TEPUNG PELITA IDAMANKU

Dalam terkejar ke sana ke mari sebab anak sakit, sempat jugak Kjee siapkan kuih kegemaran Nadia iaitu Tepung Pelita. Dia juga suka sangat kuih Tako. Itu projek hari lain.

Semalam Unclepali beli Tepung Pelita di Pasar Juadah Paya Jaras. Lima biji RM2. Memang sedap sangat. Nadia habiskan 4½ biji, Bakinya Kjee makan. Hmmm sedihkan...demi anak, dapat rasa sikit pun tak kesah.

So pagi tadi masa melayan FB, Kjee ternampak posting Rina Mohd Dom. Dia bagi resipi Tepung Pelita. Amboi sukanya Kjee sebab dah tak perlu pergi google cari resipi kengkawan bloggers masakan.

Apabila Kjee amati resipinya, semua bahan2 ada di rumah termasuk air daun pandan yang Unclepali tolong Kjee blend dua hari lepas dan simpan dalam freezer. Tetapi Kjee agak was2 tengok bahan2nya. Guna hanya 1 cawan tepung beras tapi sampai 7 cawan air. Isyhh biar betul ni Rina.

Anyway, Kjee yakin resipi Rina tu betul. Takkanlah nak tipu kan? Lainlah kalau resipi dalam majalah. Maaflah, Kjee dah selalu terkena.

Apabila siap tadi, Kjee simpan dalam fridge. Kjee guna gelas kecik dan satu bekas pyrex. Daun pisang berlambak belakang rumah tapi Kjee tak ada masa nak buat sampan sebab nak rush jemput Nadia dan hantar dia ke hospital.

Dan sebaik sahaja azan Maghrib tadi, selepas doa dan jamah sebiji kurma, of course lah Tepung Pelita yang Kjee capai. Malaslah nak cakap. Kalau korang tak buat memang rugi sangat2. Semua bahan2 cukup. Lapisan hijau bawahnya cukup manisnya dan lapisan santan atas cukup masin!!

Terima kasih Rina. Lepas ni dah tak beli lagilah Tepung Pelita.Jom kita intai bahan2nya.

TEPUNG PELITA

sumber: Rina Mohd Dom, Kajang

Lapisan hijau

1 cawan tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

1 cawan gula

7 cawan air daun pandan (Kjee blend daun pandan. Airnya Kjee sukat)

sedikit pewarna hijau (kalau warna daun pandan tidak mencukupi)

Larutkan bahan2 atas hingga sebati kemudian jerang atas dapur guna api sederhana sehingga mendidih dan berkilat. Padam api dan curahkan bancuhan dalam bekas2 atau sampan daun pisang. Tepikan.

Lapisan Putih (Santan)

¾ cawan tepung beras

½ sudu besar tepung jagung (Kjee guna 1 sudu)

7 cawan santan (Kjee campur 2 cawan air dan 5 cawan pati santan)

½ sudu kecik garam

Larutkan bahan2 dan jerang atas api sederhana sehingga mendidih dan berkilat. Padam api dan curahkan atas lapisan hijau. Sejukkan seketika sebelum dimasukkan ke dalam fridge.

Sedap sangat2!! Betul2 melt in the throat! Kalau tak suka lemak sangat lapisan atas, boleh kurangkan santan dan lebihkan air. But I like!!!

Read More

KUIH TEPUNG PELITA PILIHAN HATIKU

Ini dessert favorite kami seisi keluarga kalau tiba bulan Ramadhan. Kalau dapat kuih Tepung Pelita ini, Nadia akan nyorokkan dalam peti ais untuk disambung makan selepas balik solat Tarawikh.

Tak susah nak buat, modalnya kecik tetapi susah nak dapat resipi yang perfect. Kalau beli pun, hanya satu dua tempat yang jadi pilihan kami. Satu di pasar juadah Sg Buloh. Dan satu lagi air tangan seorang sahabat Kjee yang buat jualan di Pasar Juadah Taman Melawati. Tapi dia tak mahu kongsi pulak resipinya. Huhuhu.

Sejak Kjee dah temui resipi yang cukup sempurna di tekak kami  dah tak risau lagi. Hanya perlu kerajinan untuk membuatnya.

