AYAM MENTEGA SUSU

Selama ini Kjee ingatkan Butter Chicken ni Chinese Food tetapi apabila terjumpa satu resipi yang memerlukan ayam diperap dengan rempah dan ada pengunaan daun kari, rasa-rasanya ia Indian food.

Dah banyak kali Kjee makan tapi tak pernah buat. Jadi semalam, nak melayan Nadia yang berpuasa, Kjee pun beritahu dia nak buat Butter Chicken dan lauk fav dia Terung Berlada.

Kjee intai buku resipi yan ditinggalkan arwah adik. Resipi itu menggunakan Chicken Breasts atau daging putih pada dada ayam. Tapi Kjee tak berapa suka makan white chicken tu (kecuali dikukus dan dicarik buat Kway Teow Soup). Jadi, Kjee tukar ke kepak ayam.

Kjee guna 6 ketul kepak ayam yang dipotong dua ikut sendinya. Kemudian Kjee perap lebih kurang sejam setelah dilumur sedikit rempah kari. Letak sekali garam.

Apabila sudah siap diperap, Kjee campur lebih kurang dua sudu tepung beras dan satu sudu tepung jagung. Lumurkan kepada ayam tadi dan goreng separuh masak. Tepikan.

Ketuk dua ulas bawang putih dan dadu satu ulas bawang besar. Kemudian letak setengah ketul butter (Kjee guna Emborg) dalam sauce pan dan buka api kecil hingga butter cair. Masukkan bawang putih dan bawang besar yang telah didadu. Tumis hingga wangi. Kemudian masukkan ¾ tin susu cair atau evaporated milk.

Masak susu serta bahan tumisan tadi guna api slow sehingga ia mendidih. Ketika ini, Kjee masukkan ½ kuib pati ayam Knorrs. Kemudian masukkan ayam dan daun kari. Rendidih hingga ayam kecut. Kalau terlalu pekat, letak sedikit air panas. Kemudian Kjee campakkan 5 biji cili padi yang telah dipotong-potong. Kalau nak pedas, tambah lagi. Kalau nak bagi makan anak-anak, tak perlu letak cili padi.

Apabila dirasakan ayam sudah cukup empuk dan rasa sudah ngam, padamlah api. Hidang dengan Nasi Putih.

Kjee ada terbaca satu resipi sama yang letak Cheddar Cheese. Diletak dalam ketika kuah sedang mendidih. Nanti nak terai lah.

Read More

IT'S MY BIRTHDAY!!!

Entering my 61st year. Mokcik dah melangkah ke tahun 61. Apapun, masih merasakan diri ini Sweet 16. Hahaha.

I hope to see more birthdays. Doakan ya.

Read More

RISAU? MASALAH KE NI?

Kalau dah ada yang terlajak makan sejak 1 Syawal yang lalu, usahlah gundah gulana. L'arome Warm Serum kan ada! Sapu aja dua kali sehari. Insya Allah, lemak yang terlebih bertakung tu boleh dihapuskan. Jangan bagi dia peluang membeku. Lol.

Korang nak terai beli sebotol atau beli empat sekali gus (lebih murah gitu), bolehlah contact mokcik. Oleh kerana kalau beli empat botol lagi murah, jual atau share dengan kengkawan yang se kapal.

WA 01131771389. Beli empat botol, pos percuma di Semenanjung.

Baca testimoni mokcik dan Nadia di SINI.

Read More

KALAU NAK BUAT OPEN HOUSE, OPEN OFFICE...

Mulai minggu depan, ramai dah mula bersiap sedia untuk buat Open House ataupun Open office. Sekarang ni ramai yang suka buat rumah terbuka ala Hawkers Stalls. Masakan semua panas-panas.

Kjee pun dah dapat offer buat Penang Fried Kway Teow. Goreng panas-panas depan tetamu. UnclePali kerut dahi apabila Kjee beritahu dia. Tapi Nadia suka lah pulak. Weekends jer, katanya. Orite I follow.

Apapun, Kjee nak cadangkan korang kalau ada rancangan nak buat Kambing Tergolek oppps typo..Kambing Golek, bolehlah contact Jaja. Kambing Golek Jaja memang tersangat awesome! Kjee berani jaminlah.

