Tuesday, March 23, 2021

SAMBAL TUMIS

   
     Ramadhan bakal menjelang. Sebagai persediaan menghadapi masa memasak yang suntuk especially untuk wanita yang bekerja, Kjee ingin bagi sedikit tip. Buatlah sambal tumis yang boleh dibekukan. Selain itu, juga boleh pelbagaikan dengan membuat Sambal Ijo.
     Sambal tumis yang Kjee sediakan, cukup versatile. Boleh dijadikan pelbagai jenis lauk. Contohnya, Sambal Ayam, Sambal Udang, Sambal Telor Pecah, Penang Fried Kwayteow dan apa sahajalah. The list is endless. 
     Bahan yang diperlukan cuma cili kering kisar, bawang besar, bawang putih, ikan bilis atau bilis kiub serta, sedikit gula. Kjee tak pernah letak belacan. 

     Kjee masak setiap dua minggu. Dibekukan utk memudahkan kerja memasak setiap hari. Simpan dlm bekas tauhu faa. Lebih elok bekas-bekas kecik untuk sekali masak. 
     Kemudian kalau perlu masak, keluarkan dan letak pada suhu bilik. Atau kalau nak guna lepas balik kerja, keluarkan dari compartment beku dan letak dalam fridge. Korang balik kerja, sambal dah separa cair. Boleh terus guna. 
     Tiada resipi khusus untuk sambal tumis Kjee ini. Main adjust ikut keperluan. Hiris bawang besar banyak2, lima enam ulas bawang putih . Bawang yang banyak boleh kurangkan kepedasan cili nanti. 

    Tumis sampai layu, pastu masukkan cili kering kisar. Masak guna api slow. Apabila air cili tu dah nak kering, Kjee tambah lagi air supaya dpt masak lama sikit. Sampai cili tu masak dan tak rasa pedas menyinga.
     Kjee suka letak kiub bilis. Letaklah banyak mana ikut banyak mana sambal yang dimasak. Tetapi jaga-jaga sebab kiub tu agak masin. Tak perlu letak garam. Kalau korang rasa sambal tu masih pedas, tambah lagi hirisan bawang besar. Insya Allah kurang pedas. Itu petua org tua.
      Kalau nak letak ikan bilis, kisar dulu sampai halus. 
     Setelah masak, sejukkan kemudian simpan dlm freezer. Ada orang masak sampai 3-4 jam. Kjee ikut mood. Kekadang dua jam aje dah ok. Sebenarnya mengikut banyak mana sambal yang kita masak. 





     

     

0 comments:

Post a Comment