Kjee terlupa nak buat tepung pelita sebab asyik belajar dan testing buat kuih muih lain. Semalam, Kjee tetiba teringat sebab Kjee perlu sediakan kuih manis untuk satu pertemuan antara beberapa orang sahabat.

Tepung Pelita dalam kotak daun pandan - ehsan google 

Mujur UnclePali rajin menolong. Tetapi Kjee tak puas hati dengan kaler hijau kuih Tepung Pelita semalam. Pucat lesi macam pompuan dalam pantang. Hehehe. Maklumlah Kjee dah keletihan semalam dan rebut-rebut siapkan lepas solat Asar.

Tetapi hari ini, Kjee lebih puas hati. Rasanya juga cukup-cukup memuaskan. Lapisan hijau mesti manis dan lapisan putih mesti cukup masin. Barulah balanced.

Ok resipinya seperti biasa korang KLIK SINI. Bertuah Kjee sebenarnya jumpa resipi Rina Mohd Dom, friend FB Kjee. Kalau ada yang rajin nak buat bisnes, inilah resipi yang akan buat pelanggan order berulang kali.

Kjee tak berapa rajin nak buat kotak-kotak kecil dari daun pisang. Pernah buat sekali dulu tapi tak kemas, so Kjee bubuh jerlah dalam segala bekas yang sempat. Hehehe.

Selamat mencuba.

Ini yang buat sehari sebelum. Kaler kurang memuaskan.

Read More

TEPUNG PELITA PEMANIS MULUT

Bulan Puasa sinonim dengan kuih muih Melayu tradisional. Di mana-mana sahaja orang jualan, mesti kita nampak pelbagai jenis kuih muih yang mengimbau zaman kita kecik-kecik dulu.

Kjee tak berapa nasib baik kerana tidak belajar dari Bonda kuih muih yang dia pandai sangat buat. Maklumlah arwah Bonda ni, kalau kita sebut nak makan apa, nanti dia akan sediakan senyap-senyap. Balik sekolah atau balik kerja, semua sudah terhidang.

Teringat antara kuihnya yang sedap sangat... kuih kaswi, lopes, badak berendam, kuih bakar Bombay, kuih bakar daging ... Isyhh  tak mau ingatlah. Nanti banjir pulak. Hehehe.

Anyway, Kuih Tepung Pelita yang Kjee nak buat hari ini favorite penghuni rumah Kjee. Bonda tak tahu buat kuih ini dulu. Tak per lah anaknya dah pandai buat. Dan cucu serta menantu dia suka makan.

Tadi Kjee buat acuan contoh untuk kotak Kuih ini. Kena buat contoh dan potong daun pisang ikut kotak contoh. Maklumlah kita bukannya profesyenal.

Kjee ada nampak ukuran contoh pada blog Azlita Masam-Masam Manis. Tapi apabila Kjee tiru sebiji saiznya, Nadia kata terlalu besar. Tak molek. Jadi Kjee kecikkan sikit saiznya. Oklah.

Azlita buat saiz 6 inci x 5inci. Kjee kecikkan keliling ½ inci. Lipatan pulak, Azlita melipat 1½ inci. Tapi Kjee kecikkan ke 1¼ inci sahaja. Comel sikit nampak kotaknya. Hehehe.

Terima kasih Azlita Aziz. Kjee mohon share foto-foto ini supaya dapat dipanjangkan pahala anda. Terima kasih jugak kepada Rina Mohd Dom kerana perkongsian resipi ini.

Kalau cantik jadinya Tepung Pelita Kjee yang guna daun pisang, Kjee update fotonya ya. Kalau senyap jer, korang pepaham lah. Hehehe

Resipi di SINI.

Kjee kecikkan 5.5" x 4.5"

Lipatan di no 1 tu Kjee kecikkan ke 1¼ inci

Kjee guna stapler

Kjee buat acuan contoh dari kertas dulu. Kecik sikit.

Ini contoh Tepung Pelita cara malas Kjee. Hehehe

Read More

TEPUNG PELITA

       Alhamdulillah. Setelah seminggu demam panas, batuk dan selsema, Kjee semakin sihat. Walaupun masih ada tanda2 demam namun Kjee tetap lawan! Batuk dan selsema juga sudah berkurangan.