Kalau berminat, kena cepat-cepat contact Jaja di 011-1894 4179. Seeekor ikut harga diatas tu. Tapi kalau dua ekor atau lebih, Jaja kata dia boleh kasi diskaun sikit.

Selain Kambing Golek, keluarga Jaja yang buat bisnes katering dibawah payung Mazia Catering, jugak menyediakan pakej makanan mengikut kehendak customer.

Read More

PES MI KARI NYONYA

Ingin hidang Mi Kari Nyonya di pagi Raya? Atau hendak sediakan sesuatu yang pantas sekiranya tetamu beritahu akan tiba dalam masa sejam dua? Kjee syorkan korang guna Pes Mi Kari Nyonya yang Kjee sediakan ini.

Tak perlu tumis. Cuma didihkan air, masuk pes. Bila dah mendidih, masuk santan dan letak ayam serta chicken balls. Kalau ada taupok dan kerang, lebih kebahboom.

Hanya RM15 satu pek untuk dijamu 5 hingga 6 orang.

Amik di pam minyak Bhp Taman Melawati pada hari Sabtu 2 Julai, dari jam 12 hingga 12.30 tengah hari. Jugak di Bandar Hussein Onn/Cheras Perdana/Taman Bukit Cheras hari yang sama, pada jam 3 petang.

Tiada servis penghantaran melalui pos atau dari rumah ke rumah.

Jika minat Whatsapp 01131771389 untuk keterangan lebih lanjut.

Orders jugak diterima selepas Raya untuk Open House dan jamuan makan.

Read More

SIBUK? TAK ADA MASA NAK MERENDANG?

Well, kalau sibuk atau tak nak menyibuk kat dapur, tak reti-reti ke nak meng'order'?

Dah banyak tahun Kjee buat Rendang Campur-Campur untuk jualan. Tapi tahun ni tak sihat. Mujur sifu Kjee open orders tahun ini. So, kalau korang teringin nak rasa air tangan sifu Kjee, bolehlah order ya.

My regular customers untuk Rendang Campur-Campur dulu, jangan risau, sebab resipinya sama dengan Mak Marzy. Resipi dia pun diturunkan kepada Kjee. Hehehe.

Cepat order sebab closing date 3/7/16. Whatsapp 01131771389.

Read More

BUBUR KACANG MERAH SUSU CAIR

Ini antara bubur yang Kjee suka. Mudah sangat menyediakannya. Rasanya cukup nyaman terutama sekali kalau disejukkan dalam peti ais,  sebelum menghidangnya.

Kjee pernah buat guna kacang merah yang kecil (macam kacang hijau) dengan yang agak lebar sedikit atau broad red beans. Pilihan Kjee ialah jenis yang kecil. Kacang merah yang sama yang digunakan mereka untuk membuat inti kuih pau atau diletak dalam ais kacang.

Walaupun menggunakan Pressure Cooker (Periuk Tekanan), namun Kjee tetap merendamnya sejam dua sebelum merebusnya. Kalau tidak menggunakan periuk tekanan, mungkin mengambil masa dua atau tiga jam untuk merebus. Air sentiasa ditambah sekiranya kering. Tetapi dengan periuk tekanan hanya mengambil masa kurang dari setengah jam.

Kacang itu dianggap sudah boleh dijadikan bubur sekiranya dilenyek dan ia didapati halus. Ketika itulah boleh ditambah gula dan sedikit garam, mengikut citarasa.

Sejukkan di suhu bilik. Kemudian masukkan dalam peti ais. Ketika hendak menghidang, curahkan susu cair (evaporated milk).

Read More

BUBUR NASI - MENU RINGAN TAPI MENGENYANGKAN

Kalau sudah dua minggu dihidangkan makanan yang berat-berat di bulan Puasa ini, sesekali bolehlah terai makan bubur kosong. Nak katakan kosong, taklah kosong sangat sebab ada lauk pauk sampingan mengikut citarasa kita.

Bubur ini Kjee letak santan sedikit sahaja masa memasaknya. Kemudian bila dah masak, pecahkan telor asin ke dalamnya.

Pastu buatlah lauk apa yang suka. Kangkung goreng belacan pun sedap banget. Tapi kalau buat bubur macam ni, Kjee mesti buat bilis goreng sama bawang putih dan cili padi. Sangat-sangat sedang digandingkan bersama.

