BAKSO JAWA MALAYSIA

        Kjee selalu makan Bakso di gerai Suwarno Kpg Baru yang juga femes kerana Mi Jawa. Entahlah bagi Kjee, Bakso di Suwarno 'the best in town'.

        Seperti biasa, timbul keinginan untuk masak sendiri. Pernah dulu seorang mbak (kakak) beritahu kuah Bakso mesti letak buah keras. Isyhhh bukan ke buah keras untuk menjadikan lauk pauk lebih lemak.  Kjee terlupa pulak nak tanya kenapa harus letak buah keras.

        Mula2 Kjee rebus sedikit daging. Adalah lebih kurang 100 gms. Bakso ori, orang sana guna tulang lembu. Kjee tak ada jadi guna daging. Ini untuk mendapatkan kuah bakso yang berasa daging. Kalau tak ada daging, boleh guna 2 atau 3 kiub daging. Rebus daging sampai lembut.

        Kjee mayang dua labu bawang besar yang taklah besau sangat. Juga 4 ulas bawang putih dan satu inci halia. Kemudian ditumis dalam minyak yang sedikit sehingga warna keperang-perangan.

        Sementara menunggu gorengan itu siap, tumbuk tiga biji buah keras bersama satu sudu kecik serbuk lada putih. Dah halus, masukkan gorengan tadi ke dalam lesung. Tumbuk sampai halus.

        Kemudian kaup semua bahan yang ditumbuk tadi dan masukkan ke dalam periuk rebusan tadi. Apabila sudah mendidih, rasa. Kjee letak jugak 2 ketoi kiub daging. Tak perlu letak garam. Kalau masih tidak mencupi rasanya, tambah seketul lagi kiub daging. 

        Apabila sudah mendidih, potong2 sayur sawi dan masukkan ke dalam periuk tadi. Kjee hanya letak bebola daging bakso setelah api dipadam. Ini untuk elak bebola daging itu pecah. Dalam kata lain, sekadar celur sahaja.

        Hidang panas-panas dengan sambal cili. Cara orang sana, cili padi dan seulas dua bawang putih ditumbuk dan dicampur kicap manis.

        Oh ya lupa pulak, Bakso juga dimakan dengan bihun atau mi kuning. Kjee dan UnclePali suka Bakso Kosong aje.

        Selamat mencuba.

Read More

CUTLET IKAN

        Kjee selalu buat bergedil. Simpan beku dalam freezer, celup telor dan goreng apabila terasa lapar. Biasanya Kjee buat ikut apa protein yang ada. Ayam atau daging. Tetapi ada juga buat letak chicken atau beef cube jer. Kita yang buat dia kan!

         Pagi tadi tetiba terfikir nak buat bergedil. Sewaktu intai dalam fridge, ternampak seekor ikan kembung goreng. Dah dua hari kot UnclePali goreng. Ingatkan dia dah bagi makan anak2 bulus.

         Tarrraaaa boleh buat Fish Cutlet atau Bergedil Ikan. Biasa makan kat Restoran Daun Pisang. Tetapi sekarang dah tak jumpa lagi. So, buat lah sendiri kan! Resipi sendiri. Olah dari resipi Bergedil yang selalu Kjee buat.

        

           Ikan kembung itu disiat-siat. Dapatlah dalam satu mangkuk kecik. Goreng sebiji kentang dan tumbuk. Campurkan bersama ikan, satu biji bawang besar (yang kecik) dan cili flakes. Juga satu butir telor. Gaulkan. Letak garam.

         Kemudian dikepal-kepal padat macam buat bergedil. Rehatkan dalam fridge lebih kurang 30 minit.

         Sebelum dikeluarkan untuk goreng, pukul sebiji telor. Golek cutlet nipis2 dalam tepung jagung kemudian celup dalam telor yang telah dipukul manja tadi. Gorenglah macam biasa. Api sederhana sahaja.

         Siap! Kjee suka sangat ratah bergedil. Kjee tak letak garam sebab ikan goreng tu dah cukup rasa. Kalau u all nak letak, boleh jer.