       Jenuh nanti kena ganti 5 hari puasa. UnclePali kata bayar Fidyah lah kalau tak larat nanti. Bukan suka2 nak ponteng puasa. Dah sakit, pujuknya. 

        Walaupun tak puasa, namun Kjee sangat tak berselera makan. Semua rasa pahit. So Kjee hanya minum air Milo dan Horlicks supaya perut ada isi untuk telan ubat. 

        Kesian UnclePali. Dah 21 tahun kami berumahtangga, ini kali pertama Kjee sakit teruk. Awal Ramadan pulak. Hari2 dia uruskan sendiri untuk Sahur dan Berbuka. Macam2 dia beli untuk Berbuka Puasa. Sahur dia makan apa sahaja yang ada. 

       Pagi tadi dia kata nanti nak beli Kuih Telung Pelita. Kjee terkejut. "Beli?!!". You jangan terfikir nak buat sendiri. Badan tu baru nak sihat, katanya. 

       Hmmmm. Bahan2 semua ada bisik hati Kjee. 🤔🙃

       Masa UP gi solat Jumaat tadi, Kjee bangun pelan2. Mula2 ke depan amik daun pandan. 

       Setelah daun pandan dikisar bersama air, Kjee tercari-cari pewarna. Selalu Kjee campur sedikit kaler egg yellow dan pewarna biru sehingga dapat warna hijau yang cantik. 

       Alamak dua2 kaler tu tak ada! Tak boleh tunggu UP balik solat suruh beli. Mesti dia marah Kjee nak buat kuih! 

       Akhirnya Kjee redho dengan warna hijau yang pucat lesu. Apadehal yang nak makan kami berdua. No worries. Kjee tak berani nak tambah lagi daun pandan. Pernah dulu Kjee buat konon2 nak warna hijau yang lebih ori dari kaler tiruan. Hasilnya kuih jadi pahit! So, dah serik!! 

        Tak sampai satu jam siap buat beb dalam keadaan Kjee yang terhoyong hayang! Cepat2 amik foto. Kecewa ya amat2 tengok warna yang tidak menepati citarasa. Tapi at least Kjee tau rasanya tetap mantop! Dah berpuluh kali buat. 

       Foto bawah Kuih Tepung Pelita dengan warna yang perfect yang Kjee buat dulu. It's okay Kjee pujuk hati ini. Dah sihat nanti boleh buat lagi. 

        Mujur sempat siap Kjee buat untuk Chenta Hati Kjee sebelum dia balik solat.  UP masuk dapur dan terkejut. Kemudian senyum. Nasib baik tak kena marah. 😅🙏

       Resipi penuh Kuih Tepung Pelita ini, klik SINI. Thnx Rina Mohd Dom. 

     

       

Read More

KUIH TEPUNG PELITA

     Kuih ini, is a must, di bulan Ramadhan. Beli memang mudah, tetapi tak semua yang dibeli tu, sedap. So, sejak Kjee terai buat guna resipi home cook popular Rina Mohd Dom, Kjee udah tak beli lagi.

      Plan nak buat dah banyak hari. UnclePali kata tunggu bulan puasa aje lah baru buat. Isyhhh kalau dah terlentok di bulan Puasa, semua kerja tertangguh.

     So tadi Kjee sukat semua bahan. Kemudian susun acuan. 

TEPUNG PELITA 

RESIPI RINA MOHD DOM

Bahan-bahan nya:

Lapisan hijau (A) 

1 cawan tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

1 cawan gula

7 cawan air (termasuk air daun Pandan)

Lapisan putih (B) 

Tiga suku cawan tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

1 kotak kecil santan

6 (kotak santan tadi) air

Secubit garam

CARA:

Blend 5 helai daun pandan. Tapis airnya, tambah air untuk jadikan 7 cawan. 

Campur bahan A dalam periuk sehingga larut. Kemudian diletak sedikit pewarna hijau, jika suka. Kacau atas api sehingga pekat dan berkilat.  Terus sendukkan dalam acuan. 

Kemudian masak bahan B atas dapur sehingga pekat. Sendukkan terus keatas lapisan hijau. 

Dah sejuk, masukkan dalam peti ais sebab sedap makan chilled. Senang kan? So cubalah. Tak yah beli. 

(Ada yang tanya tiga suku cawan tepung tu banyak mana? Hmmm senang citer satu cawan, keluarkan 1 sudu makan). 