Mula-mula hiris bawang putih. Goreng garing, tepikan. Kemudian goreng cili padi. Hati-hati sebab ia akan meletup-letup. Asingkan. Kemudian goreng ikan bilis sampai garing. Tepikan. Bila ikan bilis dah sejuk, gaulkan bersama bawang putih dan cili padi. Nak tahu sedap ke tidak makan dengan bubur nasi, cubalah.

Jugak boleh cuba macam Teo Chew porridge. Resipi klik SINI.

Read More

BUKU MASAK TERBARU DARI CHEF SELEBRITI NORZAILINA

Kjee hairan anak-anak gadis sekarang. Dah nak kahwin pun ada yang masih tak reti nak masak. Seorang dua yang Kjee tanya, pandai masak apa... dengan bangga dia kata masak air, goreng telor dan masak nasi. Itu pun guna rice cooker.

Amboiii dia ingat jawapan tu kelakor bebenor!

Zaman Kjee dulu, kalau tak reti masak, jangan gatal nak kahwin. Masa Kjee nak kahwin dengan abah Nadia dulu (sekarang dah arwah), kakak dia siap suruh Kjee masak. Dia nak datang rumah makan! Masa tu Kjee tinggal bujang di Flet Kampung Baru.

Jenuh jugaklah Kjee masak lauk satu meja, siap dengan kuih muih. Konon nak bagi bakal kakak ipar terai test. Mungkin Kjee lulus cemerlang maka dapatlah Kjee kahwin dengan adik dia. Hahaha.

Kenapa tetiba Kjee buat entri ini? Sebab Kjee baharu dapat memiliki buku masakan Chef Selebriti Norzailina yang terbaru. Lihat foto atas.

Ada 12 buah kesemuanya. Beliau yang Kjee sapa Chef Lina, ajar step by step lagi. Dwi bahasa pulak tu! Kalau tak faham bahasa Malaysia tengok yang bahasa Inggeris!

Kalau dah ikut panduan yang diajar Chef Lina, dan masih kata tak pandai lagi memasak, Kjee rasa elok korang jangan mengaku jadi orang pompuan. Maaf gurau kasar. Hehehe.

Masa jumpa Chef Lina Sabtu lepas, buku yang diberinya tertinggal dalam kereta. Sampai rumah dan turunkan Kjee, Nadia terus keluar servis kereta dia. Tak lama lepas tu dia Whatsapp Kjee.

"Mama suka makan kuih Kulit Popia Manis?" Eh kenapa pulak dia tanya.
"Kalau ada orang jual, beli ajelah," jawab Kjee malas nak layan.

Balik rumah dia bercerita lah sebab dia bertaya. Rupa-rupanya masa servis kereta, dia intai-intai buku masak Chef Lina.

"Nadia nak buatlah. Macam senang aje. Kalau dah ajar step by step, masih tak dapat buat, tak tau nak katalah."

Apapun, kalau orang malas memang seribu satu alasan yang diberi. Alasan tak masuk akal. Tapi, Kjee memang teruja dengan buku masakan yang dihasilkan Chef Norzailina.

Tak mau lah citer panjang-panjang lagi. Baik korang pergi dapatkan buku Chef Norzailina ni. Murah aje. Siapkan budget RM60 untuk 12 buah buku tu. RM5 jer satu tapi kalau tak beli semua 12, memang rugi!!!

Macam-macam lauk pauk ada. Kalau korang dah terai setiap satu masakan tu, bukan aje korang senang dapat laki (yang belum kahwin lah), yang dah kahwin tu boleh tambat laki korang kat rumah. Insya Allah, suami tu tak cari makan kat luar lagi. Oppppssss kena susun bahasa ni. Hehehe.

Kalau ada yang confirm tak nak kahwin tapi nak belajar masak supaya boleh jadi Chef ataupun buat bisnes dari rumah, bolehlah dapatkan buku-buku Chef Norzailina ini.

Buku 100 Resipi Biskut, Kek, Manisan dan Kudapan bulan, kalau tak silap Kjee dah tiga bulan di pasaran. Harganya RM27 dan RM30 kat Sabah/Sarawak. Kalau dah judul dia 100 resipi maka tak payahlah nak cerita ada berapa banyak resipi dalam buku tu ya.