        Tiada rotan, akar berguna. Tiada daging/ayam, ikan lebih goreng semalam pun jadi lah. 😂

           

Read More

MLCP SARDIN PETAI

        First time Kjee cuba masak lauk Lemak Cili Api Sardin letak petai. Tak dapat bayangkan selama ini sardin masak gulai lemak cili api. Tetapi Kjee pernah masak kari. Manakala UnclePali konfiden mesti sedap sebab dia memang suka sangat sardin dalam tin.

       Apabila my bff Azlinda Hashim kata sedap, Kjee pun ajak UnclePali tolong masak. Laju dia tolong maklumlah dia sedar Kjee tak sihat.

        First thing first. UnclePali goreng satu tin ikan sardin. Ada suruh hati2 nanti meletup satu dapur. UnclePali selamba aje sebab dia memang pro goreng sardin. Masa menunggu, celur satu genggam kecik petai. Jangan lama2 sangat. Lepas itu tos airnya. 

        Sepatutnya petai tak perlu buang kulit. Hanya kikis sedikit dulu permukaan kulit. Tetapi UnclePali dah buang semua kulit dan letak dalam peti ais, semalam.

       Masak cam biasa. Tumbuk cili padi (Kjee letak 12 biji), kunyit hidup dan dua batang serai. Kemudian masuk semua bahan tumbuk ke dalam periuk bersama satu kotak santan. Didihkan guna api perlahan. Apabila dah mendidih letak 1 asam keping dan petai tadi. Rasa. Letak garam ikut citarasa.

        Perlahan api dan masukkan sardin goreng. Kacau perlahan-lahan kemudian padam api.

 

        Sebaik padam api, UnclePali terus capai sudu dan rasa. Tunjuk dua ibu jari.

"You suruh I diet tapi masak sedap2!" Isyhhhh alasan. 😂

         Selamat mencuba. Masak lemak cili api stail Nismilan tak letak bawang. Cuma tumbuk cili padi dan kunyit.

Read More

SAMBAL TUMIS SOTONG TIN

         Kalau Kjee teringin nak makan sotong yang dalam tin jenama Rex, UnclePali mesti risau. Hehehe sebab dia kena keluar masuk hutan opps supermarket, cari. Biasanya tak dapat. Dia kata mungkin kilang tu dah bungkus. Pepandai jer kan!! 

        So apabila tanya frens kat FB (mereka macam kaunter pertanyaan Kjee 🤭), ramai kata ada kat Mydin atau Lotus. UP pernah ke Lotus tapi tak ada stok. Suruh ke Mydin, hmmm dia malas nak layan. 

         So orang mengantuk disorong bantal. My fav aunty Mai suruh staff dia cari (tanpa pengetahuan Kjee). Tetiba muncul aje depan gate bawak 4 tin! Thnx so much Aunty Mai. 😘

         

         It used to be RM10 satu tin beberapa tahun lalu. Tetapi informer FB Kjee (termasuk Che Mat Gebu) kata harga dah naik. RM13 hingga RM15 satu tin besar.  Wadduhhhh! 

         So pepagi tadi Kjee dah proses. Mujur cili kisar memang sedia ada dalam freezer. So tak lah renyah sangat sebab sehari dua ni Kjee tak sihat sangat. 

         First thing first. Kena keluarkan sotong dari dalam tin. Isyhhhh kecewa sikit. Isi tak banyak sangat macam biasa tapi janggut banyak. Selalu banyak dan puas makan. 

         Pastu buatlah sambal tumis macam biasa.  Ikut ajelah resipi korang. Tetapi rasa-rasanya ini first time Kjee buat sambal letak belacan. Dan kejadiannya buat Kjee happy. UP pun puji sedap.  Kali ini Kjee masukkan sekali kuah yang didatangkan bersama sotong tersebut. 

         Eh lupa nak cakap yang selama ini Kjee makan sowang2 jer. Tetapi arini, UP terlajak suka pula. Ada pulak Egg Drop Soup. Hmmmm laju dia makan. 

         Foto atas 👆 dalam pinggan iaitu nasi secoit tu lah yang Kjee makan tadi. Bukan tadi aje tetapi itulah portion nasi Kjee tiap hari. Sikit jer sebab sejak jadi warga emas, Kjee dah tak selera makan nasi. Cuma ratah lauk jer setiap hari. 

         Sambal sotong ni sedap makan bukan sahaja dengan nasi tetapi lemang ke, lempeng bodow, ubi kayu rebus... The list is endless ikut citarasa korang lah. 

