Ini kali pertama buat bersira. Kjee cuba buat semalam sebab rindukan resipi Popia Goreng arwah Bonda. Tetapi rasanya arwah tak pernah buat yang bersira.
So Kjee call my aunty. Dia bagi resipi sambal untuk disira. Mudah rupa2nya. Jom tengok dulu inti Popia Goreng resipi Mak yang Kjee dah ingat2 lupa. Maklumlah masa dulu buat dengan mak. Time tu sekolah menengah kot. Hehehe.
Bahan2 Inti. Sebiji sengkuang sederhana besar. Dua biji carrot. Buang kulit dan sagat. Kalau rajin bolehlah potong halus2. Cuci sebelum disagat tau.
Selain dua bahan tadi, perlu 4 ulas bawang putih dicincang halus, setengah cawan udang kering yang telah dicuci, dikeringkan dan disangai. Lepas tu tumbuk kasar2. Dua sudu taucu. Kalau guna taucu biji, tumbuk bagi halus sikit. Itu aje bahan ikut resipi arwah mak.
Tumis bawang putih guna lebih kurang 2 sudu minyak. Dah wangi masukkan carrot dan sengkuang. Masak sampai airnya hampir kering. Masukkan taucu. Masak lagi. Kali ini biar sampai betul2 kering. Api sederhana. Sebelum padam api, masukkan udang kering. Rasa. Kalau cukup masin tak perlu letak garam. Sejukkan.
Untuk sosnya bahan2nya adalah 5 sudu makan cili kisar, 6 ulas bawang putih ditumbuk halus, setengah cawan gula (Kjee guna Gula Melaka yang dihiris) dan satu chicken cube.
Tumis bawang putih dan cili kisar sehingga pecah minyak. Api sederhana. Masukkan gula dan kacau2 sehingga gula larut. Letak satu chicken cube. Perlahan api dan tunggu sambal pekat. Padam api dan tepikan.
Ambil sekeping kulit popia. Tutup kulit yang belum digunakan dengan tuala basah untuk elak ia jadi kering. Letak satu sudu inti. Jangan lipat terlalu ketat. Hujungnya disapu sedikit air untuk lekatkan hujungnya.
Kemudian panaskan minyak dan goreng guna api sederhana sehingga garing sekata. Sejukkan.
Kjee dirikan popia untuk kering airnya seperti foto bawah.
Dah sejuk, popia dicelup dalam sambal dan ditabur bijan yang telah disangai.
0 comments:
Post a Comment