Cepat beli sebelum habis. Kenapa mesti beli buku Chef selebriti ini? Sebab gambar-gambar sangat menarik, resipinya mudah diikuti sebab ada sediakan panduan Langkah Demi Langkah.

Buku-buku ini sangat elok dijadikan hadiah buat bakal pengantin atau hadiah hari jadi buat anak perempuan dan juga lelaki. Anak lelaki sekarang pun harus diajar masuk ke dapur supaya senang nanti bila dah kahwin. Manalah tau isteri nanti setiap tahun beranak. Bolehlah si suami bantu isteri masak bagi makan anak-anak masa si ibu dalam pantang.

Read More

MI KARI NYONYA YANG ENAK

Ini hidangan untuk esok. Kjee terliur tengok fren FB Norazimah Ahmad, buat semalam. Katanya guna resipi Kjee. Alhamdullilah ramai yang dah cuba buat, kata ia menepati selera mereka. Ada yang kata rasa macam kat Pappa Rich.

Kalau kita masak sendiri, kita boleh adjust santan. Mi Kari Nyonya resipi ori, biasanya terlalu lemak. Sangat tidak sihat bagi orang tua macam Kjee. Jadi kalau buat, Kjee lebihkan rempahnya dan kurangkan santan. Makan pun tak muak sangat.

Mi Kari Nyonya tak letak telor rebus macam mi kari Melayu. Tapi ianya dianggap tidak lengkap kalau tiada taupok (tahu goreng), ayam, fish balls (Kjee guna chicken balls) serta kerang. Tetapi ramai tak gemar letak kerang sebab alahan atau alergik. Tak ada pun tak apa bagi Kjee. Kekadang Kjee letak jugak kacang panjang yang telah dicelur.

Esok, mungkin Kjee nak campur mi dengan mihun. Harap-harap jadilah buat esok. Kekadang lain yang dirancang, lain pulak menjadi. Hehehe.

Kalau nak resipi, sila klik SINI.

Boleh makan dengan cili jeruk atau sambal. Kalau nak tahu, sambal tu sebenarnya, rempah mi kari yang telah ditumis. Kalau ada yang request nak sambal, Kjee masak rempah itu lebih-lebih sikit pastu tepikan. Bila nak hidang letak sekali dalam mangkuk.

Tetapi kalau kuah kita sudah cukup rasa rempahnya, tak perlu sambal berasingan. Makan dengan cili jeruk pun sedap sangat.

Resipi untuk cili jeruk, sila klik SINI.

Biasanya kalau buat Mi Kari, Kjee akan buat rempahnya banyak-banyak. Tumis dan simpan dalam freezer. Bila teringin nak makan, mudahlah kan? Hanya tambah santan dan bahan-bahan lain. Selamat mencuba.

Read More

DAGING KAPRAU aka SELASIH

Tadi pergi Hero Market, ternampak daun Selasih. Segar-segar. Rembat dua ikat. Satu ikat tu 88 sen dan satu lagi 79 sen. Murah kan? Tak payah susah-susah nak tanam.

Kalau nampak Daun Selasih, selain teringat Laksa Johor, Kjee terus terfikir nak buat Daging Goreng Kaprau. Kaprau dalam bahasa Thai bermaksud Daun Selasih. Kjee tak pasti sama daun Selasih Thai sama dengan yang ditemui di negara kita. Ia juga dikenal sebagai Sweet Thai Basil. Manis tang mana, tak tau lah nak kata. Di Indonesia, ia dikenali sebagai Daun Kemangi.

Anyway, kalau masak lauk ni, ia mesti super duper pedas. Masa makan pertama kali kat Ali Tomyam, depan Mesjid Keramat, hampir terkeluar biji mata Kjee menahan kepedasan. Tapi, kalau nak masak di bulan Puasa, elok dikurangkan sedikit kepedasannya.

Walaupun dah ada daun Selasih, Kjee masak esok kot sebab hari ni giliran makan di luar. Tiga hari masak, sehari rehat hehehe.

Dah banyak kali Kjee buat sejak belajar makan. Selalu buat ratah aje.

Kalau nak resipi, klik SINI.

Read More