Read More

RENDANG KERANG BULU

         Kjee jarang beli kerang. So apabila UnclePali kata nak makan kerang rebus, Kjee pun suka sangat. Suruh dia bawa Kjee ke pasar tani di Desa Setapak, pagi semalam (Ahad).

         Kjee risau juga nak beli kerana sebab the last time kami makan di Melaka, kita kena food poisoning. Teruk juga. 

         Tiba di Pasar Tani Desa Setapak, Kjee singgah kat gerai yang selalu Kjee singgah. Mata liar cari kerang. Tak ada. Penjual syor Kjee terai Kerang Bulu. 

         Kjee pandang. Kenapa kulitnya warna hitam? Itu bulunya kata budak itu. Kerang laut dalam. Susah nak hilangkan bulunya. Tetapi isinya sedap. Kenyal. 

         Kenyal? Lebih tepat liat! Foto bawah ni Kjee google. Sebab sampai rumah terus cuba buang bulu. So terlupa nak foto. 

         Mak aiii. Susahnya nak berus hilangkan bulu tu. Kjee guna berus plastik dan berus besi. Gagal. Mulut Kjee bising. UP dengar. Dia masuk dapur dan suruh Kjee tepi. Kjee keluar dapur. Dengar dari jauh dia bebel. "Lain kali tak payah beli. Nyusahkan badan!" 

         Beli sekilo jer. Rm13. Dekat sejam baru siap bersihkan sebiji sebiji. Kjee rebus tanpa air bersama daun kunyit. Cuba keluarkan isi. Ada yang mudah. Akhirnya UP guna lesung pecahkan. 

         Dah penat. Simpan dalam freezer. Nanti nanti lah masak Rendang, Kjee pujuk hati. 

         So tadi kjee keluarkan. Blend cili padi, bawang merah, bawang putih dan kunyit sampai halus. Tumis sampai terbit minyak. Campak dua batang serai. Kemudian masuk setengah kotak santan. 

         Dah mendidih, masukkan kerang dan satu asam keping. Apabila nak padam api, Kjee rasa. Terlajak pedas. 

Perlu garam. Memang Kjee nak buat rendang pedas stail Nismilan. 

         Itu jer nak story. Rasa rendang sedap kata my asben. Tetapi lain kali tak payah beli lagi Kerang Bulu. Liat. I also agree. 

         Rendang cara Nismilan bukan macam rendang biasa. Ia mirip Masak Lemak Cili Api yang kering. 

     

Read More

MASAK LEMAK CILI PADI OTAK LEMBU

         Aritu Kjee masak Lidah Lembu. Ini pulak Otak Lembu. Hehehe tak lah bukan Kjee beli sampai satu ketoi kepala lembu tu. Cuma ketika beli lidah lembu, UnclePali turut beli otak. 🤭

         Ini antara dua lauk yang Kjee anggap eksotik. Susah nak dapat orang jual lauk otak Lembu. Lauk lidah lembu ramai yang jual. 

         So, aritu untuk tunaikan hajat bff Kjee, Aishah Ali kita pun usahakan lah. Aishah kalau disebut aje MLCL Otak Lembu terus dia terliur. 😋

         Kepada yang tak minat lauk ini, tak payahlah baca entri ini ya. Kjee tak kesah. Polis pun tak tangkap. 😁😁😁

         Selain masak lemak cili padi, Kjee tak tahu otak lembu boleh dimasak lauk apa. Kalau buat masak lemak, harus terlajak pedas. 

         Otak lembu hanya dijual oleh peniaga yang jual daging segar. Tak pernah pulak jumpa otak lembu beku yang diimport. 

         Harga sekarang sudah dua kali ganda dari dulu. Kjee pernah beli seketoi rm10. Sekarang paling murah pun rm20. 

         Oleh kerana masa masak aritu, Kjee tak sihat sangat, maka terlupa untuk amik foto otak yang belum masak. Mujur Cik Google ada. 

         Anyway, korang nak terai busy boleh klik link SINI. 

     

Read More

LIDAH LEMBU MASAK MERAH

         Apabila UnclePali sengih2 bawak masuk lidah lembu yang dibelinya di gerai daging Taman Permata, Kjee hepi dan risau. Hepi sebab suka sangat makan sup lidah lembu. Tetapi, risau jugak sebab ini kali pertama nak masak lidah lembu.