Daun pandan dicuci bersih-bersih, gunting halus-halus lepas itu, blend. Blender Kjee pecah minggu lepas. So Kjee guna hand blender. Lihat foto bawah. Lepas itu tapis airnya. Campur air biasa untuk jadi 7 cawan. 

      Masak sampai likat cam ni. Lepas dah senduk semua lapisan bawah ni ke dalam acuan, barulah mula proses memasak bahagian atas. 

     Kjee dah siap bancuh dua-dua adunan dalam periuk berasingan sebelum mula masak. Ini adalah kerana adunan hijau itu cepat mengeras dalam acuan. So kena mula bahagian atas sebaik sahaja siap tuang yang hijau ke dalam acuan.  

    Tak payah panik atau kalut. Api haruslah sederhana besar. Mesti kacau tanpa henti takut adunan bergentel. 

     Bahagian atas pun harus sama pekat. Terus sendukkan diatas lapisan hijau. 

     Sejukkan di luar. Kemudian baru masukkan dalam fridge. Elok guna acuan bekas taufoo faa sebab ada penutup. 

Read More

ALAHAI SEDAPNYA OTAK-OTAK NYONYA

Makanan Otak-otak Nyonya ni Kjee anggap makanan Malaysia yang eksotik. Oppps eksotik bukan kerana bahan-bahan ada letak otak haiwan liar atau terlindung. Tapi kerana makanan ini sudah sukar kita perolehi di restoran kecuali restoran yang menghidangkan makanan ala Nyonya Peranakan.

Serius ni. Memang susah sangat nak dapat sehinggakan Kjee rasa ramai ingat kalau sebut Otak-Otak, ianya ada kaitan dengan Otak-Otak Gelang Patah yang femes kat Johor. Malah kini, Otak-Otak Gelang Patah dah banyak diklon. Banyak tempat dah keluarkannya. So Otak-Otak Gelang Patah dah tak eksklusif lagi.

Otak-Otak Johor - ehsan google

Tapi Otak-Otak yang Kjee maksudkan di sini ialah Otak-Otak Nyonya Peranakan. Dua kawasan Nyonya Peranakan di Malaysia ialah Melaka dan Pulau Pinang. Justru, kalau korang bukan jenis yang adventurous, maka pasti tidak akan mencari makanan ini.

Otak-Otak Nyonya ini adalah makanan kesukaan Kjee. Sesekali kalau ada Expo Thailand kat KL, Kjee akan terjah sebab orang Thai jugak ada Otak-Otak yang sikit lebih kurang macam kita punya. Cuma ia terlebih pedas dan dia orang bubuh hirisan kobis dan tiada daun kaduk. Dikukus dalam daun pisang yang dibentuk seperti tepung pelita.

Anyway, semalam Kjee buat sendiri sebab dah teringin dan tak tau mana nak beli. Kalau tak silap, ini kali ketiga Kjee buat. Jadi, Kjee taklah kekok sangat membungkusnya berbanding sebelum ini.

Dah bungkus tunggu kukus

Tadi Kjee tengok entri lama dan terkejut kenapa warna Otak-Otak kemerah-merahkan sedangkan yang Kjee buat semalam, warna kuning. Then baru Kjee perasan, Kjee tak letak cili kering kisar. Kjee hanya guna cili padi dan cili hidup sahaja. That's why.

Tapi rasanya tetap sama. Sedap sangat. Kjee guna 2 keping ikan tenggiri sebesar tapak tangan dan dapatlah 10 bungkus. Lima bungkus dah settle masa berbuka puasa dan sahur. Ada lagi 5 bungkus disimpan dalam freezer. Bila nak makan, kukus semula.

Ini yang dulu Kjee buat. Kaler merah

Banyak beza antara Otak-Otak Peranakan Nyonya dengan Otak-Otak Gelang Patah. Rupanya juga lain. Otak-Otak Gelang Patah guna daun kelapa dan dibakar atas arang. Otak-Otak Nyonya guna daun pisang dan dikukus.

Otak-Otak Nyonya guna ikan tenggiri (isi ikan apa pun boleh kot) dan macam2 bahan (sila rujuk resipi dibawah). Dan hasilnya, ia agak lembut bagai kastad tapi rasa pedas.

