahaja lauk telor dia suka. So Kjee buatlah dia for him.
      Masa nak masak, terfikir macam mana nak kasi perisa (rasa umami) sebab tak letak ayam, udang dan sewaktu. So Kjee letaklah setengah kiub ayam. Letak kiub yang cukup rasa tu pun ok. 
      Untuk 6 biji telor rebus, bahan2 yang perlu ditumbuk atau kisar ialah sebiji cili merah, 6 biji cili padi (kalau tak pedas kurangkan), tiga biji bawang merah, seulas bawang putih, dua biji buah keras, satu inci lengkuas dan satu inci kunyit hidup. Juga satu batang serai diketuk. 
      Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar sehingga garing. Diaramas-ramas dua helai daun limau purut. Campak dalam periuk. 
      Kemudian masukkan satu kotak kecil santan dan air satu kotak yang sama. Didihkan perlahan. Kemudian masukkan telor rebus. And then Kjee teringat ada tahu dalam peti ais. Cepat2 goreng dan belah dua cara tiga segi. Masukkan dalam periuk. 
      Letaklah perasa. Kalau tak ada kiub ayam, boleh letak msg. UP kata tumbuk sikit bilis, masukkan pun ok. Kita yang buat dia. 
      Siap! Hidang dengan nasi panas. 


      

Friday, September 17, 2021

STIR FRY DAGING BROKOLI


      Kalau ada sayur especially sayur hijau dalam peti ais, Kjee mesti resah. Cepat-cepat fikir nak masak apa. Kalau tidak, mesti layu dan akhirnya kena buang.
      Itu yang terjadi kepada Brokoli pagi tadi. Ianya baki dari yang Kjee beli dan gunakan separuh aje hari tu. Kjee terus plan buat Stir Fry Beef dengan Brokoli. The last time Kjee buat 6 bulan lalu. UnclePali suka sangat.
       Kalau sayur Brokoli, kena celur dulu seketika. Tak lah lama sangat. Separuh masak gitu. Of course kena potong-potong dulu. Lepas celur toskan airnya. Tak perlu lalu bawah air paip. Biarkan kepanasan selepas dicelur, lembutkan lagi sedikit brokoli. 


       Kjee guna daging batang pinang sebab itu bahagian paling lembut. Maklum yang nak makan nanti, dua-dua pagar dah longgar. 🤭
       Daging dihiris. Tabur sedikit lada hitam kisar dengan satu atau dua sudu sos tiram. Perap lebih kurang 30 minit dalam peti ais. Ini sebelum digaul rata. Gaul dan simpan dalam peti ais. 

       Hiris empat ulas bawang putih dan dua inci halia. Kalau ada halia muda lagi okay. 
      Panaskan kuali dan tumis halia sampai garing. Masukkan bawang putih. Apabila bawang sudah hampir garing, masukkan daging. Goreng sehingga daging kecut. Apabila daging sudah nampak garing, masukkan brokoli dan gaul rata. 
      Rasa. Sekiranya perlu, curahkan sedikit fish sos. Gaul rata lagi. Terus hidang. 



Wednesday, September 15, 2021

BENDI GORENG TELOR


     Bendi ini baki setelah masak Asam Pedas aritu. Ada dalam 7-8 biji. Since dah tiga hari dalam esbok, kena cepat selamatkan. Kalau tidak kecut.
      Kjee masak Kari Ikan Talang Kering. UnclePali kata kenapa tak masukkan bendi dalam kari. Well, memanglah bendi ngam dimasukkan dalam kari ikan. Tetapi sesuwai ke untuk Kari Ikan Kering? Terung okay kot.
      So Kjee decide goreng Bendi dengan telor. Teringat makan kat warung Zaiton Tomyam, Taman Dato Ahmad Razali, Ampang. Kalau makan situ memang order Bendi taruk sotong sama telor. Giler sedap!
      Tapi Kjee tak ada sotong. Ahhh kita yang buat dia. So Kjee tabur ikan bilis goreng garing sebelum hidang. Sedap you!
      Mudah aje lauk ini. Bendi dhiris. Kemudian ketuk-ketuk 3 ulas bawang putih. Hiris dua tiga biji cili padi. Itu jer. 
      Goreng bilis garing-garing. Minyak tak payah banyak. Tepikan. Guna minyak sama tumis bawang putih. Dah garing sikit, masukkan cili padi dan bendi. 
      Goreng sampai bendi garing. Tepikan sikit dalam kuali dan pecahkan dua biji telor. Kaup bendi tutup telor. Curah kicap cair atau nampla. Telor dah mengeras, kacau-kacau sampai rata dengan bendi. Rasa. Dah cukup, tuangkan semua ke mangkuk atau bekas hidangan. Tabur ikan bilis. Siap. 



      Ini kari yang Kjee buat semalam. Resipi korang klik SINI. 


      

Tuesday, September 14, 2021

ROTI CORNED BEEF


      Saw a video in my newsfeed. Sekeping roti ditebuk tengah empat segi. Kemudian diletak atas pan, letak telor sebiji, sosej dicincang, tutup dengan cheese. Lapik roti tebuk tadi atas cheese dan bakar dalam pan atas dapur.
      Banyak kerja. Tetapi bak kata omputih, feast the eyes first. Jamu mata baru makan. So itu yang Kjee terai pagi ini ikut video tu. Tetapi ikut apa aje bahan dalam pantri.
      Dalam fridge ada corned beef. Tarraaa instead of guna sosej, Kjee lebih suka guna corned beef. Dadu sebiji bawang besar yang kecik. Pukul sebiji telor. Letak sedikit garam dan lada hitam. Corned beef agak masin so hati2 letak garam. Cincang2 sikit corned beef itu. Kalau ada daun bawang, hiris halus. Campur semua. 
      Ambil sekeping roti. Kjee guna roti jagung atau wholemeal bread. Tebuk tengah empat segi. 