         Nak masak apa hah? Sup ala mamak, lidah daging merah atau goreng kunyit aje? Sup mamak terbaik di hujung Jalan Raja Abdullah, Kpg Baru. So antara masak stail merah atau pedas ala2 Thai. 

         Maka Kjee google dan masak merah jadi pilihan. Kjee pernah buat Daging Masak Merah. So no hal lah kan? Ganti aje dengan lidah lembu. 

         Cuma bab nak siat kulit lidah lembu tu masalah sikit. Blog yang Kjee intai beritahu celur dulu lidah tu kemudian siat aje kulit lidah tersebut. Tetapi omputih kata, It's easier said than done! 

         Jadi mokcik terkial-kial bab siat tu lepas celur dalam air panas. Akhirnya buat cara kita. Guna pisau tajam dan hiris pelan2 kulit tu. Masa buat tu, jangan fikir yang bukan2. Nanti tak lalu nak makan. Hehehe. 

          Pastu rebus dalam Pressure Cooker lebih kurang 30 minit. Dah elok lembut keluarkan, masukkan dalam periuk kecik, bubuh air rebusan dan sedikit pewarna merah. Lepas tu biarkan sejuk sekejap dan hiris2. 

         Kemudian Kjee potong bulat2 dua biji bawang besar. Hiris empat lima biji cili padi merah. Ketuk2 dua batang serai. Tumis semuanya sehingga layu. Letak lebih kurang setengah cawan air rebusan tadi. Pastu bubuh dua sudu makan sos tiram dan juga dua sudu makan sos cili. 

        Dah mendidih kuah, ramas2 tiga helai daun limau purut. Masukkan bersama semua hirisan lidah lembu tadi. Masak sehingga mesra. Rasa. Siap. Hidang terus. 

       

         

Read More

GULAI CARA PAHANG

         Sudah hampir 23 tahun Kjee jadi isteri orang Kedah. Tetapi sedihnya sampai ke hari ini, Kjee tak reti masak Gulai Utara. Arwah mak UP buat BEST IN THE WORLD. Jadi, susah lah Kjee nak challenge kan! 😅

         Mujur Kjee reti buat Gulai Pahang. Walaupun orang Kedah namun UnclePali lahir dan dibesarkan di Pahang. Anak peneroka Felda. So apabila Kjee masak Gulai Ayam Pahang, dia seakan-akan lupa pasal Gulai Utara. 😬

         Lauk ini kejadian awal minggu ini. Tak sempat nak kongsi sini sebab sejak dua tiga hari lepas, kurang sihat dan sibuk sangat. 

         Baki kuah ada UnclePali bekukan dalam freezer. Nanti Kjee buat lempeng kelapa untuk sarapan dan cicah gulai Pahang. 

         Cara Kjee buat, sila klik SINI. 

Read More

RENDANG KACANG NISMILAN

        Kalau ke Restoran Omak Den di Taman Melawati, mesti mata Kjee liar cari Rendang Kacang. Dia orang letak hati dan pedal Ayam.

         Kjee pernah masak lauk ini dulu. Letak hati, pedal dan juga telor kuning ayam gostan. Tetapi Kjee masak tadi letak hati, limpa dan sedikit peparu Lembu Korban. 

          Apabila dah siap masak, Kjee garu kepala apabila foto dalam blog yang Kjee buat dulu lebih mirip masak lemak pedas kuning Nismilan. 🤔

         Untuk resipi Rendang Kacang dibawah ini, sila klik SINI. 

         So Kjee rasa Rendang Kacang yang Kjee masak tadi lebih tepat dipanggil Rendang. Seorang sahabat Kjee beritahu, dia masak letak sedikit kerisik. So I follow lah. 

         Bahan2 yang Kjee guna ialah bawang merah, bawang putih, cili padi (ikut kepedasan suka), sedikit lengkuas dan serai. Semua Kjee kisar kemudian tumis sehingga garing. 

         Dah pecah minyak, letak protein. Kjee guna yang ada iaitu hati, limpa dan peparu. Potong kecik2. Masukkan dalam kuali tadi. Masak sehingga semua protein empuk. Letak santan satu kotak. Perasakan dengan garam dan pak aji kalau guna. Then letak satu asam keping dan satu sudu makan kerisik, kalau ada. 