Kalau nak resipi, intai di SINI.

Isyhh tak sabar nak tunggu waktu berbuka. Nak habiskan baki 5 bungkus lagi. Hehehe.

Oh ya. Kjee dapat tahu makanan ni mungkin dinamakan Otak-Otak sebab ia lembik-lembik macam otak lembu. Kalau korang pernah makan otak lembu (of course yang dah masak), korang pasti tahu what I mean.

Read More

OTAK-OTAK SEAFOOD NYONYA

          Kekadang apabila apa yang kita rancang tidak menjadi, maka timbul lah kekecewaan yang bukan sedikit. Hehehe poyo aje bunyinya. Actually, Kjee begitu excited nak buat Otak-Otak Nyonya macam cara orang Thai. Dibuat dalam kelongsong atau kotak yang diperbuat daripada daun Pisang.

          Kenapa lah kalau orang lain buat, nampak senang? Dah banyak kali Kjee usaha buat kotak dari daun pisang ini. Masa buat untuk Kuih Tepung Pelita dulu, macam okay aje. Kjee rasa dah amat berjaya apabila cuba buat kelongsong untuk Otak-Otak tadi. Lihat foto bawah. Cantik sangat kejadiannya. Rupanya hanya cantik sahaja tetapi apabila dituangkan adunan menyah Otak-Otak, terus bocor dan meleleh!

          Kjee salahkan diri Kjee kerana tak perasan daun pisang yang UnclePali ambil belakang rumah kami itu, nipis dan masih muda. Baru teringat, tiga minggu lepas UnclePali tebang semua pokok pisang tu. Dan walaupun muncul daun baru tetapi ia masih terlalu muda!

Projek yang gagal

       

          Biasanya, kalau terjadi macam itu, Kjee akan abandon project. Buang sahaja. Tetapi kerana sayang usaha yang telah dibuat, Kjee pun revert to plan B. Kjee keluarkan bekas taufoo faa. Hehehe.

          Kjee lapik bekas taufoo faa itu dengan daun kaduk dan selamatkan bahan-bahan yang hampir dibuang. Dan Kjee kukus macam biasa. Alhamdullilah kejadiannya cukup memuaskan. Sedap macam nothing happened half an hour ago. Hahaha.

          Korang nak resipi, please klik SINI.

          Kali ini Kjee campur ikan Mackerel dan Udang. Jarang ada orang buat Otak-Otak Seafood. Kalau ada kepah dan sotong pun sedap juga digunakan ya. Oh ya kalau buat Otak-Otak ini terlajak pedas pun okay. Otak-Otak Thai kat Thai Food Festival, lagi meletup pedasnya!!!

Ratah aje macam biasa

Read More

STORY MOKCIK DAN DIABETES

Masa doktor kat Klinik Kesihatan Setiawangsa beritahu Kjee pemeriksaan berikutnya dalam bulan Puasa, Kjee kerut dahi. Masa tu pertengahan bulan Mac. Risau jugak kalau kena jumpa doktor dalam bulan Puasa. Kenapa? Sebab kalau ke sana, Misi mesti cucuk jari cek darah. Mesti kantoi sebab bulan Puasa lah Kjee joli katak makan kuih muih kesukaan yang semestinya manis-manis kan? Hehehe.

Kemudian doktor tambah, pada 19 Mei pulak kena amik darah untuk cek gula dalam darah. Ujian ini sangat-sangat tepat daripada yang cucuk kat jari, katanya. Opppps lagi buat mokcik risau. Tapi Kjee pasrah aje.

Cos I believe I've been good. Jaga pantang. Makan ubat spital. Minum air rendaman halba (ubat alternatif). Elakkan makanan yang boleh memudharatkan. Antaranya nasi. Mujurlah Kjee bukanlah rice lover sangat. Makan nasi sesuap dua. Ratah lauk yang banyak.

Tapi dek kerana penyakit diabetes memang penyakit keturunan, maka Kjee pun tidak mampu menghalang. Apapun, Kjee bangga hanya dapat penyakit itu setelah usia hampir 6 series. Arwah mak kena masa usia beliau dalam lingkungan 40-an. Begitu jugak seorang lagi adik yang baru sahaja meninggal dunia. Begitulah hebatnya Kjee menjaga sejak muda. Alhamdullilah.

