Pages

Friday, June 6, 2014

UDANG HALUS GORENG PEDAS












Lauk Udang Halus Pedas ini adalah pembuka selera. Orang sekarang sebenarnya tak pandang udang halus ini. Semuanya pasal tak kuasa nak bersihkannya. Dan jugak saiznya yang kenit memang tidak membuat seseorang itu teruja membelinya!

Tetapi, kalau kena dengan gaya memasaknya, hmmm maleh nak citerlah. Tak mau lah rasanya nak pandang udang-udang kasar lagi tau. Apapun, udang halus putih ini bukan murah tau. Tadi UnclePali beli sikit jer dah RM7. Kjee intai peketnya.. adoiii RM18 sekilo! Tu dia...jangan pandang udang ni sebelah mata tau!

Bab membersihnya satu persatu yang buat ramai hilang sabar. Tapi Kjee suka melakukannya walaupun lenguh tangan. Udang ni janggutnya berjurai-jurai. Cabut ke kepalanya dan buang sekali janggut. Kulit dan ekor tak payah. Kalau dibuat semuanya, alahai maleh nak citer. Tinggal isi ciput jer.

Setelah dibersihkan, bubuhlah garam dan kunyit. Perap seketika. Kemudian tumbuk cili merah dan cili padi. Banyak mana ikut suka. Tapi Kjee suka pedas-pedas. Baru sedap. Pastu tumbuk jugak satu labu bawang besar dan sebiji dua bawang putih. Bawang besar tu tak payahlah tumbuhk sampai halus.

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng udang berkunyit tadi sampai garing. pastu keluarkan. Tumis bahan-bahan tumbuk guna minyak yang sama sampai garing.

Apabila bahan-bahan tu dah garing, masukkan balik udang dan goreng balik sampai rata. Padam api dan campakkan daun bawang yang telah dihiris ikut suka. Sebenarnya kalau tak bubuh daun bawang pun ok tapi Kjee suka ada kaler hijau sikit.

Oh ya korang mesti tanya kenapa Kjee tak bubuh garam masa menumis. Well, udang tadi kan dah diperap dengan kunyit dan garam. Tapi kalau korang suka masin, tambahlah ikt selera memasing yer.

Sedap makan dengan nasi, nasi impit dan jugak lemang atau pulut.



3 comments:

Bannister Road said...

dap...dap...dap.. he he he....

adda syuhada said...

sedapnyerr...

Lan LoloQ said...

lama x makan sambal udang kertas....

Post a Comment

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...