         Apabila hampir hendak padam api masukkan kacang panjang. Kacau2 sampai mesra. Padam api. Kjee suka kacang tu kruk krak bila makan. Lagipun apabila sudah padam api, kacang itu masih terus 'masak'.

        Itu aje. Kjee suka cara dua2  rendang itu dimasak. 

        

Read More

BERGEDIL 2.0

         Korang tahu tak apa makan favorite Kjee kalau sarapan di luar? Hmmm kalau restoran mamak, Kjee mesti order Vadey. Dah kalau ke warung Melayu yang jual Nasi Lemak, Kjee mesti nak Bergedil sekali.

        Entah kenapalah sejak akhir2 ini suka sangat Bergedil. Tetapi yang jual biasanya Bergedil kosong. Tak letak apa2 protein tapi ada yang caj sebiji kecik sampai Rm1.50. Mungkin nak pergi Umrah balik hari. 😬🤭

        So tadi Kjee buatlah. Apabila kita reti buat, kita tahulah modal sebiji Bergedil tu tak berapa sen jer. Kalau tak letak ayam atau daging dalam 20 sen jer. So kenapalah jual mahal sangat. Hepppp. 

        Bawah ini cara Kjee buat. Letak foto jer. Resipi penuh SINI.

         Kentang dipotong wedges, goreng sampai masak, tumbuk sampai halus, campur bawang dadu dan ayam (Kjee rebus) diricik, letak telor sebiji  yang telah dipukul (campur garam). Pastu bulat2kan, tekan bagi leper sikit. 

          Panaskan minyak dalam kuali. Pukul telor sebiji, celup Bergedil dan goreng guna api sederhana sampai cantik warnanya. Toskan dan ngaplah. 

          Tadi buat 6 biji kentang. Nanti nak bekukan dan bila nak makan, dicelup telor dan goreng. 

          Yang bestnya UnclePali tak minat makan so I eat sowang2 lah. 😬😁

Read More

SAMBAL GORENG FUCUK 2.0

         Tak tau kenapa lama bebenor Kjee tak masak Sambal Goreng Fucuk ni. Mungkin kerana jarang ada stok fucuk dalam pantri. Maklumlah kebiasaannya kalau nak masak baru dibeli. 

         Kelmarin pesan UP beli. Nak jenis batang bukan keping. Jenis ini lebih kenyal. Harga pun boleh tahan. 

         Kjee rendam beberapa batang malam tadi sebelum tidur. Fucuk jenis batang lambat lembut. Rendam air sejuk aje.

         Mujurlah buat camtu sebab lepas sarapan tadi, UnclePali ke Klinik Gigi AU2 Keramat. Ingatkan dia hantar kita balik dulu. Kjee menunggu hampir dua jam dalam kereta. 

         Balik aje tadi terus buat persiapan. Dan Alhamdulillah inilah kejadiannya. Kalau nak resipi penuh, klik SINI. 

         Buat sikit aje arini. UnclePali tak berkenan sangat lauk Jawa ni. So, mokcik ratah sorang2 nanti. Oh ya masa nak makan baru tabur bilis goreng garing. Supaya kruk krak masa nak makan. 

Read More

STEW DAGING KORBAN

         Alhamdulillah apabila Faizah Shahbudin beri daging Korban hari itu, lama juga fikir nak masak apa. Kemudian apabila tengok Kjee tak sihat, UnclePali simpan dalam freezer. Tiga hari lamanya Kjee terbaring aje. 

         Tetapi dalam tak sihat, melayan TV dan nampak entah mana pun chef Omputih masak stew daging. Terus fikir kena juga buat guna daging Korban.

         Biasanya kalau buat stew, Kjee rebus dulu daging dalam Pressure Cooker. Tetapi hari ini Kjee rendidih perlahan atas dapur. Lebih kurang dua jam. 

         Inilah hasilnya yang dicicah dengan Garlic Bread. UnclePali yang uruskan Garlic Bread. Kjee seperti biasa, dah tak larat nak buat kerja lain.

         Foto bawah masa tengah rendidih. Dan bawahnya apabila kuahnya dah pekat. 

         Hari ini makan dengan Garlic Bread aje. Kalau rajin, buat ler mash potato. Sedap tau. 

Resipi lengkap DISINI. 

Read More