Pagi tadi, masa nak sahur, Kjee cubalah jugak nak cheat. Makan satu mangkuk cornflakes (opppsss Keloggs Choc Frosties. Frosties ada gula) dicurah lebih kurang ½ cawan fresh milk. Kononnya dengan harapan dapatlah membantu sedikit masa cek darah karang. Kjee terlupa bahawa result ujian darah Mei lalu, akan dapat arini.

Lepas solat Subuh, dada berdenyut kencang. Kali ni mesti kantoi punya. Kalau sebelum ni bacaan kurang dari 7, tapi pasal dah seminggu makan fruit cake, bubur butir nangka dan tepung pelita, rasa-rasanya bacaan akan meloncat 12 hingga 13. Tapi tak apa, kupujuk hati ni. Lepas Raya nanti, akan buat akujanji. Hidup akan back to normal. Hehehe.

Panjangnya mukaddimah. Lantak ler sebab mokcik happy sangat arini.

Ujian ni tak tepat sangat rupanya!

Sampai di Klinik, sekejap jer masa menunggu. Cucuk jari. Bacaan 8.4. Alamak. Tinggi sikit. Selalu kalau buat sendiri kat rumah bawah angka 7! Tapi masih okay belum nampak angka belas-belas. Cek tekanan darah 142/69. Angka yang atas borderline tapi yang bawah okay. UnclePali senyum. Dia tahu Kjee risau.

Tak sampai 10 minit, nombor dipanggil masuk bilik doktor. Kali ni Dr Anas. Doktor Melayu yang ada iras-iras orang Cina. First time jumpa doktor ni. Badan ala-ala abang sado gitu. Rajin ke gym kot. Oppppssss puasa tak leh perhati-perhati sangat-sangat.

Doktor selak kad. Kemudian dia tengok bacaan pagi tadi. Okay tapi mesti turun lagi bacaan gula tu. Dia kata nanti kena amik darah. Hah buat apa? Aritu kan dah amik. Rupa-rupanya Misi tak update. Tunggu lebih kurang lima minit. Mula risau sebab Dr Anas kata, kalau hasil ujian tinggi, mungkin kena cucuk Insulin! Mak oiii terbang semangat mokcik.

Result ujian sampai. Dr Anas senyum. Tunjuk hasil ujian.

"Bacaan yang baik adalah 6.5. Puan punya 6.7. Tahniah!"

Terbeliak mata mokcik. So tak payah insulin? Tak kronik?

"Puan baru sampai separuh jalan sahaja dari nak kena Insulin. Tapi, harus jaga pemakanan. Jangan sampai terlajak. Otherwise semua okay. Ubat jangan lupa ambil. Ambil hari-hari kan?"

Takutnya kalau kena cucuk Insulin

Well, kekadang terlupa jugak. Hehehe. So, itulah kejadian pagi tadi yang made my day!!!

Thank God I've been GOOD.. sooo GOOD!! Terima kasih Allah kerana permudahkan semuanya. UnclePali dan Nadia memang konfiden dengan Kjee. Mereka tahu Kjee pengecut dan sangat-sangat pandai ikut pantang larang. Serius ni!!

Anyway, Kjee berat pulak nak cerita kat Dr Anas yang Kjee telah minum Air rendaman Halba sebagai ubat alternatif sejak 6 bulan yang lalu. Ubat spital pun telan jugak tau! Itu saranan seorang doktor wanita India masa Kjee dirawatnya di Klinik Kesihatan Datuk Keramat, 6 bulan lalu.

Rendam lebih kurang satu sudu teh halba dalam ½ mug air panas. Tutup mug dengan piring dan biarkan semalaman. Pagi esok, minum air itu semasa perut kosong. Halba tu tak payahlah ditelan sekali. Rasanya pahit-pahit sikit. Tapi lama kelamaan tak rasa apa dah.

Seorang kawan Kjee berbangsa India beritahu, kena amalkan untuk masa yang panjang jika hendak lihat keberkesanannya. Thank You Chef Thyaga B Rajan for the tips. Kjee buat setiap hari sejak 6 bulan yang lalu. Dan Alhamdullilah diabetes Kjee under control.

Itu jer story mokcik. Selamat Berpuasa.

Inilah halba kalau tak kenal

Read More