      Pastu letak atas kuali leper yang telah disapu sedikit minyak. Kjee spray dengan cooking spray. Dah panas kuali letak roti.  Pastu curah adunan telor corned beef. 



      Tutup dengan sekeping cheddar cheese dan letak potongan roti tebuk itu diatas cheese. 


      Jaga api. Jangan terlalu besar. Biarkan lebih kurang 3 minit dan terbalikkan perlahan-lahan. Siap apabila ditekan, tiada lagi cairan telor dan cheese dah cair sedikit. 


      Rasanya okaylah. Cam biasa-biasa aje. Kjee pernah buat banyak kali guna bahan2 tersebut. Cuma tak tebuk tengah aje roti tu. Mungkin anak dara atau bujang yang masih bersekolah lebih teruja buat. 
      Makan begitu sahaja atau dengan sos cili. 









Monday, September 13, 2021

MI SIAM CARA MAK GUE

  



      Nama aje Mi, tetapi sebenarnya bahan asasnya bihun. Kjee terpanggil untuk membuatnya setelah tengok ramai yang buat Bihun 12 sudu gula. Kjee tidak akan buat cara itu sebab Kjee ada Diabetes. Nauzubillah. 
      So Kjee buatlah resipi Mi Siam dari resipi yang diturunkan oleh arwah Bonda sejak berpuluh tahun lalu. So ini Mi Siam cara mak gue buat. 😬
     Bahan yang penting untuk Mi Siam ini selain bihun ialah udang kering dan taucu. Tanpa dua bahan2 ini bukan Mi Siam.
      Mujurlah ada stok ibu sambal atau my frozen sambal tumis. Sambal tumis yang hanya letak cili kisar dan bawang besar. Of course Kjee letak kiub bilis untuk menambah perisa. Adanya ibu sambal ini, kerja Kjee menjadi cukup mudah. 

      Kalau makan mihun, wajib sediakan telor dadar yang didadar nipis. Kemudian baru dihiris. UnclePali tanya telor goreng or telor rebus tak boleh ke? Well bukan tak boleh tetapi bagi Kjee, kurang umphhh. Cuba lah terai test 😬. 
      So first thing first mesti rendam bihun sampai lembut. Nak cepat rendam 5 atau 6 minit dalam air panas. Sebaik lembut , cepat2 lalukan bawah air dan ditos. Cara orang lama, rendam bihun dalam air paip sejam dua. 
      Kemudian bersihkan udang. Tinggalkan ekor dan buang kulit tengah. Juga dikeluarkan tali hitam belakang udang itu. Tepikan. Kucai dicuci dan potong-potong 1-1.5 inci. Taugeh dicuci dan ditos. 
     Oleh kerana Kjee guna Ibu Sambal, Kjee hanya perlu tumbuk kira2 dua sudu udang kering dan satu sudu kecik taucu. Ibu sambal itu dah cukup perasa so hati2 kerana taucu sangat masin. 
      Resipi Kjee ni agak2. Terserah kepada berapa ramai penghuni rumah korang. Kerana kami berdua sahaja, Kjee hanya rendam separuh peket bihun. 
      Panaskan kuali bersama dua sudu minyak. Letak satu senduk ibu sambal. Apabila sambal sudah panas, masukkan udang kering dan taucu. Letak setengah senduk air dan satu sudu kecil gula. Masak sehingga terbit minyak. Masukkan udang. Apabila udang sudah masak, keluarkan udang sahaja. Tinggalkan sambal. 

      Masukkan kucai dan masak seketika. Pastu masukkan bihun yang telah ditos kering. Gaul sebati bersama sambal. Apabila sudah naik wap dan bihun sudah masak, masukkan pula taugeh dan udang tadi. Kacau dan balik-balikkan. 
      Kjee langsung tak letak kicap cair atau tambah garam. Sambal tumis tu dah cukup rasa terutama sekali setelah ditambah udang kering dan taucu. Tetapi rasa lah dulu ya. Tekak kita tak sama. 
      Dah siap Mi Siam. Boleh dihidangkan dengan dihias telor dadar. 
      Initially, Kjee plan nak buat Mi Siam berkuah. So Kjee lebihkan rencah. Yang sudah diletak udang kering. Kjee letak satu mangkuk kecik air asam Jawa dan satu kecil gula. Kacau. Apabila sudah mendidih,  padam api dan tuang ke dalam mangkuk. Curah keatas Mi Siam ketika hendak makan. 
      Tetapi Kjee tidak letak kuah itu ketika kami makan kerana bagi Kjee, Mi Siam yang Kjee buat sudah cukup rasa. Kalau letak kuah, macam tak kena pulak. Kalau nak letak kuah, kena kurangkan sikit rencah untuk Mi Siam. 
      Klik LINK ini untuk masak Mihun Siam kalau tiada Ibu Sambal. 
      Selamat Mencuba.