Kengsom Ikan Siakap

 

Tiap kali makan di gerai atau Restoran Thai, apabila pada menunya ditulis nama lauk pauk dalam bahasa mereka, Kjee seringkali konfius. Manalah nak faham kan? Kalau rajin tengok foto aje sebab malas nak tanya lauk ini apa, lauk tu apa. 

   Kjee dah banyak kali dengar pasal Kengsom Ikan Siakap ni. Rasa-rasanya pernah makan sekali di Restoran BanKok di Danau Kota. Dah tak ingat camner rupa dan rasa. 

   Tetiba satu hari ternampaklah Kengsom Ikan Siakap kat newsfeed. Terus Kjee google sebab ada seekor Ikan Siakap dalam Fridge. Kengsom ada persamaan dengan Asam Rebus kita. Sedap. Cuma lauk orang Thai mesti ada rasa pedas, masam dan manis. 

   Justeru kalau korang rajin follow rancangan masakan Thai di tv, dia org akan letak gula. Mula2 Kjee agak skeptical nak letak gula. Macam lauk jawa pulak letak gula kan 😜. Tapi nak kan rasa Thai, Kjee letak sikit aje. Ehhh sedaplah.

   So, masa nak masak ni korang bayangkan cara nak masak Asam Rebus, Singgang ataupun kuah laksa Utara. Hampir sama.

   Bahan Kengsom ialah Cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, serai, daun kesom, belacan, asam gelugor atau asam Jawa, nenas dan kangkung.

   Nenas dan kangkung tu yg lain sikit kan? Dan kangkung dimasukkan ala2 celur dlm kuah tu masa nak makan. Supaya ada bunyi kruk krak kata dia org.

   Kjee tambah daun kesom (sebab ada tanam)  utk aroma yg lebih sedap. Rasanya boleh jugak letak daun limau purut. Kjee ada dua pokok limau purut. Tapi tadi lupa. 😜

   Tumbuk halus cili, bawang, kunyit dan belacan. Masuk dlm periuk, bubuh air secukupnya dan didihkan. Ketuk serai. Masukkan. Kjee campak 4 keping asam gelugur. Didihkan. Masuk nenas. Masukkan juga Daun Kesom kalau guna. 

   Dah mendidih masuk ikan Siakap. Potong2 ikut suka. Perlahankan api. Letak secubit gula dan garam. Letak ikan lain pun ok. Ikut citarasa lah pulak kan! 

   Apabila nak hidang, panaskan kembali , masukkan Kangkung seketika dan hidangkan. Kangkung tu tanam sendiri. Kesom pun. 😁

Lauk ini sepatutnya pedas tetapi Kjee tak buat pedas sangat sbb Kjee dan suami dah tak tahan makan pedas sangat. 

   Sedapnya hirup tadi.

•