Monday, August 6, 2012

SAMBAL GORENG KERING JAWA






Hari tu Kjee buat sambal goreng Jawa kan? Guna santan dan juga kacang buncis selain tauhu dan tempe. Kali ini Kjee buat versi kering yang selalu dimasak apabila orang Jawa menghidang Nasi Ambeng.

Untuk resipi ini, Kjee guna fucuk kering jenis keras bukan nipis (lihat gambar). Kjee suka fucuk jenis ini sebab rasanya kenyal berbanding yang nipis tu. 

Selain itu, tempe juga satu kemestian apabila orang Jawa masak lauk ini. Mereka juga guna tauhu tapi Kjee tak guna sebab dah guna fucuk. Fucuk tu kan kulit tauhu. Kjee juga guna kentang dan sohun.

Fucuk yang telah direndam





Walaupun nama lauk ni hampir2 sama dengan Sambal Goreng yang Kjee buat hari tu, tetapi ada juga bahan2 yang tidak serupa. Misalnya, lauk ini menggunakan udang kering dan ikan bilis. 

Jom kita intai resipi. 

SAMBAL GORENG KERING

1 keping tempe
2 biji kentang
1 peket fucuk keras
1 peket sohun
secekak cili kering (digunting serong)
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 sudu besar udang kering (ditumbuk kasar)
1 genggam ikan bilis
1 senduk kicap manis
1 batang serai
sedikit lengkuas


CARA

Fucuk direndam hingga lembut. Mengambil masa satu hingga dua jam. Sohun juga direndam.
Tempe dan kentang di potong dadu. Kalau boleh saiz yang sama. Digoreng hingga garing. Goreng ikan bilis hingga ranggup.
Tumis bawang besar yang telah dipotong bulat bersama hirisan bawang putih. Masukkan lengkuas dan serai yang telah ditumbuk halus. Apabila sudah wangi, masukkan cili kering yang telah digunting serong. Setelah cili kering agak garing, masukkan udang kering. Goreng lagi.
Kemudian masukkan fucuk dan sohun. Goreng hingga sebati semua bahan. Kemudian masukkan 1 senduk kicap manis dan sedikit garam. Masak hingga naik wap.
Kemudian masukkan bahan2 goreng seperti tempe, kentang dan ikan bilis. Kacau sampai rata. Padam api dan hidang. 
Sedap dimakan dengan nasi putih atau nasi impit atau lemang.




Related Posts:

  • LOBAK PUTIH TUMIS AIR Tadi semasa Kjee suruh UnclePali amik gambar Lobak Putih Masak Bening ni, dia pandang Kjee semacam. "Haritu punya awak tak masuk lagi dalam blog. Ini yang amik gambar lagi ker?" Kjee yang tengah blur sebab kepenatan,… Read More
  • LODEH KERING VERSI BONDAKU Walaupun ramai orang Jawa kata ini Lodeh Kering tetapi Kjee heran kenapa arwah Bonda panggil Sambal Goreng. Kjee tak ada jawapannya sebab Bonda dah tak ada. Apapun, sekarang ni Kjee dah panggil lauk ini Lodeh Kering… Read More
  • SAMBAL GORENG JAWA Kjee orang Jawa. Jawa piau (pure). Mak bapak datuk nenek semua Jawa. Jadi tekak ni kalau tak pekena lodeh kering atau arwah Mak kata Sambal Goreng, tak sah hidup. Mujur anak dara kita pun favorite. Tak ada sam… Read More
  • PAHIT ITU UBAT Terkedu Kjee seketika apabila doktor di Klinik Kesihatan yang Kjee pergi Selasa lepas tanya samada Kjee berani makan peria. Kononnya sangat-sangat pahit tapi elok untuk turunkan gula dalam darah. "Kalau tak boleh maka… Read More
  • ALAHAI BULAN PUASA MAKAN SAMBAL IJO IKAN DENGAN PETAI? Hari ni Kjee buat Sambal Ijo (Hijau) untuk dijadikan stok bulan Puasa. Sepatutnya buat sebelum puasa aritu tapi bila tak sihat, maka tertangguh-tangguh. Kjee gemar buat sambal ijo ni banyak-banyak sebab ia v… Read More

5 comments:

  1. sesuai tuk berbuka...menu ni pun selalu ada kt kenduri kawin..:)

    selamat bebuka kak..

    ReplyDelete
  2. enak niih :) Nice blog :)
    salam kenal sobat :)
    di tunggu kunjungan balik.nya ya !terimakasih ...

    ReplyDelete
  3. Salam..kak g...tq brkgsi...sy dh cb resipi akk...sdap...cm kn improve rs lg...plan nk msk hr ni...^_^tq again..salam prkenalan...smg sht selalu,amin

    ReplyDelete
  4. Terimakasih K Jee. Nak buat hari ini untuk anak bawa ke hostel di Puncak Alam. Selalu buat yang basah. Tu yang mencari resipi yang kering lak.

    ReplyDelete